Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Quinoa soep met zoete aardappel

Een gezonde en voedzame maaltijdsoep met zoete aardappel en quinoa die tevens vegetarisch is

Ingrediënten
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 350 gr zoete aardappel (geschild)
  • 100 gr prei
  • 500 ml water
  • 1 groente bouillonblokje
  • 100 gr quinoa
  • 170 ml griekse yoghurt

Bereiding
Doe het water en de pak tomatenblokjes in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe. Snijd de zoete in stukjes van 2 a 3 cm en voeg toe aan de soep. Voeg na een paar minuten ook de prei en quinoa toe en kook ca. 15 minuten tot alles gaar is.

quinoa_soep_01.jpg
quinoa_soep_03.jpg
quinoa_soep_02.jpg

Proef of de soep nog een snufje peper of zout nodig heeft. Serveer de soep met een flinke schep Griekse yoghurt.

Tip: deze soep is lekker als lichte maaltijd of als lunch!

Beoordeling (24 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread