Risotto met champignons en truffel
Heerlijk smeuïge risotto met truffel die erg makkelijk is om te maken en ideaal is voor een gezellig dinertje. Ik gebruikte truffeltapenade, maar je kunt ook nog wat extra verse truffel toevoegen.
40 M
Ingrediënten: Risotto champignons
Voor personen
-
170 gr risotto rijst
-
500 ml groentebouillon
-
1 kleine ui ( bij voorkeur rood )
-
1 teen knoflook
-
80 gr truffeltapenade ( 1 potje )
-
250 gr champignons
-
verse peterselie
-
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
-
30 gr boter
-
1 Scheutje droge witte wijn
-
verse truffel ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Risotto champignons
-
Maak de bouillon en zet aan de kant met een deksel erop zodat deze warm blijft.
-
Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een klein beetje olie of boter. Voeg de risottorijst toe en bak 5 minuutjes mee. Blus daarna af met een scheutje wijn.
-
Snijd de champignons in plakjes en bak alvast deze in een andere pan.
-
Voeg dan een soeplepel van de bouillon toe aan de risottorijst als de wijn is opgenomen. Roer de risotto regelmatig door en laat ook de bouillon opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is, dit duurt ca. 15 minuten. Proef ook af en toe of de rijst al gaar is. Hij mag zacht zijn maar nog een kleine bite van binnen hebben.
-
Voeg op het laatst de gebakken champignons door de risotto toe samen met de truffeltapenade, geraspte Parmezaanse kaas, grof gehakte peterselie en boter. Roer alles goed door en serveer de truffelrisotto met wat extra peterselie en Parmezaanse kaas en eventueel wat verse truffel.
-
Tips: Eet de risotto met een warm bijgerecht of een salade om genoeg groentes binnen te krijgen.
-
Houd eventueel wat extra gebakken paddenstoelen apart om te garneren. Ook lekker met wat geroosterde pijnboompitten.
-
Verse truffels kun je kopen bij delicatessenwinkels. Ze zijn niet goedkoop, maar wel erg leuk (én lekker) als je eens uit wil pakken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Bak de champignons vooral niet in een andere pan maar in de pan waarin je nadien de risotto maakt. Zo zit de smaak alvast goed. Hou ze even apart. Ik zou verder eerder opteren voor sjalot ipv ui. Delicater van smaak. En ipv groentenbouillon een champignonbouillon. Als je die zelf niet kan maken vind je blokjes in de Spaanse winkel. Heerlijk met een krokant gebakken zeebaarsfilet.
Super lekker recept en al meerdere keren gemaakt.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 640
- vet 30 gr
- verzadigd vet 17 gr
- koolhydraten 70 gr
- w.v. suikers 3.5 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 15 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het was heerlijk!