Mexicaanse zoete aardappel schotel

Kruidige mexicaanse ovenschotel met lekker veel groenten gegratineerd met kaas

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes van ca 2 cm. Doe ze in een kom en meng met de olie, komijn, paprikapoeder, cayenne en knoflook. Voeg ook een snuf peper en zout toe. Meng door elkaar. Verdeel over een ovenschaal en bak 20 minuten in de oven.

 Snijd ondertussen de paprika in stukjes. Haal de ovenschaal met zoete aardappel uit de oven en voeg de paprika toe. Schep door elkaar. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven.

 Snijd dan de tomaten in stukjes en laat de maïs uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes. Haal de ovenschaal uit de oven en schep de tomaat, mais en bosui er door. Bestrooi met kaas en zet nog 15 min in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

 Garneer de mexicaanse ovenschotel met wat blokjes avocado en zure room of serveer er apart bij.

228 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.