Gevulde paprika’s met rijst
Deze gevulde paprika met gehakt en rijst is zo’n gerecht dat er heerlijk uitziet, maar eigenlijk heel makkelijk te maken is. Ik vul de paprika’s met een kruidig mengsel van rijst, gehakt, champignons, maïs en tomatensaus en maak ze af met feta. Door de taco kruiden krijgt de vulling een lekkere Mexicaanse twist. Het fijne vind ik dat je meteen lekker veel groenten binnenkrijgt en alles samen in één ovenschaal kunt bereiden. Makkelijk voor te breiden en het staat zo op tafel.
20 M + 35 M oventijd
Gevulde paprika uit de oven
Een belangrijke tip bij het maken van gevulde paprika is om de paprika’s eerst even zonder vulling in de oven te zetten. Zo kunnen ze alvast zacht worden en voorkom je dat de vulling straks al klaar is terwijl de paprika zelf nog te hard is. Ik houd zelf wel van een paprika met een beetje bite, dus ze hoeven ook weer niet helemaal zacht te worden. Daarom gaar is ze 15 minuten voor.
Je kunt hiervoor rode, gele of oranje paprika’s gebruiken, afhankelijk van wat je lekker vindt of nog in huis hebt. Wil je een versie zonder rijst proberen, dan zijn mijn gevulde paprika’s met gehakt ook erg lekker om eens te proberen. De vulling daarvan is wat romiger door de zure room en natuurlijk met geraspte kaas bovenop.
Mexicaanse vulling voor meerdere gerechten
Bij gevulde paprika vind ik het belangrijk dat de rijstvulling niet droog wordt. Daarom meng ik de gekookte rijst pas op het einde door het gehaktmengsel met tomatensaus, champignons en maïs. De saus trekt zo lekker door de rijst en de feta bovenop zorgt voor wat lekker extra smaak. Ik ben ook echt dol op feta.
De combinatie van gehakt, maïs en Mexicaanse kruiden gebruik ik vaker, bijvoorbeeld in mijn burrito met gehakt maar denk ook aan een Mexican poke bowl. Heb je juist nog courgettes liggen, dan kun je dezelfde soort smaken gebruiken voor deze gevulde courgette met Mexicaans gehakt. Zo kun je makkelijk kiezen op basis van wat je nog in huis hebt.
Serveer met:
Bijgerechten
Guacamole: klassieke avocado dip
Bijgerechten
Maissalade met Mexicaanse twist
Bakrecepten
Stroopwafel taco’s
Ingrediënten: Gevulde paprika rijst
Voor personen
-
4 paprika's
-
225 gr zilvervliesrijst
-
150 gr feta
-
1 ui
-
175 gr gehakt ( vega )
-
2 tenen knoflook
-
200 ml tomatensaus
-
1 eetlepel taco kruiden
-
1 theelepel paprikapoeder
-
125 gr champignons ( in plakjes )
-
140 gr maïs uit blik
-
olijfolie
-
Verse peterselie om te garneren
-
1 snuf chili ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gevulde paprika rijst
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika’s. Je kunt de steeltjes eraan laten zitten of er af halen.
-
Leg de paprika’s in een ovenschaal of op een bakplaat, besprenkel lichtjes met olijfolie, peper en zout en bak ze 15 minuten in de oven zodat ze al een beetje kunnen garen.
-
Kook ondertussen de rijst gaar.
-
Snipper ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie. Bak de champignons een paar minuutjes mee. Voeg het gehakt toe en rul bruin.
-
Voeg de taco kruiden, paprikapoeder, eventueel een klein beetje chili om het pittig te maken en tomatensaus toe en meng door elkaar. Laat de maïs uitlekken en schep door het tomatenmengsel. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
-
Giet de rijst af en meng de rijst door het tomatenmengsel.
-
Haal de paprika’s uit de oven en vul met het rijstmengsel. Snijd of kruimel de feta klein en verdeel over de bovenzijde van de gevulde paprika’s.
-
Bak de gevulde paprika’s met rijst nog ca 20 minuten in de oven. Maak het gerecht af met wat verse peterselie.
Tips
Hoe lang kun je gevulde paprika bewaren?
Je kunt de gevulde paprika’s 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Ik bewaar ze altijd in een afgesloten bakje of dek ze goed af in folie. Laat ze eerst goed afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Je kunt ze vervolgens weer opwarmen in de oven of airfryer.
Kan ik de gevulde paprika’s van tevoren maken?
Ja, dat doe ik zelf ook regelmatig! Ik maak de paprika’s ’s ochtends of zelfs een dag van tevoren klaar en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Als ik ze wil eten, schuif ik ze gewoon in de oven om op te warmen. Handig voor drukke dagen!
Welke kruiden zijn lekker bij gevulde paprika?
Zelf gebruik ik vaak komijn, paprikapoeder, knoflook en peper en zout. Maar je kunt ook zeker variëren! Andere kruiden die ik ook erg lekker vind met gevulde paprika zijn oregano, tijm, basilicum en chili.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 15 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 42 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
