Tomatensaus zelf vers maken
Ik maak tomatensaus graag zelf, omdat het eigenlijk heel makkelijk is en zoveel lekkerder smaakt dan saus uit een potje. Met dit eenvoudige basisrecept zet je zelf binnen een half uur een verse tomatensaus op tafel vol pure smaken van rijpe tomaten, knoflook en verse basilicum. En natuurlijk zonder pakjes of toegevoegde suikers. Ik gebruik deze saus vaak als basis voor pasta, pizza of lasagne, maar ook bij gehaktballetjes is hij erg lekker. Je kunt hem gemakkelijk naar eigen smaak maken. In de video laat ik stap voor stap zien hoe je deze klassieke tomatensaus zelf maakt.
20 M + 25 M wachten
Tomaten ontvellen
Om een gladde tomatensaus te maken, ontvel ik altijd eerst de tomaten. Zonder velletjes wordt de saus zachter en fijner van structuur. De schil lost namelijk niet op tijdens het koken. Ik doe dit door een klein kruisje in de onderkant van de tomaten te snijden en ze dan kort in heet water te dompelen. Na ongeveer 30 seconden spoel ik ze dan af met koud water en dan pel ik het velletje eraf. Je zult merken dat dit erg gemakkelijk gaat.
Tomatensaus op smaak brengen
De basis van deze tomatensaus houd ik altijd met hetzelfde met ui, knoflook en tomatenpuree. Dit bak ik altijd eerst kort aan voordat ik de stukjes tomaat, bouillon en oregano toevoeg. Hierdoor smaakt de saus veel voller. Ik laat de tomatensaus altijd rustig pruttelen, zodat de tomaten mooi zacht worden en alles goed mengt.
Voor wat extra pit voeg ik soms nog een rood pepertje toe. Of voor een wat hartigere tomatensaus zijn een paar reepjes ontbijtspek ook lekker.
Je kunt met deze tomatensaus erg veel kanten op. Ik gebruik de tomatensaus vaak als basis voor lasagne. Maar je kunt deze saus ook gebruiken om zelf pastasaus te maken.
Maak je graag zelf sauzen? Bekijk dan ook mijn andere saus recepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Italiaanse tortelloni salade
Bijgerechten
Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Hoofdgerechten
Spaghetti bolognese
Ingrediënten: Tomatensaus zelf maken
Voor pot à 400 ml
-
5 romatomaten
-
1 uitje
-
2 teentjes knoflook
-
1 blikje tomatenpuree
-
1 theelepel gedroogde oregano
-
100 ml groentebouillon
-
10 blaadjes verse basilicum
-
olijfolie om te bakken
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomatensaus zelf maken
-
Snijd een kruisje in de tomaten en dompel ze 30 sec in net geen kokend water. Spoel ze daarna af onder de koude kraan. Verwijder het velletje met een mesje en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook 3 minuutjes. Voeg de tomatenpuree toe.
-
Voeg ook de stukjes tomaat toe en de gedroogde oregano en een scheutje bouillon. Laat het mengsel ongeveer 25 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel halverwege nog wat extra bouillon toe als de saus te veel indikt. Scheur de basilicum in stukken en roer door de tomatensaus. Lekker door de pasta of met gehaktballetjes.
-
Sandra’s tip: bak een rood pepertje mee met de ui en knoflook voor een pittige smaak aan je tomatensaus of wat reepjes ontbijtspek voor een hartige smaak.
Tips
Welke soort tomaten moet ik gebruiken?
Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven. Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn. Gewone ronde tomaten zijn lekker veelzijdig en geschikt voor allerlei gerechten.
Kan ik tomatensaus invriezen?
Ja, verse tomatensaus is heel goed in te vriezen. Laat de saus volledig afkoelen en verdeel hem vervolgens in porties van 100 tot 500 ml, afhankelijk van je gebruik. Gebruik bij voorkeur diepvrieszakken of afsluitbare bakjes om ruimte te besparen in de vriezer. Label ze met de datum, zodat je weet hoelang ze houdbaar zijn. In de vriezer blijft tomatensaus ongeveer 3 maanden goed. Laat de saus ontdooien in de koelkast en verwarm hem opnieuw in een pannetje voor gebruik.
Hoe geef je meer smaak aan tomatensaus?
Zelf vind ik het heerlijk om een simpele tomatensaus nét wat meer pit en diepte te geven. Ik begin altijd met het fruiten van ui en knoflook – dat geeft meteen al zoveel smaak. Daarna voeg ik kruiden toe zoals oregano of tijm, en soms een klein beetje suiker of balsamicoazijn om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen. Voor een hartige boost gebruik ik wel eens een lepel tomatenpuree of een snufje Parmezaanse kaas. En als ik zin heb in wat extra pit, gaan er chilivlokken doorheen. Zo maak ik de saus precies naar mijn smaak .
Receptvideo voor Tomatensaus zelf vers maken
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik heb eerder een vraag…
Hoeveel blaadjes basilicum ongeveer op een pot van 400 gr?
Antwoord van Leuke Recepten
Ik zou kiezen voor ongeveer 8-10 verse blaadjes basilicum.
Heerlijke smaak van verse tomaten en basilicum. De kinderen vonden hem ook lekker.
Ik heb de saus gemaakt maar wel voor een pittige smaak sambal brandal toegevoegd. Super makkelijk, je kan het van te voren maken. Ik hem hem al bij twee gerechten toegevoegd. Dank je wel!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 7 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik heb de tomatensaus gemaakt voor op een pizza, ook zelf gemaakt. Wat een pure smaak. Veel lekkerder als uit een pot. Dit wordt een blijvertje.