Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Quesadilla’s met rode biet en boerenkool

Deze wrap tosti's hebben een winterse twist door de rode biet, boerenkool en geitenkaas

Ingrediënten
  • 4 tortilla’s
  • 50 gr boerenkool
  • 2 gekookte rode bieten
  • 1 kleine appel
  • 100 gr geitenkaas
  • Handje walnoten
  • Peterselie ter garnering
Yoghurt saus:
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • Kneepje honing
  • peper en zout
Benodigdheden:
  • Tosti ijzer of een koekepan

Bereiding
Indien je het tosti ijzer gebruikt, verwarm deze dan. Snijd de bieten en de appel in dunne plakjes. Hak de walnoten en peterselie fijn. Neem 1 tortilla en leg op de helft van de tortilla eerst plakjes biet, dan plakjes appel en vervolgens een deel van de gehakte walnoten. Verdeel vervolgens een beetje geitenkaas en boerenkool er overeen en vouw de tortilla dicht. Leg de quesadilla tussen het tosti ijzer en bak deze in ongeveer 3-5 minuten gaar.

quasadilla_boerenkool_01.jpg
quasadilla_boerenkool_02.jpg
quasadilla_boerenkool_04.jpg

Indien er gebruik gemaakt wordt van een pan, draai de quesadilla dan halverwege om met behulp van een bord. Leg dan het bord op de bovenkant van de tortilla en draai de pan om. Leg vervolgens de ongebakken kant terug in de pan. Herhaal dit met de overige wraps. Maar in de tussentijd de yoghurt saus door het teentje knoflook te raspen, te mengen door de yoghurt, honing en op smaak te brengen met citroensap, peper en zout. Serveer de quesadilla’s met een beetje peterselie en de yoghurtsaus.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Beoordeling (16 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Burrito’s van kool
Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas