Koolhydraatarme broodjes
Deze koolhydraatarme broodjes zijn makkelijk te maken en lekker luchtig en bovendien ook glutenvrij
20 M + 30 M bakken + 1 U rusten
Ingrediënten: Koolhydraatarme broodjes
Voor stuks
-
150 gr amandelmeel
-
130 gr Griekse yoghurt
-
4 eieren
-
30 gr psylliumvezels
-
2 theelepels bakpoeder
-
1 theelepel zout
-
1 theelepel Italiaanse kruiden
-
1 theelepel sesamzaad
-
1 theelepel pompoenpitten
-
1 theelepel zonnebloempitten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Koolhydraatarme broodjes
-
Meng in een kom de eieren met de Griekse yoghurt en het zout met behulp van een handmixer tot een schuimig geheel. Voeg vervolgens het amandelmeel, de psylliumvezels, het bakpoeder en de Italiaanse kruiden toe. Meng dit verder tot een samenhangend deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat dit circa 1 uur rusten.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier en verdeel het deeg in 8 bolletjes. Leg de bolletjes verspreid op een bakplaat. Ze worden nog een stuk groter dus leg ze niet te dicht bij elkaar. Bestrooi de broodjes met wat sesamzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten. Bak de broodjes voor 30 minuten in de oven.
-
Laat de broodjes de eerst 10 minuten afkoelen met de ovendeur open, zodat ze niet inzakken. Laat ze daarna verder afkoelen buiten de oven.
-
Let op: eet niet te veel per dag en drink voldoende water. Psylliumvezels nemen veel water op in de darm, waardoor het belangrijk is om voldoende water erbij te drinken om zo een verstopping te voorkomen.
-
Tip: psylliumvezels zijn te koop bij natuurvoedingswinkels en de grotere supermarkten. In dit recept is gebruik gemaakt van psylliumvezels van het merk Peaks, gekocht bij AH
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Fijn recept waar je eindeloos mee kunt variëren m.b.t. kruiden/smaken.
Deze eiwit-vezelbom is heerlijk bij soep, een groenteburget of belegd met veel rauwkost.
Lekkere textuur, kauwt fijn weg😀
De broodjes smaken heel lekker. Maar ik heb problemen met het deeg. Het rijst mooi, dat gaat goed. Maar als ik de hoopjes heb gemaakt en het in de oven doe, zakken de hoopjes in en krijg ik uiteindelijk platte schijfjes. Nogsteeds heel lekker, maar niet de bolletjes waar ik op hoopte. Wat doe ik verkeerd?
Antwoord van Leuke Recepten
De kans is groot dat het deeg nog te nat is na het rusten. Het hoort dan echt stevig en vormvast te zijn. Dat kan komen door bijvoorbeeld: te grote eieren of dunnere Griekse yoghurt dan bedoeld. Wellicht kan je hier eens mee spelen om beter deeg te krijgen. Succes!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 145
- vet 11 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 3 gr
- w.v. suikers 1 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Hilde de Winter
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Ook lekker
Bij mij blijft t deeg heel slap/nat. Wat kan ik het beste doen een mooier deeg te krijgen?
Antwoord van Leuke Recepten
Wat vervelend! Het kan helpen om wat meer amandelmeel of psylliumvezels toe te voegen. Het deeg wordt daar wat droger van. Hopelijk helpt dat!