Griekse orzo
Deze Griekse orzo met tomaten, paprika en feta geeft mij precies dat gevoel van zonnig eten, maar dan uit één pan. De geur van oregano, knoflook en warme tomatensaus vind ik meteen herkenbaar Grieks. Door de olijven, kikkererwten en feta krijgt de orzo veel smaak en een lekkere bite. Een makkelijke en smaakvolle one-pan maaltijd voor elke dag!
15 M + 20 M kooktijd
Orzo met tomaten, paprika en feta
Orzo lijkt op rijst, maar is eigenlijk een kleine pastasoort. Ik vind hem ideaal voor dit soort gerechten, omdat de korrels de tomatensaus goed opnemen. Daardoor wordt deze Griekse orzo lekker smeuïg, zonder dat je er room of veel extra vet voor nodig hebt. De combinatie van tomaten, paprika, oregano, olijven en feta maakt het voor mij Grieks. Vooral de zoute feta en olijven doen veel voor de smaak. Meer inspiratie met orzo vind je ook in mijn blog 5 x orzo recepten.
Variëren met Griekse orzo
Met Griekse orzo kun je makkelijk variëren, maar ik zou de basis met tomaat, paprika en oregano zo houden. Die maakt het gerecht juist vol en herkenbaar. En als je de feta vervangt voor een vegan variant is dit recept helemaal plantaatdig. Wat ik zelf lekker vind om toe te voegen:
- blokjes courgette, bak die tegelijk met de paprika mee
- verse spinazie, roer die op het einde door de warme saus
- stukjes gegrilde aubergine, die maken het gerecht wat hartiger
Erbij vind ik tzatziki heel lekker, zeker door het frisse van de yoghurt en komkommer. Serveer je deze orzo als bijgerecht, dan past souvlaki er goed naast. Ook een Griekse salade met komkommer, tomaat en feta sluit er mooi op aan.
Ingrediënten: griekse orzo
Voor porties
-
275 gr orzo
-
3 rode puntpaprika ( in blokjes )
-
4 trostomaten ( in blokjes )
-
1 rode ui ( fijngesneden )
-
4 teentjes knoflook
-
400 ml passata ( tomatensaus )
-
400 ml groentebouillon
-
1 eetlepel oregano
-
2 eetlepels olijfolie
-
peper en zout ( naar smaak )
-
100 gr fetakaas ( vegan )
-
265 gr kikkererwten ( uit blik )
-
100 gr zwarte olijven zonder pit ( in plakjes )
-
handje verse basilicum ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: griekse orzo
-
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2–3 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
-
Voeg de puntpaprika toe en bak 4–5 minuten tot deze iets zachter wordt.
-
Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee zodat de korrels licht glanzen.
-
Schenk de passata en groentebouillon erbij. Voeg de tomaten en gedroogde oregano kruiden toe. Breng aan de kook.
-
Zet het vuur lager en laat 10–12 minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem blijft plakken.
-
Roer de kikkererwten en olijven erdoor en verwarm nog 2–3 minuten mee.
-
Zet het vuur uit en roer de vegan feta erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
-
Garneer eventueel met verse basilicum en serveer direct.
Tips
Kan ik Griekse orzo van tevoren maken?
Ja, dat kan. Ik vind hem vers het lekkerst, omdat de orzo dan nog goed smeuïg is. Maak je hem eerder, warm hem dan rustig op met een scheutje bouillon of water, want in de koelkast neemt de orzo nog vocht op.
Wat kan ik doen als de orzo te droog wordt?
Een scheutje bouillon of warm water toevoegen. Orzo neemt tijdens het koken veel vocht op en soms gaat dat sneller dan je denkt. Doe ook de deksel op de pan als je merkt dat het vocht te snel verdampt, dan gaart de orzo rustiger verder en blijft hij smeuïger.
Waarmee kan ik kikkererwten vervangen?
Kikkererwten kun je vervangen door witte bonen, linzen of kidneybonen. Witte bonen zijn wat zachter en romiger, terwijl linzen iets kleiner en subtieler zijn. Ik kies meestal voor wat past bij de structuur van het gerecht: in een stoofpot of salade mogen bonen wat steviger blijven, in een soep of saus vind ik linzen juist fijn.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 594
- vet 19,1 gr
- verzadigd vet 6,2 gr
- koolhydraten 84,3 gr
- w.v. suikers 15,7 gr
- vezels 13,5 gr
- eiwit 18,1 gr
- zout 3,0 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
