Galette met groene asperges
Vandaag deel ik een heel simpel recept voor een hartige galette met groene asperges. Ik vind een galette altijd zo’n fijn recept om te maken, omdat hij er mooi uitziet maar juist helemaal niet perfect hoeft te zijn. Een galette is een rustieke Franse open taart die je heel makkelijk zelf maakt zonder bakvorm. Je rolt het deeg uit, verdeelt de vulling over het midden en vouwt de randen er losjes overheen. Iedereen kan dit dus! Lekker als lunch, brunch of als lichte avondmaaltijd met een frisse salade erbij.
20 M + 35 M oventijd + 30 M koelen
Serveertips en variaties
De reden waarom ik zo’n fan ben van galette, is dat je er eigenlijk van kunt maken wat je wilt. Een galette kan namelijk zoet of hartig zijn en daardoor kun je elke keer weer een nieuwe variant maken. Vervang de groene asperges bijvoorbeeld door courgette, tomaat, spinazie, prei of champignons (of wat je nog in huis hebt liggen). Ook lekker met zachte geitenkaas in plaats van ricotta. Heb je wat meer inspiratie nodig? Bekijk dan eens mijn hartige galette met aubergine. Wil je liever een zoete galette maken, dan kun je het deeg vullen met bijvoorbeeld appel, aardbeien, perzik of blauwe bessen. Mijn mini galette met aardbeien is daar een leuke variant van.
In dit recept maak ik de bodem zelf, maar je kunt ook quichedeeg gebruiken als snelle variant. Deze galette serveer ik graag met een frisse rucola salade met tomaatjes erbij. Samen met de salade is dit recept voldoende voor 4 personen als lunch of lichte maaltijd.
Hoe voorkom je een zompige bodem?
Niets is vervelender dan een zompige bodem, want juist die krokante bodem maakt een galette zo lekker. Ik let er daarom op dat de vulling niet te nat is en laat rondom genoeg deeg vrij om de randen mooi naar binnen te vouwen. Breekt je deeg bij het uitrollen? Geen probleem, dat gebeurt mij ook weleens. Snijd dan een stukje deeg af waar je wat over hebt en plak het op de plek waar je wat extra deeg kunt gebruiken. Het hoeft allemaal niet perfect te zijn, dat maakt een galette juist zo leuk om te maken.
Ook helpt het om de galette op een goed voorverwarmde bakplaat te bakken, zodat de bodem sneller krokant wordt. Laat de galette ongeveer 5 minuten afkoelen voor het serveren. Heb je nog een stukje over? Dan kun je de galette 2 dagen in de koelkast bewaren.
Op zoek naar nog meer hartige taartrecepten? Bekijk dan ook mijn quiche recepten.
Serveer met:
Hapjes en snacks
Zalm spread
Bijgerechten
Wortelsalade
Nagerechten
Mini Charlotte’s met framboos
Ingrediënten: Galette asperges
Voor personen
-
100 gr groene asperge tips
-
1 gele paprika
-
1 citroen ( biologisch )
-
0.5 bosje verse dille
-
250 gr ricotta
-
1 snuf peper en zout
-
1 eetlepel pistache
Deeg
-
125 gr boter ( koud )
-
200 gr bloem
-
1 snuf zout
-
30 ml water ( koud )
-
0.5 ei
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Galette asperges
-
Meng de bloem met een snuf zout in een kom. Snijd de koude boter in blokjes en voeg toe. Wrijf met je vingers de boter door de bloem tot een kruimelig geheel.
-
Voeg het halve ei toe en het koude water. Kneed kort tot een samenhangend deeg. Druk het plat, wikkel in folie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
-
Was de groene asperge tips. Snijd de gele paprika in dunne reepjes. Rasp de schil de citroen en meng deze met de ricotta. Pers een helft uit en voeg ook het citroensap toe samen met een snuf peper, zout en fijngehakte dille.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit op een stuk bakpapier tot een ronde lap van ongeveer 3-4 mm dik. Verdeel het ricottamengsel over het midden(bewaar een klein beetje voor de garnering), laat ca 3 cm van de rand vrij.
-
Verdeel de asperges en paprika over de ricotta. Vouw de randen van het deeg over de vulling, zodat je een open galette krijgt. Druk de rand een beetje aan.
-
Bestrijk de deegranden met wat losgeklopt ei (van het overgebleven halve ei) voor een mooie glans.
-
Bak de galette in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar. Garneer de galette na het bakken met wat overgebleven ricotta, verse dille en grofgehakte pistachenoten. Laat de galette 5 minuten afkoelen voor het serveren.
Tips
Moet je groene asperges schillen?
Groene asperges hoef je meestal niet te schillen, alleen de houtige onderkant (ca. 2 cm) snijd je af. Bij dikke asperges kun je de het onderste deel licht schillen.
Waarom moet je deeg in de koelkast laten rusten?
Door het deeg even te laten rusten worden de gluten wat rustiger, zo rolt het straks veel makkelijker uit zonder te scheuren of te krimpen. Ook zorgt de koude boter ervoor dat bijvoorbeeld koekjes of een krokante bodem lekker knapperig en mooi van vorm blijven. En bonus: de smaak wordt er stiekem ook nog net wat lekkerder van! Ik houd meestal 30 -45 minuten aan afhankelijk van de hoeveelheid deeg. Tip: maak er geen bolletje van maar maak een platte plak die je in folie wikkeld, zo koelt het deeg sneller.
Receptvideo voor Galette met groene asperges
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 405
- vet 24 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 36 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 9 gr
- zout 0.7 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik had nog niet eerder een galette gemaakt en was erg gecharmeerd van de eenvoud van het maken en hoe mooi de taart eruit ziet. Het deeg en de ricottavulling smaken heerlijk. Om een of andere reden vind ik de gele paprika wat minder qua smaak en zachte textuur, maar dat kan ook aan de supermarkt kwaliteit hebben gelegen… al met al toch een geslaagd recept wat mij betreft.