Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Gado gado met rijst

Verschillende knapperige groenten met ei, rijst en een heerlijke pindasaus en kroepoek uiteraard!

Ingrediënten
  • 300 gr witte rijst
  • 4 eieren (gekookt)
  • 1 komkommer
  • 500 gr sperziebonen
  • 250 gr taugé
  • 1 zak cassave kroepoek
  • 2 eetlepels gebakken uitjes
  • olie (Wok)
  • 250 gr tempeh (of tofu) (Optioneel)
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
Pindasaus
  • 1 sjalotje
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels ketjap
  • 250 ml melk (soja)
  • 150 gr pindakaas
  • 1 teentje knoflook

Bereiding
Snipper het sjalotje en de knoflook heel fijn en fruit aan in een steelpan met een klein scheutje olie of boter. Voeg de ketjap toe en roer er door heen. Giet de sojamelk er bij en verwarm deze. Roer de suiker er door tot deze is opgelost en daarna ook de pindakaas en de sambal. Laat de saus ietsjes indikken.

Kook de rijst gaar in een pan met water. Kook ook de sperziebonen ca 10 minuutjes in een pan met water, ze mogen nog best een beetje knapperig en beetgaar zijn. Snijd de tempeh in plakken en daarna in stukken en bak deze in een pan met een scheutje wokolie 5 minuten op hoog vuur, voeg eventueel de laatste minuut nog een scheutje ketjap toe voor extra smaak en kleur.

gado_gado_03.jpg
gado_gado_04.jpg
gado_gado_01.jpg
gado_gado_02.jpg

Snijd de komkommer doormidden in de lengte en verwijder eventueel het waterige gedeelte en snijd in plakjes. Schep wat rijst op een bord en vervolgens wat sperziebonen, tauge, komkommer, tempeh en een gehalveerd ei. Schep wat van de warme pindasaus er op bestrooi met wat kroepoek en gebakken uitjes.

Is je saus te dik geworden? Voeg dan een beetje melk of water toe. Probeer ook eens andere groenten zoals wortel, kool of paksoi.

Beoordeling (87 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread