Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Quinoa soep met kipballetjes

Goed gevulde gezonde maaltijdsoep met zelfgemaakte gehaktballetjes, groente en quinoa

Ingredienten
1 ui
1 teentje knoflook
1200 ml water
1,5 bouillonblokje voor kippensoep
1 laurierblaadje
150 gr spinazie (vers)
200 gr wortel, in stukjes
100 gr quinoa
1 paprika, in stukjes
olie om te bakken
 
Balletjes:
300 gr kippengehakt
2 eetlepels paneermeel
snuf paprikapoeder
snuf oregano
 
Bereiding
Doe het gehakt in een kom en meng met de oregano, paprikapoeder en paneermeel. Draai er kleine balletjes van. Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan met een beetje olie.
 
quinoa soep 01
quinoa soep 01
quinoa soep 01
Giet het water er bij en los de bouillonblokjes er in op. Breng zachtjes aan de kook met het laurierblaadje. Voeg de wortel toe en vlak daarna de quinoa en de kipballetjes.
 
quinoa soep 01
quinoa soep 01
quinoa soep 01
Laat de soep 10 minuten koken en voeg de laatste minuten de paprika en spinazie toe en kook nog kort mee. Verwijder het laurierblaadje. Serveer met wat brood. 
 
Houd als hoofdgerecht 3 personen aan en als lunchgerecht ongeveer 4 personen.
 

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×