Marineer de vegan kipstukjes in de paprikapoeder.

Neem de 3 boterhammen en besmeer de bovenste en onderste boterham aan één kant met vegan mayonaise en de boterham die in het midden gaat aan beide kanten.

Bak de vegan kipstukjes.

Snijd de tomaat en avocado plakjes.

Neem 1 snee brood en leg deze met de mayo zijde naar boven. Verdeel hier een plakje kaas, tomaat, avocado, vegan kipstukje en wat rucola over. Leg hier de snee met aan beide kanten mayo bovenop en herhaal de vorige stap.

Snijd de club sandwich doormidden en prik er eventueel een prikker in om het geheel bij elkaar te houden.

Serveer met frietjes, salade op naturel chips.

Tip: Ook lekker met uitgebakken vegan bacon voor een échte vegan club sandwich.

Nog lekkerder: rooster het brood in een broodrooster of in de pan waar je de bacon en/of stukjes kip in hebt gebakken.