Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Schrap de wortels zo nodig schoon. Halveer ze over de lengte en kook ze 5 minuten in een pan met water.

 Vet de vorm in met boter. Bekleed de vorm met het deeg. Bestrooi het paneermeel over de bodem. Leg de voorgekookte wortels in de vorm. Hak de pistache grof en bestrooi de wortel hiermee.

 Klop de eieren met de room en een snuf tijm, peper en zout. Giet het mengsel over de wortels. Bak de wortel quiche 30 minuten in de oven. Garneer de quiche voor het serveren met tuinkers.

 Tip: in plaats van een rechthoekige quichevorm kun je ook een ovenschaal bekleden met bakpapier of een ronde quichevorm gebruiken.