10 x recepten met kikkererwten
14 november 2023
Nienke Vinkenvleugel
Wist je dat kikkererwten best veelzijdig zijn? Ik hou zelf heel erg van kikkererwten curry, kikkererwten salade en pasta met kikkererwten. Je kunt kikkererwten roosteren als gezonde snack, maar je kunt er ook zelf hummus en falafel van maken. Neutrale hummus kun je eenvoudig naar jouw smaak maken met geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes, pompoen of avocado.
Zijn kikkererwten gezond?
Kikkererwten zijn hartstikke gezond en een goede toevoeging aan je eetpatroon. Kikkererwten vallen onder de peulvruchten. Ze zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Kikkererwten bevatten weinig vet en zijn een gezonde bron van energie. Daarnaast zijn kikkererwten goed voor je bloedsuikerspiegel, je hartgezondheid én bevatten ze antioxidanten.
Peulvruchten zoals kikkererwten zijn goede en gezonde vervangers voor vlees. Ze bevatten net als vlees ijzer, vitamine B1 en eiwit. Eet de kikkererwten niet rauw. Uit de diepvries, pot of blik kun je ze wel koud eten omdat ze daarvoor al genoeg verhit zijn.
10 x de lekkerste kikkererwten recepten
#1 Geroosterde kikkererwten
Krokante kikkererwten uit de oven met een licht pittig en kruidig laagje. Lekker als snack of over de salade of soep!
#2 Kikkererwten curry
Heerlijke romige kikkererwten curry met veel groenten en peulvruchten. Lekker, vullend, gezond en bovendien vegetarisch én vegan.
#3 Kikkererwtensalade met feta
Een heerlijke gezonde glutenvrije salade met kikkererwten, feta, rode paprika en een dressing van olijfolie en citroen.
#4 Pasta met kikkererwten en paprikasaus
Pasta met kikkererwten en paprikasaus, een super lekker én super eenvoudig recept dat je in no-time maakt. Je hoeft alleen de saus te maken, tomaatjes te snijden en pasta te koken en je hebt een heerlijke maaltijd.
#5 Wraps met geroosterde kikkererwten
Lekkere vegetarische wraps met een midden oosterse twist van geroosterde kikkererwten en abrikozen
#6 Couscous met kikkererwten
Heerlijke couscous met kikkererwten, groenten en amandelen. Een makkelijk én lekker recept dat je in een mum van tijd op tafel hebt staan.
#7 Vegan tray bake met kikkererwten
Een goed gekruide traybake die je met weinig voorbereiding snel in de oven zet waar de smaken goed in elkaar kunnen trekken.
#8 Kikkererwtenstoof met aubergine
Heerlijke kruidige vegetarische stoofschotel met aubergine, kikkererwten en abrikozen
#9 Heerlijke Griekse moussaka met kikkererwten
Een paar weken geleden was ik in Cyprus en at ik weer eens moussaka, dat was echt (te) lang geleden. Deze ovenschotel met aubergine, aardappel en gehakt is een van mijn favoriete gerechten, mede door de zoete kaneel waar ik dol op ben.
#10 Vegan wraps met kikkererwtensalade
Volkoren wraps met een vezelrijke vulling van kikkererwten. Ideaal als lunch voor op school, werk of voor onderweg. Lekker, gezond en helemaal plantaardig.
Vind je dit leuk?
13 stemmen
Bedankt voor je stem!
