Soto ajam (Indonesische kippensoep)
Bij mijn Indische schoonfamilie staat regelmatig een grote pan soto ajam op tafel. Mijn schoonmoeder maakt deze Indonesische kippensoep met kip, rijst, mihoen én aardappel. En ik heb haar recept en ingrediënten overgenomen. Iedereen vult zijn eigen kom met de ingrediënten die hij lekker vindt. Heel gezellig en altijd lekker!
2 U
Hoe maak je zelf soto ajam?
Soto ajam betekent vrij vertaald kippensoep: ayam is het Indonesische woord voor kip. Mijn Indische schoonmoeder maakt deze maaltijdsoep vaak en doet er altijd gekookte aardappel in. Dat zit niet in iedere Indonesische variant, maar ik heb haar manier overgenomen. Het lekkerste is om de soto te maken van kippenbouten met bot, maar kippendijen kunnen ook prima as vervanger.
Om het recept makkelijk te houden gebruik ik een boemboe voor soto ajam, zelf neem ik die van Kokki Djawa van Albert Heijn. Zelf maken kan ook: maal 4 sjalotten, 3 tenen knoflook, 2 cm gember, 2 cm kurkuma, 1 theelepel koriander en het zachte deel van 1 stengel citroengras fijn in een hakmolen of met de vijzel.
Wat eet je bij soto ajam?
Bij soto ajam zet ik alle vulling los op tafel, zodat iedereen zelf zijn kom kan samenstellen. Dat maakt deze maaltijd ook handig wanneer niet iedereen dezelfde ingrediënten lust. Ik heb gekozen voor rijst, mihoen en aardappels, dit is vrij zwaar dus je kunt ook een of twee van deze elementen kiezen.
- Pandanrijst maakt de soep vullend en neemt de bouillon goed op.
- Mihoen (glasnoedels) horen voor mij echt bij soto.
- Taugé, fijngesneden witte kool en selderij zorgen voor frisheid
- Lontong, samengeperste rijst in blokjes, kun je gebruiken in plaats van losse rijst.
- Gekookt ei, houd 1 ei per persoon aan halveer of snijd in partjes
- Gekookte aardappel, niet helemaal standaard maar ik vind het heerlijk
- Gebakken uitjes en kroepoek geven een krokante crunch aan de zachte soep.
- Sambal of ketjap voeg ik pas aan tafel toe en geven extra smaak
Fan van de Indonesische keuken net als ik, dan is deze gado gado ook echt een aanrader. Of ga voor de klassieke rendang.
Tip: dit recept is glutenvrij mits de bouillon en boemboe ook glutenvrij is.
Serveer met:
Hapjes en snacks
Pisang goreng
Bijgerechten
Roedjak manis (Indische fruitsalade)
Bijgerechten
Zelfgemaakte sambal
Ingrediënten: Soto ajam
Voor personen
-
600 gr kippenbouten of kippenpoten
-
1 liter water
-
1 kippenbouillonblokje
-
1 grote ui
-
2 tenen knoflook
-
1 x boemboe soto
-
4 eieren
-
150 gr taugé
-
400 gr aardappels
-
50 gr selderij
-
200 gr rijst ( pandan )
-
100 gr mihoen
-
100 gr witte kool ( fijngesneden )
Voor erbij:
-
4 eetlepels gebakken uitjes
-
sambal ( naar smaak )
-
ketjap ( naar smaak )
-
1 zak kroepoek
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Soto ajam
-
Kook de kip ca. 1,5 uur in het water en het bouillonblokje. Haal de kip uit de bouillon en bewaar de bouillon. Haal het vlees de botten en snijd in stukjes en zet apart.
-
Doe nu een klein beetje olie in een pan. Snijd de ui fijn. Bak dit glazig met de fijngehakte knoflook. Roerbak de boemboe 2 min mee. Voeg de stukjes kip toe. V
-
oeg de bouillon toe en eventueel een beetje extra water. Breng zachtjes aan de kook en laat nog minimaal 20 minuten zachtjes koken.
-
-
Kook ondertussen de aardappels in ca 15 minuten gaar in een aparte pan, de eieren ca. 8 minuten en de rijst 10 minuten. Kook ook de mihoen in een paar minuten gaar.
-
Pel daarna de eieren. Snij de eieren doormidden en de aardappels in plakjes. Serveer de eieren, taugé, aardappels, mihoen en selderij op een bordje of schaal.
-
-
Schep de rijst in een kom of diep bord en kies zelf je garnering van het bord. Giet hierover de hete bouillon met kip.
-
Serveer de soto ajam eventueel met gebakken uitjes, sambal, ketjap en/of kroepoek.
Tips
Is soto ajam pittig?
Nee, de soep zelf hoeft niet pittig te zijn. Ik zet de sambal apart op tafel, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel pit er in de kom komt. Begin met een halve theelepel wanneer je niet gewend bent aan pittig eten.
Kun je soto ajam van tevoren maken?
Ja, de bouillon met kip kun je prima een dag eerder maken. Ik bewaar de rijst, mihoen, aardappel, groenten en eieren apart in de koelkast, zodat ze niet zacht worden in de bouillon. Verwarm de soep goed en voeg de losse vulling pas in de kom toe.
Waar komt soto ajam vandaan?
Soto ajam komt uit Indonesië en bestaat daar in veel regionale en familierecepten. Het is dus niet uitsluitend een Indisch of Moluks gerecht, al wordt het binnen veel Indische en Molukse families op een eigen manier gemaakt. De Surinaams-Javaanse saoto is een verwante variant die vanuit de Javaanse keuken in Suriname is ontstaan.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk gewoon, al eens eerder gemaakt en viel goed in de smaak, 2 joekels van kippenpoten in de pan en ik heb nog wat bouillon over voor volgende gerechten.
Heerlijk samen met de kroepoek, m’n partner wil dit minimaal 1 maal per week eten, leuk gerecht om ook mee te variëren om bv de aardappels te vervangen door een nestje mie die je door de soep heen doet, een prachtige basis met veel variatie die mogelijk is.
Toprecept!
Lekker recept, ik gebruik een potje kippenbouillon voor een krachtigere smaak
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 15 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 30 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ga het morgen maken kan ik de aardappels eruit houden?
Laat weten hoe we het vonden