Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Komkommer noedels met garnalen salade

Een frisse salade met zure komkommer, zoete mango en pittige garnalen. Een perfecte combi!

Ingrediënten
  • 1 komkommer
  • 200 gr garnalen
  • 50 gr rucola
  • handje cashewnoten
  • 250 gr mango
  • 1 avocado
  • snuf chili
Marinade:
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • snuf chili
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel citroensap
Benodigdheden:
  • Spirelli

Bereiding
Haal de komkommer door de spirelli, mocht je deze niet hebben kun je ook dunne linten snijden met een kaasschaaf of mes. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar en vervolgens door de komkommerslierten. Snijd de mango in stukjes. Bak de garnalen kort in een pan met een beetje olie en bestrooi met chili naar smaak.

komkommer_noedels_garnalen_01.jpg
komkommer_noedels_garnalen_02.jpg
komkommer_noedels_garnalen_03.jpg

Verdeel de rucola sla over 2 borden. Leg hier wat gemarineerde komkommer op. Verdeel wat mango en de avocado in plakjes er over. Verdeel vervolgens de pittige garnalen er over en bestrooi met wat grof gehakte cashewnoten. Druppel er eventueel nog een beetje marinade over van de komkommer.

komkommer noedelsalade met garnalen www.leukerecepten.nl
Beoordeling (22 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas
Cannelloni met spinazie en zalm