Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Komkommer noedels met garnalen salade

Een frisse salade met zure komkommer, zoete mango en pittige garnalen. Een perfecte combi!

Ingrediënten
  • 1 komkommer
  • 200 gr garnalen
  • 50 gr rucola
  • handje cashewnoten
  • 250 gr mango
  • 1 avocado
  • snuf chili
Marinade:
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • snuf chili
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel citroensap
Benodigdheden:
  • Spirelli

Bereiding
Haal de komkommer door de spirelli, mocht je deze niet hebben kun je ook dunne linten snijden met een kaasschaaf of mes. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar en vervolgens door de komkommerslierten. Snijd de mango in stukjes. Bak de garnalen kort in een pan met een beetje olie en bestrooi met chili naar smaak.

Verdeel de rucola sla over 2 borden. Leg hier wat gemarineerde komkommer op. Verdeel wat mango en de avocado in plakjes er over. Verdeel vervolgens de pittige garnalen er over en bestrooi met wat grof gehakte cashewnoten. Druppel er eventueel nog een beetje marinade over van de komkommer.

komkommer noedelsalade met garnalen www.leukerecepten.nl

Jaimy Van Dijke

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×