Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Zoete aardappelsoep

Lekkere zoete aardappelsoep met een Indiaas tintje en de frisse smaak van limoen

Ingredienten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper (halve kan ook)
Scheutje olijfolie
700 gr zoete aardappels, geschild
1 eetlepel garam masala
1 theel kerriepoeder
1 liter groentenbouillon
400 ml kokosmelk uit blik
1 limoen
Zout en peper
Paar eetl dikke yoghurt
Paar takjes verse koriander
 
Materialen
Staafmixer of blender
 
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de chilipeper toe en bak een minuutje mee. Roer de garam masala en de kerrie er door.
 
zoete aardappelsoep 01
zoete aardappelsoep 01
zoete aardappelsoep 01
Snijd de zoete aardappels in blokjes en voeg toe aan de pan. Schep goed door zodat ze goed bedekt zijn met de kruiden. Schenk de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de aardappels een minuut of 15 totdat ze zacht zijn geworden.
 
zoete aardappelsoep 01
zoete aardappelsoep 01
zoete aardappelsoep 01
Pureer de soep met een staafmixer (of in de blender) glad. Voeg de kokosmelk toe en warm even door. Voeg het sap van 1 limoen toe en wat verse koriander. Breng de soep eventueel nog op smaak met een snufje peper en zout. Dien de soep op met een schep yoghurt en wat verse koriander.
 
Dit recept is is afgeleid van een recept voor zoete aardappelsoep uit het kookboek Veg.
  

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

×

Maak een account om al je favoriete recepten te bewaren +

Download gratis het nieuwe herfst E-book met 12 unieke recepten

(Je vindt het E-book na het aanmelden op je persoonlijke profiel pagina.)