Uitsmijter
In het weekend maak ik dit uitsmijter recept vaak als laat ontbijt, een beetje tussen ontbijt en brunch in. Dan neem ik de tijd voor een goed stuk brood en verse eieren en bak ik de eieren precies zoals ik ze het lekkerst vindt: met een zachte dooier. Het is snel gemaakt, maar wel zo’n maaltijd waar je echt even op vooruit kunt. Met knapperig brood, licht gesmolten kaas en warm gebakken ei is deze uitsmijter perfect!
5 M + 5 M
Hoe maak je een uitsmijter?
Een uitsmijter is een klassieke Nederlandse lunch met meestal twee sneeën brood, daarop ham en kaas en bovenop gebakken eieren. De dooiers zijn zacht zodat ze een beetje uitlopen over het brood als je ze doorsnijdt. Dit doe je door de eieren kort in een hete pan op hoge temperatuur te bakken met een klein beetje olie. Zo stolt het eiwit maar blijven de dooiers mooi zacht. Precies zoals je de uitsmijter wil hebben.
Uitsmijter met ham en kaas
Traditioneel wordt de uitsmijter met ham en kaas gegeten. Maar variaties die ik zelf lekker vind:
- Een beetje mosterd onder de ham voor extra pit
- Plakjes tomaat of wat gebakken champignons
- Spek (vega) in plaats van ham
Heb je meer zin in een warme tosti-achtige variant? Dan is mijn croque monsieur met ham kaas en een eitje bovenop ook een aanrader. Of probeer eens mijn omelet recept voor een andere klassieker met eieren en brood.
Ingrediënten: uitsmijter
Voor persoon
-
2 sneeën brood
-
2 eieren
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 plak kaas ( belegen )
-
1 plak ham
-
snuf peper en zout
-
handje peterselie ( vers )
-
1 eetlepel kruidenboter
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: uitsmijter
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie goed warm is maar niet rookt. Breek de eieren voorzichtig in de pan en bestrooi ze met peper en zout. Bak ze tot het eiwit net gestold is en de dooier nog zacht is. Ik zet het vuur iets lager zodra de onderkant stevig is, zo voorkom ik een harde rand.
-
Besmeer ondertussen het brood royaal met de kruidenboter. Leg daarop de ham en de plak belegen kaas.
Schuif de gebakken eieren met een spatel voorzichtig uit de pan en leg ze op het belegde brood. Door de warmte van het ei smelt de kaas licht. Dat vind ik het lekkerst bij een uitsmijter met ham en kaas.
-
Hak de peterselie fijn en strooi dit erover voor wat frisheid.
Tips
Welke kaas is lekker op een uitsmijter?
Belegen kaas is het lekkerst. Ik kies meestal voor een plak belegen kaas omdat die net wat meer smaak heeft en mooi smelt onder het warme ei. Jong kan ook, maar die vind ik vaak wat vlakker. Wil je meer pit, dan is oude kaas ook lekker, alleen smelt die iets minder mooi.
Hoe zorg ik dat de dooier niet kapot gaat?
Rustig werken. Ik breek de eieren soms eerst in een kommetje en laat ze dan voorzichtig in de pan glijden. Gebruik ook een brede spatel bij het verplaatsen.
Kan ik ander brood gebruiken voor een uitsmijter?
Ja. Ik maak deze uitsmijter ook wel eens met zuurdesembrood of volkorenbrood. Als het brood wat steviger is, blijft het beter in vorm onder het ei en het beleg.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 620
- vet 38 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 38 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 30 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
