Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Quinoa soep met zoete aardappel

Een gezonde en voedzame maaltijdsoep met zoete aardappel en quinoa die tevens vegetarisch is

Ingrediënten
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 350 gr zoete aardappel (geschild)
  • 100 gr prei
  • 500 ml water
  • 1 groente bouillonblokje
  • 100 gr quinoa
  • 170 ml griekse yoghurt

Bereiding
Doe het water en de pak tomatenblokjes in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe. Snijd de zoete in stukjes van 2 a 3 cm en voeg toe aan de soep. Voeg na een paar minuten ook de prei en quinoa toe en kook ca. 15 minuten tot alles gaar is.

Proef of de soep nog een snufje peper of zout nodig heeft. Serveer de soep met een flinke schep Griekse yoghurt.

Tip: deze soep is lekker als lichte maaltijd of als lunch!

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×