Couscous salade met feta
Deze frisse en makkelijke couscous salade met feta vind ik een perfect zomers bijgerecht. De salade zit vol smaak dankzij geroosterde paprika, mango en een vleugje munt. Hierdoor is hij zoet, hartig en fris en tegelijk. Ik maak deze salade vaak als bijgerecht voor bij de barbecue, maar neem hem graag mee als lunch naar werk of bijvoorbeeld een picknick. Hij is ideaal om van te voren al te bereiden, want je kunt hem zowel koud als warm eten.
15 M
Verschillende smaken
Wat ik zo lekker vind aan deze couscous salade, is dat in iedere hap wel een andere smaak zit. De mango zorgt namelijk voor een zoete smaak, terwijl de feta juist weer wat zouter is. Door de komkommer en munt blijft de salade toch lekker fris.
Om de couscous meer smaak te geven maak ik deze altijd klaar in een groentebouillon, in plaats van alleen water. Dit maakt echt een groot verschil in de smaak van de couscous. Vervolgens maak ik altijd de korrels los met een vork, zodat het goed kan mengen door de salade.
Perfect als lunch of bijgerecht
Deze couscous salade gaat met veel gerechten goed samen. Hij is natuurlijk ideaal voor bij de barbecue, maar ik eet hem zelf ook vaak los of met een stukje (vega)kip of gegrilde groenten.
Als je de salade wat vullender wil maken, kun je ook nog extra ingrediënten toevoegen zoals kikkererwten, noten, of extra groenten. Met het fruit varieer ik ook wel eens. De mango vervang ik dan bijvoorbeeld voor perzik of granaatappel. Dat geeft weer een hele andere smaak!
Als je van frisse salades houdt, bekijk dan ook eens tabouleh salade. Of bekijk hier nog meer van mijn salade recepten voor meer inspiratie
Serveer met:
Hapjes en snacks
Gegrild pitabroodje met hummus
Hoofdgerechten
Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Hoofdgerechten
Bbq worst spiesen
Ingrediënten: Couscous salade met feta
Voor personen
-
300 gr couscous
-
1 blokje groentebouillon
-
1 komkommer
-
200 gr feta
-
200 gr mango
-
250 gr geroosterde paprika
-
100 gr walnoten
-
1 scheutje olijfolie
-
1 eetlepel honing
-
1 bosje verse munt
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Couscous salade met feta
-
Verhit een hoeveelheid water zoals aangegeven op de verpakking van de couscous in een pan en breng aan de kook. Voeg het groentebouillonblokje toe en roer tot het is opgelost.
-
Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe. Roer even door en doe de deksel op de pan. Laat dit 5 minuten staan zodat de couscous het vocht goed opneemt. Maak daarna de korrels los met een vork.
-
Snijd de komkommer in halve plakjes, de geroosterde paprika in repen en de mango in blokjes. Snijd de verse munt fijn en snijd ook de feta in kleine blokjes.
-
Meng in een kommetje de honing met de olijfolie en voeg een snufje peper en zout toe. Roer dit goed door zodat het een dressing wordt en meng deze door de couscous salade met feta.
-
Schep nu de gesneden groenten, mango, munt en walnoten door de couscous en meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste de blokjes feta toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat ze te veel verkruimelen.
-
Je kunt de couscous salade met feta lauwwarm serveren of eerst laten afkoelen in de koelkast en koud eten.
-
Bewaartip: Bewaar de salade maximaal 2 a 3 dagen afgedekt in de koelkast, zonder de feta erdoor; voeg die pas vlak voor serveren toe voor de beste smaak.
-
Persoonlijke tip van Sandra: Ik maak deze couscous salade graag als meal prep voor de lunch de volgende dag.
Tips
Hoe kan ik feta vervangen in een gerecht?
Feta kun je vervangen door witte kaas, geitenkaas of halloumi voor een vergelijkbare zoute en romige smaak. Ook hüttenkäse of mozzarella zijn milde alternatieven, maar geven wel een andere structuur. Let op of je het koud of warm serveert, want niet elke kaas smelt of behoudt z’n vorm even goed.
Hoe voorkom ik dat couscous klef wordt?
Gebruik precies de hoeveelheid water die op de verpakking staat en laat het goed wellen met de deksel op de pan. Roer daarna met een vork los om plakken te voorkomen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijke salade voor een zomerse dag.
Gisteren gemaakt. Wat een heerlijke frisse salade, dit wordt een blijvertje! (Mijn dochter vroeg om het recept en zei: Deze salade ga ik elke zondag maken, zodat ik 3 dagen een lekkere, gezonde lunch heb). Haha. Je site doorgegeven.
Heerlijk fris en combi van verschillende smaken. Perfect voor een warme zomerdag.
Deze heerlijke salade heb ik al meerdere keren gemaakt. Ik vries de salade ook in.
Ik voeg als extra ingrediënten een bosje lenteui / rucola en geroosterde kikkererwten uit de airfryer toe. Wat extra peper vind ik zelf lekker.
Heerlijke frisse salade
Heerlijk gegeten, makkelijk te maken
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 510
- vet 28 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 49 gr
- w.v. suikers 14 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 13 gr
- zout 1,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk voor een warme zomeravond en het is zo gemaakt!