Spaghetti aglio e olio
Pasta aglio e olio is het bewijs dat je met weinig ingrediënten iets heel lekkers op tafel kunt zetten. Dit gerecht komt uit Napels, waar mensen leerden koken met wat ze in huis hadden. En welke ingrediënten heeft bijna iedereen wel in huis? Knoflook, olijfolie en pasta. Geen ingewikkelde saus, geen bijzondere ingrediënten, gewoon simpel en echt smullen. Dit is het recept dat ik maak als de koelkast leeg is en ik toch zin heb in een bord pasta waar ik echt blij van word. Binnen 15 minuten op tafel en elke keer ben ik weer verrast hoe goed een simpele pasta kan smaken. Dit recept is makkelijk om te maken maar de ingrediënten en techniek maakt het verschil. Hieronder leg ik je uit hoe je de lekkerste pasta aglio e olio maakt.
15 M
Het geheim van spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio is super simpel om te maken maar juist omdat je maar een paar ingrediënten gebruikt, wil je de beste ingrediënten gebruiken. Allereerst, bezuinig bij dit recept vooral niet op de olijfolie. Omdat de olie eigenlijk de basis van de saus is, proef je de kwaliteit heel duidelijk terug. Ik gebruik daarom een goede extra vergine olijfolie met veel smaak en niet de goedkoopste olie uit de supermarkt. Dat maakt bij zo’n eenvoudig pastagerecht echt een groot verschil. Let op dat de knofloop echt niet mag verbranden, want dan wordt deze bitter en dat proef je meteen terug. Ik verwarm de olijfolie rustig op laag vuur en voeg daarna pas de knoflook toe. Vervolgens laat ik hem een paar minuten zachtjes bakken, tot hij licht goud kleurt en lekker begint te ruiken. Gaat het toch te snel en wordt de knoflook donkerbruin? Dan begin ik liever opnieuw. Het kost maar een paar minuten extra en maakt echt verschil.
Ook het kookvocht van de spaghetti is belangrijk. Ik schep daarom altijd een kopje uit de pan voordat ik de pasta afgiet. Door het zetmeel in het water mengen de olijfolie en het vocht beter met elkaar. Zo ontstaat er een mooie, glanzende saus die goed om de spaghetti blijft zitten. Meestal voeg ik tijdens het omscheppen een paar eetlepels toe, totdat de saus precies goed is.
Kijk voor meer pasta recepten inspiratie tussen al mijn pasta recepten.
Variaties met garnalen, pancetta of tomaatjes
De klassieke spaghetti aglio e olio is vegan, het wordt vaak geserveerd als bijgerecht. Je kan er ook gemakkelijk een wat completere maaltijd van maken. Vaak kijk ik gewoon wat ik nog in de koelkast heb liggen. Met garnalen vind ik hem bijvoorbeeld erg lekker. Ik bak deze altijd apart met een beetje knoflook en schep ik pas op het laatste moment door de pasta. Zo blijven ze lekker sappig. Pancetta of spekblokjes zijn ook een goede aanvulling op dit recept. Bak ze eerst krokant uit en roer ze daarna door de spaghetti. Dat geeft het gerecht meteen wat meer pit en een lekkere hartige smaak.
Een andere variant die ik vaak maak, is met tomaatjes en geroosterde pijnboompitten. Ik laat de tomaatjes even meebakken in de knoflookolie tot ze openbarsten en voeg op het einde een handje rucola toe. Heel eenvoudig, maar toch net even anders. Voor een compleet Italiaans avondje serveer ik er graag bruschetta met tomaat vooraf bij. Ben je op zoek naar een heerlijk bijpassend dessert? Sluit dan af met een heerlijke tiramisu.
Serveer met:
Bakrecepten
Focaccia
Bijgerechten
Italiaanse salade
Nagerechten
Panna cotta met aardbeien
Ingrediënten: Spaghetti aglio e olio
Voor personen
-
200 gr spaghetti
-
1 Spaanse peper ( naar smaak )
-
3 teentjes knoflook
-
peterselie ( vers )
-
75 ml extra vergine olijfolie
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Spaghetti aglio e olio
-
Kook de pasta gaar in een pan met water een flinke snuf zout. Hak de knoflook grof en snijd de rode peper in kleine stukjes.
-
Verhit de olie in een pan. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak rustig een paar minuten. Het moet niet verbranden en je wil dat de olie de smaken goed opneemt. Giet de spaghetti af en vang een beetje kookvocht op in een kopje.
-
Voeg de spaghetti toe aan de olie met knoflook en roer er doorheen. Voeg een beetje van het kookvocht toe zodat het een een beetje smeuïg wordt. Hak de peterselie fijn en meng ook door de spaghetti aglio e olio en breng op smaak met een snufje peper en zout.
-
De verse rode peper kun je ook vervangen door wat gedroogde chilipeper.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Altijd heerlijk en puur. Ik doe er altijd garnalen bij voor een extra bite.
Genoten, eenvoudig maar lekker! Goed op smaak. Herhaling vatbaar.
Nog beter met geroosterde pijnboompitten en wat meegebakken kerstomaatjes
eenvoudig maar erg lekker .Zou er graag iets van vlees bij eten .Maar wat?
Antwoord van Leuke Recepten
In het klassieke recept komt inderdaad geen vlees voor, maar je zou kunnen kiezen voor het uitbakken van pancetta of spekreepjes en toevoegen :-). Eet smakelijk!
Lekker was het ,en gemakkelijk te bereiden
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 573
- vet 28 gr
- verzadigd vet 4.1 gr
- koolhydraten 66 gr
- w.v. suikers 2.1 gr
- vezels 3.4 gr
- eiwit 10 gr
- zout 0.01 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker elke keer !