Poffertjes recept
Zelf poffertjes maken is hier thuis echt een klein feestje. Met dit basisrecept worden ze mooi luchtig en goudbruin, precies zoals op de markt. Ze lijken een beetje op pannenkoeken, maar dan kleiner en extra leuk om te maken. Ik bak ze in een poffertjespan en serveer ze het liefst op de klassieke manier met poedersuiker en een klontje boter. Ook fijn: dit recept is makkelijk te volgen, zelfs als je nog nooit eerder poffertjes hebt gebakken. En geen zorgen als de eerste ronde niet meteen perfect is, dat hoort er een beetje bij.
1 U
Tips voor luchtige poffertjes
Voor luchtige poffertjes is het belangrijk dat je het beslag niet te lang mixt. Zodra het beslag glad is, stop ik met mengen. In dit recept gebruik ik bakpoeder, waardoor je geen gist nodig hebt en het beslag niet hoeft te rijzen. Vaak moet de pan in het begin goed op temperatuur komen, zeker een gietijzerenpan, en is de kans groter dat de eerste batch mislukt net als bij een pannenkoek. Dit is niet erg, ga gewoon door. Oefening baart kunst. Probeer wat geduld te hebben en laat de pan goed op temperatuur komen.
Gebruik je een gietijzeren poffertjespan? Maak deze dan niet schoon met zeep maar kras de grootste restjes er af en maak eventueel schoon met een beetje warm water. Wrijf hem daarna in met een beetje olie.
De binnenste holtes van de poffertjespan zijn vaak heter en hierdoor sneller klaar dan de buitenste. Begin met het vullen van de binnenste en zodra de hele pan gevuld is kun je vaak al de binnenste omdraaien. Doe dit als de onderkant goudbruin is en de bovenkant nog een beetje vochtig. Gebruik hiervoor een vorkje of satéprikker.
Serveer- en bewaartips
Hoeveel poffertjes je per persoon nodig hebt, hangt een beetje af van wanneer en aan wie je ze serveert. Als tussendoortje of voor kinderen is een klein bordje vaak genoeg, maar als lunch mag het natuurlijk wat meer zijn. Gemiddeld zit je met 10 tot 15 poffertjes per persoon meestal goed.
Ik serveer poffertjes het liefst klassiek met poedersuiker en een klontje boter, maar ze zijn ook lekker met stroop, aardbeien of een beetje chocoladesaus. Wil je de poffertjes een leuke twist geven? Probeer dan ook eens mijn citroen poffertjes met kokos. Bak je er te veel? Laat ze dan afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast of vries ze in. De volgende dag warm je ze zo weer even op. En heb je zin in iets anders, dan kun je er ook een hartige variant van maken, zoals mijn hartige poffertjes.
Meer zin in gewone pannenkoeken? Bekijk dan mijn basisrecept voor pannenkoeken.
Serveer met:
Bakrecepten
Oranje cakejes
Bakrecepten
Appel pannenkoekjes
Bakrecepten
Kersenflappen met slagroom
Ingrediënten: Poffertjes
Voor stuks
-
2 eieren
-
350 ml melk
-
250 gr bloem ( volkoren )
-
2 theelepels bakpoeder
-
100 gr boter
-
Snuf zout
-
1 eetlepel stroop
-
poedersuiker om te garneren
Benodigdheden
-
Doseerfles of sausfles
-
Mixer
-
Poffertjespan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Poffertjes
-
Meng de bloem met het bakpoeder en zout. Maak een kuil in het midden en voeg de eieren toe en de melk. Mix door elkaar.
-
Smelt 50 gr boter en voeg dit samen met de stroop toe aan het beslag. Mix nogmaals goed door elkaar.
-
Laat het beslag 20 minuutjes rusten en doe het daarna in de doseerfles.
-
Verwarm ondertussen de poffertjespan op middelhoog vuur.
-
Vet de poffertjespan goed in met wat van de overgebleven 50 gr boter. Wees niet te zuinig, er mag een klein laagje boter in de holtes staan.
-
Spuit het beslag in de holtes en vul ze tot ca 90% tot net onder de rand. Bak ze ca. 1 a 2 minuutjes tot er aan de bovenzijde belletjes komen. Ze moeten wel nog vloeibaar zijn aan de bovenzijde. Keer ze dan met een vorkje of satéprikker om. Zitten ze nog vast? Wacht dan nog even met om draaien tot ze loslaten en/of gebruik de volgende keer wat meer boter om in te vetten.
-
Bak ook de andere zijde van de poffertjes goudbruin. Haal ze uit de pan met een vorkje en vet de pan weer opnieuw in. Bak de volgende batch en herhaal dit tot het beslag op is.
-
Serveer de poffertjes met wat poedersuiker en eventueel een extra klontje boter.
Tips
Kun je ook glutenvrije poffertjes maken?
Zeker! Gebruik in plaats van tarwebloem een glutenvrije meel. Let ook op dat het bakpoeder glutenvrij is.
Hoe maak je poffertjes luchtiger?
Je maakt luchtige poffertjes door het beslag minimaal 20 minuten te laten rusten. Verhit de pan goed voordat je het beslag erin doet en gebruik niet te veel beslag per ronde.
Wat is het verschil tussen poffertjes en pannenkoekenbeslag?
Poffertjesbeslag bevat meestal meer eieren dan pannenkoekenbeslag en er wordt vaak een rijsmiddel zoals gist of bakpoeder aan toegevoegd.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Het is gewoon lekker
Ik vond het recept heel lekker iedereen can mijn gezin
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 36
- vet 2.1 gr
- verzadigd vet 1.2 gr
- koolhydraten 3.8 gr
- w.v. suikers 0.4 gr
- vezels 0.1 gr
- eiwit 1.2 gr
- zout 0.05 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk