12 x groene asperges
9 april 2026
Hoe bereid je groene asperges?
Groene asperges bereiden is gelukkig heel simpel. In tegenstelling tot witte asperges hoef je ze meestal niet te schillen, alleen het onderste harde stukje snijd ik eraf. Zelf bereid ik groene asperges het liefst kort, zodat ze nog een lichte bite houden.
Een paar manieren waarop ik ze vaak gebruik:
- kort bakken in een pan met wat olijfolie
- roosteren in de oven met peper en zout
- blancheren voor een salade
- grillen in de grillpan (mijn favoriete bereiding)
Wil je precies weten hoe lang ze moeten koken of bakken? In deze uitgebreide uitleg over groene asperges bereiden en handige tips leg ik het stap voor stap uit.
Groene asperges op zijn lekkerst
Groene asperges zijn het lekkerst in het voorjaar, ongeveer van april tot juni. In die periode zijn ze volop verkrijgbaar en lekker knapperig. Wat ik zelf fijn vind aan groene asperges is dat ze zo veelzijdig zijn. Ik gebruik ze bijvoorbeeld in een pasta, in een quiche of geroosterd naast aardappeltjes uit de oven. Zelf combineer ik groene asperges graag met een beetje citroenrasp, Parmezaanse kaas en wat knoflook. Ook met een zachtgekookt eitje of krokant gebakken (vega) spekjes vind ik ze heel lekker. Tip: heb je nog een paar groene asperges over, dan zijn deze bruschetta’s met groene asperges een heerlijke tip!
Heb je meer zin in witte asperges? Kijk dan ook eens naar asperges bereiden voor alle tips en inspiratie voor deze witte variant.
12 x groene asperge recepten
#1 Lente pasta
Een lekkere groene pasta met asperges en erwtjes in een romige pestosaus die lekker fris smaakt door de toegevoegde citroen.
#2 Quiche met asperges
Een heerlijke hartige taart met een vulling van groene en/of witte asperges, zachte geitenkaas en een vleugje citroen, lekker als lunch of avondmaal.
#3 Groene asperges uit de oven met kaas
Een heerlijk bijgerecht van gegratineerde asperges met kaas dat heerlijk smaakt bij een stukje vlees of vis of wat aardappeltjes.
#4 Panzanella met groene asperges
Deze broodsalade met gegrilde groene asperges en tomaatjes in een heerlijke frisse citroendressing is een lekker lentegerecht en ook ideaal om mee te nemen met een picknick.
#5 Groene asperges in bladerdeeg
Lekker hartig pakketje van asperges omwikkeld met ham en bladerdeeg en een korstje kaas.
#6 Groene asperges met aardappeltjes en ei
Dit vrolijke vegetarische lente recept van gegrilde asperges met geroosterde aardappels en ei is een echte aanrader.
#7 Groene asperges van de BBQ
Op zoek naar een lekker bijgerecht met groente van de barbecue? Maak deze makkelijke gegrilde groene asperges.
#8 Groene asperge salade met geitenkaas
Een frisse salade van geschaafde groene asperges met een muntdressing
#9 Frittata met groene asperges
Lekkere omelet uit de oven met groenten en geitenkaas, lekker als lunch!
#10 Pasta met asperge en krokante zalm
Romige pasta met groene asperges met een lekker stukje zalm met krokant korstje
#11 Galette met groene asperges
Vandaag deel ik een heel simpel recept voor een hartige galette met groene asperges. Ik vind een galette altijd zo’n fijn recept om te maken, omdat hij er mooi uitziet maar juist helemaal niet perfect hoeft te zijn. Een galette is een rustieke Franse open taart die je heel makkelijk zelf maakt zonder bakvorm. Je rolt het deeg uit, verdeelt de vulling over het midden en vouwt de randen er losjes overheen. Iedereen kan dit dus! Lekker als lunch, brunch of als lichte avondmaaltijd met een frisse salade erbij.
#12 Cannelloni met asperges en geitenkaas
Heerlijk lenterecept van groene asperges opgerold in lasagnevellen onder een romige geitenkaassaus en een topping van krokante croutons
Tips
Moet je groene asperges schillen?
Groene asperges hoef je meestal niet te schillen, alleen de houtige onderkant (ca. 2 cm) snijd je af. Bij dikke asperges kun je de het onderste deel licht schillen.
Kun je groene asperges rauw eten?
Ja, groene asperges kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne plakjes of linten gesneden voor een salade. Tip: groene asperge salade met geitenkaas
Hoe lang moet je groene asperges koken?
Ongeveer 3 tot 5 minuten. Ik kook ze meestal kort zodat ze nog een lichte bite houden. Als je ze daarna nog bakt of in een gerecht verwerkt, mogen ze zelfs iets korter.
