Komkommer noedels met garnalen salade

Salades
25 min
2 personen
**

Een frisse salade met zure komkommer, zoete mango en pittige garnalen. Een perfecte combi!

Ingrediënten

1 komkommer
200 gr garnalen
50 gr rucola
handje cashewnoten
250 gr mango
1 avocado
snuf chili

Marinade:

1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
snuf chili
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel citroensap

Benodigdheden:

Spirelli

Bereiding
Haal de komkommer door de spirelli, mocht je deze niet hebben kun je ook dunne linten snijden met een kaasschaaf of mes. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar en vervolgens door de komkommerslierten. Snijd de mango in stukjes. Bak de garnalen kort in een pan met een beetje olie en bestrooi met chili naar smaak.

Verdeel de rucola sla over 2 borden. Leg hier wat gemarineerde komkommer op. Verdeel wat mango en de avocado in plakjes er over. Verdeel vervolgens de pittige garnalen er over en bestrooi met wat grof gehakte cashewnoten. Druppel er eventueel nog een beetje marinade over van de komkommer.

komkommer noedelsalade met garnalen www.leukerecepten.nl

3 x oranje hapjes

Snackpaprika’s met taco vulling

Oranje kaasballetjes

Oranje kroontjes met abrikoosjes

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.