Quinoa soep met zoete aardappel
Een gezonde en voedzame maaltijdsoep met zoete aardappel en quinoa die tevens vegetarisch is
25 M
Ingrediƫnten
Voor personen
-
400 ml tomatenblokjes
-
350 gr zoete aardappel ( geschild )
-
100 gr prei
-
500 ml water
-
1 groente bouillonblokje
-
100 gr quinoa
-
170 ml Griekse yoghurt
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Doe het water en de pak tomatenblokjes in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe. Snijd de zoete in stukjes van 2 a 3 cm en voeg toe aan de soep. Voeg na een paar minuten ook de prei en quinoa toe en kook ca. 15 minuten tot alles gaar is.
-
Proef of de soep nog een snufje peper of zout nodig heeft. Serveer de soep met een flinke schep Griekse yoghurt.
-
Tip: deze soep is lekker als lichte maaltijd of als lunch!
Heeft het gesmaakt?
132 stemmen
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
