Quinoa soep met kipballetjes

Goed gevulde gezonde maaltijdsoep met zelfgemaakte gehaktballetjes, groente en quinoa

Ingredienten
1 ui
1 teentje knoflook
1200 ml water
1,5 bouillonblokje voor kippensoep
1 laurierblaadje
150 gr spinazie (vers)
200 gr wortel, in stukjes
100 gr quinoa
1 paprika, in stukjes
olie om te bakken
 
Balletjes:
300 gr kippengehakt
2 eetlepels paneermeel
snuf paprikapoeder
snuf oregano
 
Bereiding
Doe het gehakt in een kom en meng met de oregano, paprikapoeder en paneermeel. Draai er kleine balletjes van. Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan met een beetje olie.
 
quinoa soep 01
quinoa soep 01
quinoa soep 01
Giet het water er bij en los de bouillonblokjes er in op. Breng zachtjes aan de kook met het laurierblaadje. Voeg de wortel toe en vlak daarna de quinoa en de kipballetjes.
 
quinoa soep 01
quinoa soep 01
quinoa soep 01
Laat de soep 10 minuten koken en voeg de laatste minuten de paprika en spinazie toe en kook nog kort mee. Verwijder het laurierblaadje. Serveer met wat brood. 
 
Houd als hoofdgerecht 3 personen aan en als lunchgerecht ongeveer 4 personen.
 
37 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.