Falafel recept
Deze falafel maak je makkelijk zelf met kikkererwten en een paar kruiden, en ze worden heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen. Ik kan het moment dat ik voor het eerst falafel at nog goed herinneren. Dat was bij een klein eettentje op het North Sea Jazz Festival en ik was meteen verkocht. Thuis ben ik ze meteen gaan namaken en heb ik het recept daarna nog vaak gefinetuned. Dit is inmiddels mijn vaste falafel recept dat ik vaak maak voor een snelle vegetarische maaltijd.
30 M
Wat is falafel?
Falafel zijn kruidige vegetarische balletjes van kikkererwten die van buiten knapperig worden en van binnen zacht blijven. Door de peterselie, knoflook en specerijen zoals komijn krijgen ze een warme, kruidige smaak. Ik eet ze graag in een pita of platbrood met wat frisse groenten en een saus zoals knoflooksaus, hummus of tahin.
Maak er een heerlijk broodje falafel van met tomaatjes en komkommer. Zelf vind ik een falafel wrap nog lekkerder omdat je de falafel nog beter proeft. Zoek je meer inspiratie? Bekijk deze 10 recepten met falafel:
Falafel zelf maken
Zelf falafel maken is eigenlijk heel simpel, maar een paar kleine tips maken het verschil. Ik gebruik het liefst gedroogde kikkererwten die ik eerst laat weken. Hierdoor wordt het mengsel steviger en valt de falafel minder snel uit elkaar. En als ik toch bezig ben, maak ik vaak een dubbele portie zodat ik een deel van de ongebakken balletjes falafel kan invriezen.
Falafel tips:
• Gebruik bij voorkeur gedroogde kikkererwten voor de beste structuur
• Mix het mengsel kort zodat de structuur vrij grof blijft, anders wordt het te dun.
• Bak de falafel in een laagje olie voor een knapperig korstje
Snel falafel recept
Als ik weinig tijd heb gebruik ik soms kikkererwten uit blik in plaats van gedroogde. Omdat ze wat meer vocht bevatten kunnen de falafel sneller uit elkaar vallen. Daarom voeg ik ongeveer 2 eetlepels bloem toe op 265 gram uitgelekte kikkererwten. Laat het mengsel daarna nog zo’n 15 minuten rusten in de koelkast zodat het wat steviger wordt.
Ingrediënten: Falafel recept
Voor stuks
-
200 gr kikkererwten ( gedroogd )
-
2 tenen knoflook
-
1 kleine ui
-
paar takjes peterselie
-
0.5 theelepel komijn
-
0.5 theelepel korianderzaad
-
1 Snuf peper en zout
-
1 Snufje cayennepeper
-
zonnebloemolie ( om in te bakken )
Benodigdheden
-
Keukenmachine
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Falafel recept
-
Doe de kikkererwten in een zeef en spoel goed af. Laat de kikkererwten 6-8 uur weken in een kom met koud water. Kook de kikkererwten daarna 1 tot 1,5 uur in een pan met ruim water.
-
Giet de kikkererwten af en dep ze heel goed droog. Doe alle ingrediënten (behalve de zonnebloemolie) in een keukenmachine en maal door elkaar. Doe dit niet te lang anders ontstaat er een te dunne pasta. Er moeten nog kleine korreltjes zichtbaar zijn. Zet het mengsel een half uurtje in de koelkast.
-
Vorm dan balletjes van het mengsel en druk ze iets plat. Mocht het mengsel toch nog iets te nat zijn dan kun je een beetje bloem of maizena toevoegen.
-
Verhit een klein laagje zonnebloemolie van ca. ½ tot 1 cm in een koekenpan en bak de falafel mooi goudbruin in ca. 6 minuten. Draai regelmatig om. Laat uitlekken en serveer bijvoorbeeld op een pitabroodje of wrap. Of met een lekkere dip.
-
Tip: vries de ongebakken falafelballetjes in en heb altijd een verse portie falafel bij de hand om af te bakken.
Tips
Wat zit er in falafel?
Falafel wordt gemaakt van kikkererwten, ui, knoflook, peterselie en specerijen zoals komijn en koriander. Ik maal alles tot een grof mengsel en vorm er balletjes van.
Is falafel vegan?
Ja, falafel is vegan. De basis bestaat alleen uit kikkererwten, kruiden en specerijen. In sommige kant en klare falafel kunnen wel bijvoorbeeld dingen zoals ei of zuivel zitten. En let op met sauzen zoals yoghurtsaus als je het volledig vegan wilt houden.
Kun je falafel ook in de oven maken?
Ja, dat kan. Ik bak ze dan op een bakplaat met een beetje olie op ongeveer 200 graden. Ze worden iets minder knapperig dan uit de pan, maar het werkt prima.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 88
- vet 3 gr
- verzadigd vet 0.3 gr
- koolhydraten 11 gr
- w.v. suikers 1.2 gr
- vezels 3.1 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.02 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
