Indonesische rendang basisrecept
Rendang maak ik graag wanneer ik echt de tijd wil nemen voor een heerlijk kruidig stoofgerecht. Het vlees wordt langzaam zacht gestoofd in kokosmelk, boemboe, laurier en sereh en hierdoor krijgt het zo ontzettend veel smaak. Ik maak deze rendang vaak al een dag van tevoren. De volgende dag is hij namelijk vaak nóg lekkerder, omdat alle smaken dan goed zijn ingetrokken. Dat maakt dit ook een ideaal gerecht om voor te bereiden.
10 M + 3 U stooftijd
De boemboe maakt de rendang
De basis voor een goede rendang is ongetwijfeld de boemboe. Deze kruidenpasta geeft het vlees namelijk die diepe, kruidige en typische smaak. Ik bak de boemboe altijd als eerste even kort aan in de pan, zo komen de geuren goed vrij voordat het vlees erbij gaat.
Je kunt voor dit recept kant-en-klare boemboe gebruiken, maar ik maak hem vaak zelf. Met mijn recept voor boemboe voor rendang ben je in een kwartiertje al klaar. Dat verschil proef je echt terug in de saus!
Langzaam stoven
Wat bij rendang echt belangrijk is, is dat het vlees rustig kan stoven. Zelf houd ik hiervoor ongeveer 3 uur aan. Ik leg dan altijd de deksel schuin op de pan, zodat de saus langzaam kan dikken terwijl het vlees lekker mals wordt. Zorg wel dat je tussendoor soms even roert, anders kan de saus aan de bodem van de pan gaan plakken.
Eet je liever plantaardig? Dan is deze vegan rendang met jackfruit ook echt een aanrader.
Als ik nog rendang over heb, maak ik vaak nog deze broodjes rendang!
Tip: Ook lekker met zelfgemaakte sambal.
Serveer met:
Voorgerechten
Pindasoep
Bijgerechten
Balinese salade met sperziebonen
Nagerechten
Kue dadar pannenkoek
Ingrediënten: Rendang
Voor personen
-
1 x boemboe voor rendang ( zelfgemaakt of kant en klaar )
-
1 kg sucadelappen
-
400 ml kokosmelk
-
200 ml water
-
1 laurierblad
-
1 stengel sereh ( citroengras )
-
0.5 runder bouillonblokje
-
bosje verse koriander ( om te garneren )
-
Zout en peper
-
sambal ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rendang
-
Maak eerst de boemboe als je deze niet kant-en-klaar hebt gekocht.
-
Snijd het vlees in blokjes.
-
Doe de boemboe in een grote (braad/stoof) pan en bak een minuutje aan. Houd je van pittig dan kun je ook een beetje sambal toevoegen.
-
Voeg het vlees toe en schep er doorheen.
-
Voeg vervolgens de kokosmelk en water toe en het blaadje laurier en sereh. Kruimel het bouillonblokje er bij en laat de rendang 3 uur stoven met deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.
-
Wil je de rendang iets laten indikken? Haal dan de deksel van de pan en laat nog iets langer stoven. Wil je hem juist wat dunner dan kun je een beetje water toevoegen. Proef op het laatst of er nog een beetje peper of zout nodig is. Garneer de rendang met wat koriander of geraspte kokos.
-
Vaak is de rendang de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast max. 3 dag of vries hem in.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk. Zelfs de jongste van 5 vindt dit heerlijk met rijst, kroepoek, boontjes en ingemaakte komkommer. We eten dit standaard 1x per maand
Super eenvoudig en zeer smaakvol – zoals het moet smaken!
Heb ipv coriander lente ui gebruikt als garnering ook lekker
Heerlijk!
Erg lekker en makkelijk te maken!
Goj grei
Ik heb niets aangepast, maar ik heb een vraag. Kan dit ook in de multicooket
Antwoord van Leuke Recepten
Ja hoor, ik heb dit zelf nog niet geprobeerd, maar je kan het zeker proberen 🙂
slechte uitleg, snap er niks van
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 45 gr
- verzadigd vet 30 gr
- koolhydraten 15 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 40 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Bijna precies gedaan als het beschreven recept, alleen zonder de laurier, en met pure magere runder blokjes, resultaat super