Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Vegetarische & vegan poké bowl

Vegetarische en tevens vegan poké bowl met o.a. krokante kikkererwten, avocado, rijst en een licht pittige dressing, lekker voor een dagje gezond en plantaardig!

Ingrediënten
  • 150 gr edamame boontjes
  • ½ komkommer
  • 1 avocado
  • 8 cherrytomaatjes
  • 50 gr wortel julienne
  • 140 gr rijst
  • 1 blik kikkererwten a 400 gr
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel gerookt paprika poeder
  • 1 eetlepel olie
  • sesamzaad (zwart)
Dressing:
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels olie
  • ½ rode peper
  • ½ theelepel agavesiroop

Bereiding
Voeg 1 eetlepel olie samen met het knoflook- en gerookt paprikapoeder. Spoel de kikkererwten af en meng met de gekruide olie. Rooster de kikkererwten ongeveer 10-15 minuten in de Airfryer tot deze krokant zijn of in de oven op 220 graden. Kook de rijst en spoel af met koud water. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes. Snijd de avocado doormidden en snijd plakjes van elke halve avocado. Snijd de cherrytomaatjes in partjes.

Snijd voor de dressing de rode peper fijn en meng met het sap van de limoen, olie en een beetje agavesiroop. Doe in een kom eerst een schep rijst. Vul de kom vervolgens met de edamame boontjes, wortel julienne, cherrytomaat en komkommer. Leg een halve avocado, in plakjes in de kom en leg de helft van de geroosterde kikkererwten in het midden. Verdeel de sesamzaadjes en dressing over alle ingrediënten.

Bekijk ook het klassieke recept voor poké bowl

vegetarische poke bowl

De nieuwste pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

×