Dahl: Indiase linzen curry
Ik ben dol op de Indiase keuken en dahl is een van die gerechten die ik daarom graag maak. Vooral als het buiten wat kouder is, vind ik zo’n warme, kruidige kom extra lekker. Mijn versie met rode linzen en spinazie is makkelijk, voedzaam en staat snel op tafel. Ik maak vaak meteen een wat grotere pan, want de volgende dag vind ik dahl eigenlijk minstens zo lekker. Dan zijn de smaken van de kruiden heerlijk in de curry getrokken. Heerlijk met wat naan en een beetje kokosmelk erbij.
45 M
Zo krijgt dahl veel smaak
Bij dahl draait het voor mij vooral om de kruiden. In dit recept gebruik ik onder andere komijnzaad, gember, knoflook, garam masala en chili. Een deel daarvan bak ik eerst apart aan voordat het bij de linzen gaat. Door specerijen kort in olie te bakken, komen de geuren en smaken veel sterker vrij. Vergeet deze stap dan ook echt niet over te slaan. Dat lijkt misschien een extra stap, maar juist hierdoor krijgt de dahl veel meer smaak. De rode linzen zelf zijn vrij mild van smaak, dus de kruidige basis maakt hier echt het verschil. Bij mijn pompoencurry verhit ik ook eerst de olie. Ben je dus meer fan van pompoen dan linzen? Dan is deze de moeite waard om te proberen.
Waarom rode linzen zo goed werken
Ik gebruik voor deze dahl rode linzen omdat ze snel gaar zijn en tijdens het koken vanzelf wat uit elkaar vallen. Daardoor wordt de dahl lekker dik en romig zonder dat je room nodig hebt. Spoel de linzen vooraf wel goed af en laat ze kort weken in water, zoals hieronder in het recept staat. Daarna kook je ze in ongeveer 15 tot 20 minuten zacht.
Is de dahl uiteindelijk wat te dik? Voeg dan gewoon een klein scheutje warm water toe. Vind je hem juist nog te dun, laat hem dan nog even rustig zonder deksel pruttelen. Heb je nog wat linzen over? Maak er dan deze heerlijke linzensoep van. Ook heerlijk voor de herfst en winterdagen.
Spinazie pas op het einde erbij
De spinazie voeg ik pas als laatste toe. Dat is genoeg tijd om hem te laten slinken, maar zo blijft de kleur mooi groen en wordt hij niet helemaal zacht gekookt. Je kunt de spinazie eventueel vervangen door boerenkool als je wat meer bite wilt. Pompoen past er ook goed bij als je de dahl wat voller en iets zoeter wilt maken. Zelf vind ik juist de combinatie van rode linzen en spinazie heerlijk omdat de curry zo niet te zwaar wordt. Maar je kan er dus lekker mee variëren.
Op zoek naar nog meer heerlijke curry inspiratie? Bekijk dan mijn favoriete curry recepten.
Serveer met:
Bijgerechten
Zelf naanbrood maken
Bijgerechten
Raita recept – frisse Indiase yoghurt dip
Bijgerechten
Aziatische komkommersalade
Ingrediënten: Dahl
Voor personen
-
325 gr rode linzen
-
1 liter water
-
1 theelepel kurkuma
-
0.5 theelepel zout
-
2 eetlepels zonnebloemolie
-
1 kleine rode chilipeper
-
1 theelepel komijnzaad
-
1 grote witte ui ( gesnipperd )
-
3 teentjes knoflook ( gehakt )
-
1 eetlepel gember ( geraspt )
-
4 tomaten ( in blokjes )
-
2 theelepels tomatenpuree
-
1.5 theelepel garam masala
-
400 gr spinazie
-
1 bosje koriander ( gehakt )
Lekker met:
-
125 ml romige kokosmelk
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Dahl
-
Was de linzen goed en laat 10 minuten weken in koud water.
-
Was nogmaals goed en voeg de linzen samen met 1 liter water, kurkuma en zout in een pan.
-
Breng aan de kook en kook voor ongeveer 15-20 minuten of tot de linzen zacht zijn.
-
Neem een andere pan, voeg 2 eetlepels zonnebloemolie toe, bak de chili ongeveer 3 minuten aan.
-
Voeg de komijnzaadjes toe, bak 2 minuten, verwijder de chili, maar bewaar deze voor de garnering.
-
Voeg na 1 minuut de uien toe en als deze glazig zijn, geraspte gember en gehakte knoflook.
-
Laat dit op laag vuur 10 minuten pruttelen.
-
Meng het tomatenmengsel met de linzen, voeg garam masala toe en als laatste spinazie en gehakte koriander.
-
Serveer de dahl met naanbrood en een beetje romige kokosmelk.
Tips
Wat is dahl?
Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken op basis van peulvruchten, vaak linzen. Er bestaan heel veel varianten met verschillende kruiden, groenten en soorten linzen. Rode linzen worden veel gebruikt omdat ze snel gaar worden en een zachte, romige structuur geven. Dat is ook mijn favoriete curry.
Welke linzen gebruik je voor dahl?
or dit recept gebruik ik rode linzen. Die koken snel zacht en maken de dahl vanzelf wat romiger. Gele spliterwten of bruine linzen kunnen ook, maar die hebben meestal langer nodig om gaar te worden.
Kun je dahl van tevoren maken?
Ja, heel goed zelfs. Ik vind dahl de volgende dag vaak nog lekkerder omdat de kruiden dan goed zijn ingetrokken. Bewaar hem maximaal ongeveer 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast en warm hem rustig op in een pan, voeg eventueel wat extra kokosmelk of water toe als de curry te dik is geworden.
Kun je dahl invriezen?
Ja zeker. Laat de dahl eerst helemaal afkoelen en vries hem daarna in een afgesloten bakje in. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 510
- vet 20 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 12 gr
- eiwit 18 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker recept! Wij eten het heel graag