Quesadillas met gehakt
Deze quesadilla's met gehakt staan bij ons vaak op tafel als we snel moeten eten maar wel echt zin hebben in comfortfood. Een krokante tortilla met een kruidige vulling en gesmolten kaas. Wie houdt er nou niet van? Ik vul de wraps met gehakt, mais, paprika en rode ui, en bak ze in de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zo heb je in een kwartier een quesadilla die je zowel als lunch als avondmaaltijd kunt eten. Snijd ze in punten en serveer ze met wat zure room of guacamole.
25 M
Zo worden je quesadilla’s lekker krokant
Het geheim van een goede quesadilla zit hem in de kaas en het bakken. Ik strooi de kaas bovenop de vulling, want gesmolten kaas werkt als lijm en houdt alles bij elkaar. Vul je de tortilla niet te vol, dan kun je hem makkelijker dichtvouwen en lekt er niks uit. Ik bak ze in een droge koekenpan of contactgrill op middelhoog vuur, een paar minuten per kant, en druk ze licht aan. Zodra ze goudbruin en krokant zijn haal ik ze eruit en snijd ik ze meteen in punten, zodat de kaas mooi binnenblijft. Je kan ook altijd wat kaas bovenop de wrap strooien. Dan krijg je nog krokante kaas aan de buitenkant. Let op je grill of pan wordt hier wel een stuk vetter van. Zin in meer van dit soort gerechten? Kijk eens bij mijn Mexicaanse recepten.
Variëren met de vulling: van kip tot vegetarisch
Het leuke aan een quesadilla is dat bijna alles als vulling werkt, zolang er maar genoeg kaas bij zit om het geheel te binden. De volgende vullingen zijn mijn favoriet:
- gekruide kipblokjes in plaats van gehakt (deze bak ik altijd even van te voren)
- zwarte bonen of kidneybonen voor een vegetarische vulling
- alleen kaas met wat lente-ui en jalapeño voor een snelle versie
- restjes van een ander Mexicaans gerecht, zoals van mijn chili con carne
Deze quesadilla’s eet ik het liefst als lunch, maar met een frisse salade of een kom soep ernaast zijn ze ook prima als avondmaaltijd. Bekijk ook eens mijn recept voor zelfgemaakte guacamole om erbij te serveren. Houd je net als ik van deze heerlijke Mexiaanse gerechten? Bekijk dan ook eens mijn enchilada’s met kip
Serveer met:
Hapjes en snacks
Empanadas
Bijgerechten
Mexicaanse pastasalade met mais
Nagerechten
Lactosevrij roomijs
Ingrediënten: Quesadillas met gehakt
Voor stuks
-
175 gr (vega)gehakt
-
4 grote wraps
-
140 gr maïs uit blikje
-
1 rode puntpaprika
-
Snuf komijn
-
Snuf paprikapoeder
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
75 gr geraspte kaas
-
1 kleine rode ui
-
125 ml zure room
-
guacamole ( voor erbij )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Quesadillas met gehakt
-
Doe de tomatenpuree met de komijn, paprikapoeder en (vega)gehakt in een pan en bak een paar minuutjes. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om het mengsel iets smeuïger te maken.
-
Snijd de puntpaprika in kleine blokjes, laat de maïs uitlekken en snipper de rode ui.
-
Neem een wrap en bestrijk deze met zure room. Verdeel een deel van het gehaktmengsel er over.
-
Verdeel dan ook een deel van de blokjes paprika, maïs, rode ui en geraspte kaas er over.
-
Dek de wrap af met een andere wrap en bak de quesadilla in een contactgrill of in een droge koekenpan licht krokant.
-
Snijd de quesadilla in punten en serveer met de overgebleven zure room en wat guacamole.
Tips
Welke kaas kun je het beste voor quesadilla's gebruiken?
Ik gebruik het liefst een kaas die goed smelt, zoals jong belegen kaas, cheddar of mozzarella. Cheddar geeft de meeste smaak, terwijl mozzarella lekker draderig smelt. Een oude kaas kan ook, maar die wordt sneller vettig. Ik rasp de kaas altijd, want dan smelt hij gelijkmatiger dan in plakjes. Je kan ook verschillende kazen mengen, dat geeft extra veel smaak en textuur.
Kun je quesadilla's van tevoren maken of opwarmen?
Ik vind ze het lekkerst vers uit de pan, als ze nog krokant zijn. De vulling maak ik wel vaak een dag van tevoren en bewaar ik in de koelkast, zodat ik alleen nog hoef te bakken. Restjes warm ik op in een droge pan, kort onder de grill of de airfryer, niet in de magnetron, want dan worden ze zacht en taai.
Wat is het verschil tussen een quesadilla en een wrap?
Allebei maak ik ze van een tortilla, maar de bereiding verschilt. Een wrap vul je met een koude of warme vulling en eet ik zo uit het vuistje. Een quesadilla vouw ik dubbel of leg ik tussen twee tortilla’s, met vooral kaas als basis, en bak ik krokant in de pan.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 640
- vet 34 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 55 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 23 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker makkelijk voor in het weekend! We vinden het allemaal lekker!