Kaneelbroodjes
Deze fluffy kaneelbroodjes maak ik voor bij het ontbijt of een uitgebreide brunch, maar ze zijn ook lekker als gebak bij een kop koffie. Deze cinnamon rolls zijn makkelijk te maken, want het deeg hoeft maar één keer te rijzen en blijft toch heerlijk luchtig. De kaneelbroodjes worden lekker zacht van binnen, met een licht plakkerige kaneelvulling en een romige laag roomkaas frosting bovenop. Die combinatie is zo lekker dat ik deze cinnamon rolls steeds opnieuw bak.
20 M + 25 M oventijd + 1 U 30 M rijstijd
Cinnamon rolls maken
Kaneelbroodjes, ook wel cinnamon rolls genoemd, komen oorspronkelijk uit Scandinavië waar ze al generaties lang worden gebakken als zoet broodje bij koffie of fika. Deze kaneelbroodjes maak ik met een zacht gistdeeg dat maar één keer hoeft te rijzen. Een paar dingen die ik zelf handig vind:
- Gebruik lauwwarme melk, niet heet. Anders werkt de gist minder goed.
- Rol het deeg niet te dun uit zodat de kaneelbroodjes zacht en vol blijven.
- Zet ze tegen elkaar in de bakvorm. Zo blijven ze tijdens het bakken extra fluffy.
- Voeg ook eens wat pecannoten of rozijnen toe aan de vulling
Tip: als je nog wat van het kaneel-suiker mengsel over hebt, kun je er ook deze makkelijke kaneel croissants van maken. Of als je sowieso fan bent van zelf brood bakken dan is dit basisrecept voor luchtig brood ook perfect.
Smeuïge en luchtige kaneelbroodjes maken
Ik heb al verschillende keren verse kaneelbroodjes gebakken en voor het beste resultaat verwarm ik de melk en boter eerst kort voordat de gist erbij gaat. Het deeg wordt daardoor soepeler en rijst beter, waardoor de kaneelbroodjes luchtig worden. En vlak voor het bakken giet ik een beetje slagroom tussen de rolletjes. Dat trekt tijdens het bakken in het deeg en maakt de cinnamon rolls extra smeuïg. Ik bak ze tot ze net goudbruin zijn en smeer daarna meteen de roomkaas frosting erop, terwijl ze nog warm zijn. Zo smelt hij een beetje tussen de rolletjes en wordt alles heerlijk zacht.
Ingrediënten: Kaneelbroodjes
Voor stuks
-
180 ml melk
-
50 gr boter ( ongezouten )
-
1 zakje gedroogde gist ( 7 gr )
-
380 gr bloem ( en extra om te bestuiven )
-
50 gr suiker
-
1 Snufje zout
-
1 ei
-
50 ml slagroom
Vulling
-
70 gr bruine suiker
-
1 theelepel kaneelpoeder
-
50 gr zachte boter
Frosting
-
150 gr roomkaas ( naturel )
-
1 theelepel vanille ( extract )
-
2 eetlepels poedersuiker
-
2 eetlepels slagroom
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kaneelbroodjes
-
Verwarm voor het deeg de melk samen met de roomboter in een pan tot de boter gesmolten is. Haal de pan van het vuur en roer de gist erdoor.
-
Meng in een kom de bloem, suiker en zout.
-
-
Voeg het ei en het melk-botermengsel toe. Kneed 3–4 minuten tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of met een keukenmachine. Laat het deeg even rusten terwijl je de vulling maakt.
-
Meng de bruine suiker met kaneel. Rol het deeg uit tot een rechthoek op een met bloem bestoven werkblad.
-
Smeer de zachte roomboter over het deeg. Verdeel het kaneel-suiker mengsel erover.
-
Rol strak op en snijd in 6 gelijke rollen (Tip: gebruik flosdraad voor extra strakke rolls).
-
Leg de kaneelbroodjes in een ovenschaal, dek af en laat 1,5 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 175 graden.
-
-
Giet de slagroom over de rolls. Bak 20–25 minuten in het midden van de oven.
-
Meng ondertussen de roomkaas, slagroom, vanille en poedersuiker met een mixer of garde tot een gladde frosting.
-
Verdeel de frosting over de warme kaneelbroodjes.
-
Tip: om te bewaren kun je ze het beste afdekken met aluminiumfolie en de volgende dag en paar minuutjes opwarmen in de oven.
Tips
Hoe bewaar je kaneelbroodjes?
Je kunt kaneelbroodjes goed bewaren. Ik leg ze meestal in een afgesloten doos op kamertemperatuur, daar blijven ze ongeveer 2 dagen zacht. Even kort opwarmen in de magnetron maakt ze weer extra smeuïg.
Kun je kaneelbroodjes ook invriezen?
Ja, dat werkt prima. Ik vries de kaneelbroodjes meestal zonder frosting in zodat ze niet nat worden. Na het ontdooien warm ik ze even op in de oven en smeer ik er daarna verse roomkaas frosting op.
Kun je ook kant en klaar deeg gebruiken?
Ja, dat kan. Als ik weinig tijd heb, gebruik ik soms croissantdeeg uit een rol. Het resultaat lijkt dan iets meer op bladerdeeg cinnamonrolls, maar ze zijn nog steeds lekker met dezelfde kaneelvulling. Bekijk ook mijn recept voor snelle cinnamonrolls
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
De kaneelbroodjes waren echt een groot succes, ze waren heerlijk (wel wat meer kaneel gebruikt). De frosting daarentegen vonden we hier thuis allemaal niet lekker; het smaakte echt te veel naar roomkaas. Daarbij: er zit slagroom in de frosting, dan moet deze toch in de koelkast bewaard worden? Wij hadden dit gedaan, en de kaneelbroodjes waren de volgende dag heel hard. Zonde!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 580
- vet 30 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 30 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 9 gr
- zout 0.7 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
Gemaakt met Pasen. Een heel fijn en makkelijk recept!