Snijbonen stamppot met spekjes
Snijbonenstamppot is zo'n recept dat bij veel mensen herinneringen oproept aan vroeger. Dat is bij mij ook zeker zo, daarom eet ik deze heel graag. Mijn versie is niet de meest traditionele omdat ik naast snijbonen ook puntpaprika, ui en spekjes toevoeg. Ik vind het heerlijk dat de paprika een lichtzoete smaak geeft en de spekjes zorgen juist voor iets hartigs en een lekkere bite. Samen met de aardappelpuree is het zo’n makkelijke maaltijd waar je niet veel voor nodig hebt. En hij staat in ongeveer 35 minuten op tafel.
35 M
Zo maak je snijbonen stamppot lekker smeuïg
Voor een lekkere stamppot gebruik ik het liefst kruimige of bloemige aardappels. Die vallen na het koken makkelijker uit elkaar. Ik stamp ze eerst fijn en voeg daarna beetje bij beetje melk en een klontje boter toe. Zo kun je zelf goed bepalen hoe smeuïg je de stamppot wilt maken. Voor iedereen is dit anders, dus probeer zeker tussendoor een hapje om te proeven of je het al goed vindt. De snijbonen kook ik apart en niet langer dan nodig. Ik vind het juist lekker als ze nog een klein beetje bite hebben. De spekjes bak ik ook apart tot ze licht krokant zijn en daarna bak ik de ui en puntpaprika kort mee. Zo is niet alles in de stamppot zacht geworden maar heb je lekker wat structuur en bite in de stamppot. Dat is ook zeker waarom ik deze zo lekker vindt.
Maak je graag stamppot, bekijk dan ook eens mijn andijviestamppot met spekjes. Voor nog meer variaties heb ik ook mijn favoriete stamppot recepten bij elkaar gezet.
Afwisselen met ingrediënten
Deze snijbonen stamppot kun je makkelijk aanpassen aan wat je lekker vindt of nog in huis hebt. Een klein lepeltje mosterd door de puree geeft bijvoorbeeld wat extra pit. Zelf vind ik ook een snufje nootmuskaat lekker bij aardappel en snijbonen. Wil je wat meer smaak aan het spekmengsel geven, bak dan een klein beetje knoflook mee. Je kunt de stamppot ook makkelijk vegetarisch maken door de spekjes te vervangen door vegetarische spekjes. Een andere optie is om wat gebakken champignons toe te voegen in plaats van de spekjes. Die geven een lekkere hartige smaak en passen goed bij de snijbonen en aardappelpuree.
Vind je de combinatie van paprika en aardappel lekker, probeer dan ook eens mijn stamppot met paprika. Een van mijn andere favorieten stamppotten is bloemkoolstamppot met spekjes.
Serveer met:
Bijgerechten
Gehaktballen maken
Bijgerechten
Jus maken (zonder pakjes en zakjes)
Bijgerechten
Appelmoes maken
Ingrediënten: Stamppot snijbonen
Voor personen
-
400 gr snijbonen ( gesneden )
-
1 kg stamppot aardappels ( geschild )
-
Klontje boter
-
Scheut melk
-
250 gr spekjes
-
2 puntpaprika’s
-
peper en zout
-
1 ui
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Stamppot snijbonen
-
Doe de aardappels in een pan met kokend water en kook 15 a 20 minuten. Kook ook de snijbonen in een pan met water in ca. 10 minuten gaar.
-
Bak de spekjes licht krokant in een koekenpan. Snijd de puntpaprika’s in reepjes en snipper de ui en bak kort mee met de spekjes.
-
Giet de aardappels af en stamp fijn met een stamper en maak smeuïg met een scheut melk en klontje boter.
-
Roer de gekookte snijbonen door de gebakken spek, ui en paprika. Breng de stamppot op smaak met een snufje peper en eventueel een snufje zout.
Tips
Hoe lang kook je snijbonen voor stamppot?
Ik kook de gesneden snijbonen ongeveer 10 minuten. Ze zijn dan gaar, maar hebben nog wel een beetje bite. Controleer ze na ongeveer 8 minuten even, want dunnere snijbonen zijn sneller gaar. Ik kook ze liever iets te kort dan te lang. Te zachte snijbonen proef je namelijk niet meer door de aardappelpuree en dan mis je juist die lekkere structuur.
Welke kruiden passen bij snijbonen stamppot?
Ik houd de kruiden bij deze stamppot meestal vrij eenvoudig. Peper en zout zijn voor mij de basis en een klein beetje nootmuskaat past heel goed bij de aardappelpuree. Je kunt eventueel wat tijm toevoegen aan de spekjes of een snufje gerookt paprikapoeder gebruiken voor een iets krachtigere smaak. Voeg kruiden liever beetje bij beetje toe, zodat de smaak van de snijbonen niet helemaal verdwijnt. En tussendoor op tijd proeven of je alles genoeg op smaak vindt.
Kun je snijbonen stamppot vooraf maken?
Dat kan prima. Zelf vind ik stamppot vers het lekkerst, maar je kunt hem goed een dag van tevoren maken. Bewaar hem na het afkoelen afgesloten in de koelkast. Bij het opwarmen voeg ik een klein scheutje melk toe en verwarm ik de stamppot rustig in een pan. Zo wordt hij weer lekker smeuïg. Heb je nog wat over, dan kun je de stamppot ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voor t eerst deze stamppot gemaakt.Hij was heerlijk,manlief(81)heeft zelfs 2x portie,s gegeten.Had wel t uitje weggelaten.Zal t vd winter zeker geregeld gaan eten.
Dank u
Was hier een groot succes, zelfs door de personen die normaal niet gek zijn op snijbonen.
Heerlijk niks aan toe te vorgrnt
Heerlijke mix. Heb er nog stukjes rode peper en knoflook bijgedaan. Volgende keer houd ik een kleine portie spekmengsel en een lepel snijbonen achter de hand om bij het opdienen over de stamppot te verdelen, enkel voor het oog.
Eenvoudig maar lekker recept. Weer eens wat anders. In de ingrediëntenlijst staan de uien niet vermeld wel in de tekst. Maar een uitje heb ik altijd in huis.
Voor de smaak ook nog wat knoflook erbij gebakken.
ik vond het een heerkijk recept. Wel heb ik er wat ketjap toegevoegd. voor een zoete twist. was top!
Het is super lekker een ietsje zoetig door de punt paprika’s
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 480
- vet 25 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heel erg lekker!!!