Mini salade nicoise

12 sperziebonen
2 medium vastkokende aardappelen
6 zwarte olijven
4 zongedroogde tomaten
½ rode ui
1 tonijnfilet
theelepel mosterd
0,5 dl witte wijn azijn
1,5 dl olijfolie
Peper en zout

 
Bereiding

Maak de sperziebonen schoon, kook ze in 5 minuten beetgaar en zet apart. Schil de aardappels en snijd eerst in fijne staafjes (julienne) en vervolgens in kleine blokjes (brunoise). Kook de aardappelblokjes in ongeveer 5 minuten gaar (tijd is afhankelijk van de grootte). Spoel de aardappels niet af en laat verspreid op een bord afkoelen. 
Snijd de sperziebonen en olijven in ringetjes, snijd de rode ui en zongedroogde tomaten fijn en vermeng alles tot een salade.

 

Maak een dressing van de mosterd, witte wijn azijn en olijfolie. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Verhit een grillpan, smeer de tonijnfilet in met olijfolie en grill de tonijn aan beide zijden ongeveer 3 minuten (indien gewenst een ruitjes patroon grillen door de filet na 1,5 minuut  te draaien) Breng op smaak met peper en zout.

 
Meng de dressing met de salade en leg op een amuselepel. Snijd de tonijnfilet in blokjes en leg op de salade.