Ga naar de inhoud
Mexicaanse zoete aardappel schotel

Mexicaanse zoete aardappel schotel

Kruidige Mexicaanse ovenschotel met lekker veel groenten, gegratineerd met kaas. Binnen 10 minuten in de oven.

10 M + 45 M oventijd

De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: gemiddeld.
Vegetarisch recept Glutenvrij recept

Ingrediënten

Voor personen

  • 500 gr zoete aardappel ( geschild )
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 snuf cayenne
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • 1 eetlepel olie
  • peper en zout
  • 140 gr maïs
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • 2 bosuien
  • 1 avocado
  • 125 ml zure room
  • handje geraspte kaas

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes van ca 2 cm. Doe ze in een kom en meng met de olie, komijn, paprikapoeder, cayenne en knoflook. Voeg ook een snuf peper en zout toe. Meng door elkaar. Verdeel over een ovenschaal en bak 20 minuten in de oven.


  2. Snijd ondertussen de paprika in stukjes. Haal de ovenschaal met zoete aardappel uit de oven en voeg de paprika toe. Schep door elkaar. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven.


    mexicaanse zoete aardappelschotel www.leukerecepten.nl mexicaanse zoete aardappelschotel www.leukerecepten.nl mexicaanse zoete aardappelschotel www.leukerecepten.nl
  3. Snijd dan de tomaten in stukjes en laat de maïs uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes. Haal de ovenschaal uit de oven en schep de tomaat, mais en bosui er door. Bestrooi met kaas en zet nog 15 min in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.


  4. Garneer de mexicaanse ovenschotel met wat blokjes avocado en zure room of serveer er apart bij.