Klop de eieren luchtig met de melk en een snufje zout en peper Verhit een koekenpan met olie en bak 2 dunne omeletten van het eimengsel. Laat de omelet afkoelen op een bord.

Snijd de cherry tomaatjes in 4. Bestrijk de afgekoelde omeletten met de hummus en verdeel de tomaatjes, walnoten rucola en feta erover. Rol de omeletten strak op en verpak ze in vershoudfolie. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Snijd de omeletten in rolletjes en steek ze aan prikkertjes.