Pizzadeeg maken: makkelijk basisrecept
Wil je zelf pizzadeeg maken dat luchtig is én makkelijke te bereiden is? In dit basisrecept leer ik je stap voor stap hoe je met slechts een paar basisingrediënten een perfecte pizzabodem maakt. Zelf vind ik het lekker als de bodem licht krokant is maar ook luchtig, de perfecte combi dus. Ik vertel je niet alleen hoe je het pizza deeg maakt, maar geef je ook slimme tips om het deeg extra lekker en elastisch te laten worden. Dit is echt een authentiek basisrecept waar je op kunt bouwen, of je nu 1 pizza wil maken of een heleboel voor een gezellige pizza avond.
20 M + 45 M rijzen
Ingrediënten: Basisrecept pizzadeeg
Voor pizzabodems
-
250 gr bloem ( Italiaans type 00 )
-
0.5 zakje instant gist ( 3,5 gr )
-
0.5 theelepel suiker ( kristal )
-
150 ml lauw water
-
0.5 theelepel zout
-
2 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
-
Deegroller
-
bakplaat ( of pizzasteen )
-
Theedoek
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Basisrecept pizzadeeg
-
Roer de gist en de suiker door 50 ml van het lauwe water. Roer de bloem en het zout door elkaar in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gist mengsel er in en roer door de bloem. Giet daarna de rest van het water en de olijfolie er bij.
-
Kneed het deeg goed met je handen door elkaar tot het niet meer plakt en elastisch begint te worden. Maak een bal van het deeg en doe deze terug in de kom en dek af met een iets vochtige schone theedoek en laat 45 min rijzen op een warme plek in het huis. Ik zet hem zelf vaak in de buurt van de verwarming of in de oven op 30 graden. Heb je wat meer tijd? Laat het deeg dan een nacht in de koelkast rijzen. Door deze langzame fermentatie krijgt het pizzadeeg extra smaak en een luchtigere structuur.
-
Verwarm de oven op 240 graden. Als het deeg gerezen is neem je de bal uit de kom en verdeel je deze in 2 gelijke ballen. Laat het pizzadeeg na het kneden nog eens 10 minuten rusten onder een theedoek voordat je het uitrolt. Zo wordt het deeg soepeler en makkelijker uit te rollen zonder terug te veren
Bebloem een werkoppervlak en rol een bal pizzadeeg uit tot ongeveer 4 mm dikte en leg op een bakplaat met bakpapier.
-
Verdeel pizzasaus en toppings erover en bestrooi met kaas. Bestrijk de randen van de pizza met een dun laagje olijfolie. Bak de pizza ongeveer 10 tot 15 minuten knapperig in de oven. Kijk ondertussen goed of de bodem niet te donker wordt en of er bellen ontstaan op de randen.
-
Je kunt dit pizzadeeg ook gebruiken voor het maken van pizza’s in de Airfryer, op de BBQ of in een speciale pizza oven. De baktijd kan hierin verschillen.
-
Sandra’s tip: bestrijk de randen van de pizza na het bakken met een beetje olijfolie met knoflook, mega lekker!
Tips
Welke bloem is het beste voor pizzadeeg?
Zelf gebruik ik het liefst fijn tarwebloem of de Italiaanse ‘00’-bloem. Bloem type 00 verwijst naar de maalgraad van de bloem: het is superfijn gemalen tarwebloem met een zachte textuur, ideaal voor een elastisch deeg dus en een lekker luchtige korst net zoals bij de echte Italiaanse pizzeria. Ook vind je in de supermarkt soms zakjes pizzameel, dit is vaak een combinatie van typo 00 meel en harde tarwe (griesmeel of semola) voor stevigheid en elasticiteit.
Kun je pizzadeeg invriezen?
Je kunt pizzadeeg ook invriezen. Ik maak vaker een grote hoeveelheid pizzadeeg en verdeel dit in porties in aparte zakjes voor 1 bodem. Doe de deegballen in een goed afgesloten zak of bak en bewaar deze in de vriezer. Als je weer pizza wil maken laat je het deeg ongeveer 2 uur op kamertemperatuur ontdooien.
Waarom zit er een beetje suiker in pizzadeeg?
Een klein beetje suiker helpt de gist op gang. De gist gaat hierdoor sneller werken, waardoor het deeg mooi rijst. Bovendien zorgt de suiker voor een licht krokant korstje bij het bakken. De eerste keer was ik bang dat je de suiker zou proeven, maar dat is niet zo maar het maakt wél verschil in textuur en smaak.
Wat zijn lekkere pizza toppings?
Er zijn veel heerlijke combinaties mogelijk! Mijn favorieten zijn klassiekers zoals mozzarella, champignons en rucola. Salami en paprika zijn ook populaire toppings. Maar ook verrassende toppings zoals geitenkaas met honing, of pulled chicken met rode ui zijn superlekker. Begin altijd met een goede basis. Een zelfgemaakte tomatensaus geeft echt extra smaak aan je pizza en is supermakkelijk te maken! Kijk ook tussen mijn pizzarecepten voor veel lekkere inspiratie!
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 477
- vet 9 gr
- verzadigd vet 1.3 gr
- koolhydraten 84 gr
- w.v. suikers 0.3 gr
- vezels 3.3 gr
- eiwit 11 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Prima basisrecept al meerdere keren gemaakt. Lukt altijd.