Carrot cake
Deze carrot cake, ook wel worteltaart, maak ik vaak als ik zin heb in een smeuïge cake met veel smaak. Hij is namelijk super smaakvol door de geraspte wortel, kaneel en walnoten. En de roomkaas frosting voegt een frisse, romige laag toe die perfect past bij de kruidige cake. Ik maak hem graag voor een verjaardag of als lekkernij tussendoor. Binnen 30 minuten is de voorbereiding al klaar en doet de oven de rest.
30 M + 1 U oventijd
Smeuïge carrot cake maken
Wat ik belangrijk vind bij een carrot cake, is dat hij lekker smeuïg is. Daarom gebruik ik in dit recept zonnebloemolie in plaats van boter. Ik heb gemerkt dat de structuur hierdoor zachter blijft en dat de cake veel minder snel uitdroogt. Ook is de geraspte wortel belangrijk, omdat die tijdens het bakken vocht afgeeft aan het beslag.
Als je liever een lichtere cake maakt, kun je ook dit recept voor gezonde carrot cake proberen. Of maak eens een carrot cake bananenbrood!
Worteltaart met roomkaas frosting
De roomkaas frosting is echt onmisbaar bij een carrot cake. Die maakt de cake namelijk heerlijk romig en fris. Ik maak deze door roomkaas, boter en poedersuiker te mixen tot een glad glazuur. Het is wel belangrijk dat je deze pas toevoegt als de worteltaart is afgekoeld, anders kan hij snel te zacht worden.
De frosting doe ik niet alleen op de bovenkant, maar ook ertussen. Ik snijd dan de cake horizontaal doormidden en verdeel een deel van de frosting tussen de lagen. Daarna besmeer de bovenkant van de carrot cake met de rest. Als garnering gebruik ik vaak nog walnoten of pecannoten. Dat zorgt voor wat extra crunch en natuurlijk voor een mooie presentatie.
Wil je liever kleinere porties maken in plaats van een hele taart, probeer dan eens deze carrot cake muffins.
Ingrediënten: Carrot cake
Voor personen
-
5 eieren
-
300 ml zonnebloemolie
-
250 gr basterdsuiker ( wit of lichtbruin )
-
2 theelepels vanille extract
-
300 gr zelfrijzend bakmeel
-
snufje zout
-
2 theelepels kaneel
-
400 gr wortelen ( geraspt )
-
125 gr walnoten
-
boter + om in te vetten
Toping:
-
400 gr roomkaas
-
100 gr boter ( kamertemperatuur )
-
Walnoten ter decoratie
-
150 gr poedersuiker
Benodigdheden
-
Mixer
-
Springvorm van ca 22 - 24 cm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Carrot cake
-
Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract een paar minuten met een mixer door elkaar.
-
Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg en zout en kaneel toe en schep met een houten lepel er door. Schep de geraspte wortels door het beslag. Hak de walnoten grofen schep ook door het beslag.
-
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in. Bestuif vervolgens lichtjes met zelfrijzend bakmeel of bloem. Giet het beslag in de vorm en bak de carrot cake 60 minuten in de oven, laat daarna afkoelen.
-
Mix de roomkaas en boter samen met het poedersuiker door elkaar tot een egale en romige frosting. Snijd de carrotcake als hij helemaal is afgekoeld horizontaal doormidden. Verdeel ongeveer de helft van de roomkaas frosting over de onderzijde en leg de bovenzijde er weer op. Besmeer nu de bovenzijde met de rest van de roomkaas frosting. Garneer de bovenzijde met een aantal halve walnoten.
-
Hoe bewaar je de worteltaart? Zonder de roomkaas frosting goed afgedekt buiten de koelkast. Met frosting in de koelkast. Haal hem een uur voor het serveren uit de koeling om hem op kamertemperatuur te laten komen.
-
Tip: vervang de walnoten ook eens door pecannoten. Garneer de carrot cake ook eens met kleine worteltjes van fondant.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk! Alleen werd ie niet zo hoog als op de foto. Maar wel lekker :3
Werd bij mij niet gaar vanbinnen en was ook niet gerezen/luchtig 🙁 heb precies het recept voor 10 personen gevolgd en op 180*C gebakken 65 min. Help! Ik snap niet wat ik fout heb gedaan?
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer. Je kan eventueel wat meer zelfrijzend bakmeel toevoegen. En het kan helpen om de oventemperatuur wat langer te maken. Kijk in deze tabel naar wat voor oven je hebt en de juiste temperatuur: https://www.leukerecepten.nl/temperaturen-oven/
.
Erg vet (veel olie) en veel te zoet. Ik ga er de volgende keer een luchtige en mindere zoete versie van maken door toevoeging van havervlokken, helft minder olie en helft minder suiker.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 590
- vet 42 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 47 gr
- w.v. suikers 32 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 7 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
heel goed recept en ook leker makelijk