10 x lekkere recepten voor de maand mei
29 april 2026
Wat ik zo fijn vind aan mei, is dat het aanbod aan vers fruit steeds groter wordt. Aardbeien en rabarber gebruik ik bijvoorbeeld graag in zoete recepten, zoals een smeuïge rabarbercake of een frisse aardbeien tiramisu. Maar ook door mijn ontbijt of op pannenkoeken zijn ze heerlijk.
Groenten en fruit in het seizoen in mei
Ik probeer zelf altijd zoveel mogelijk met seizoensproducten te koken. Dat is niet alleen verser en lekkerder, maar vaak ook duurzamer en voordeliger. In mei kies ik daarom vaak voor lichte en frisse gerechten met groenten zoals spinazie, paksoi en peultjes. Perfect voor snelle doordeweekse maaltijden die niet te zwaar zijn, maar wel veel smaak hebben. Als ik even inspiratie nodig heb, kijk ik vaak tussen mijn lente recepten of neem ik een kijkje bij mijn recepten met asperges, omdat die nu echt op hun best zijn.
Wat ik zelf ook leuk vind in deze periode, is om te variëren met typische lentegroenten waar je misschien niet meteen aan denkt. Zo experimenteer ik bijvoorbeeld graag met recepten met koolrabi. Deze groente wordt niet heel vaak gebruikt, maar is verrassend fris en knapperig van smaak. Juist in deze tijd van het jaar vind ik het leuk om nieuwe combinaties te ontdekken en verschillende bereidingswijzen uit te proberen.
Wil je weten wat er nog meer in het seizoen is in mei? Dan pak ik er zelf vaak mijn lente groente- en fruitkalender bij. Daar zie je in een oogopslag welke ingrediënten nu op hun lekkerst zijn en kun je makkelijk nieuwe ideeën opdoen voor heerlijke lentegerechten.
10 x de lekkerste recepten voor mei
#1 Koolrabi met kaassaus
Koolrabi is zo'n groente waar veel mensen in de supermarkt aan voorbijlopen, terwijl je er juist heel makkelijk iets lekkers mee maakt. In dit koolrabi recept kook ik blokjes koolrabi beetgaar en gratineer ik ze in de oven met een romige kaassaus en walnoten. Zo lust iedereen wel koolrabi, geloof mij maar. De saus maak ik op basis van het kookvocht, zo gaat er geen smaak verloren. Het is een lekker bijgerecht bij aardappeltjes met een stukje vlees of natuurlijk bij een vegetarische maaltijd. Het staat ook binnen 35 minuten op tafel.
#2 Lente pasta
Een lekkere groene pasta met asperges en erwtjes in een romige pestosaus die lekker fris smaakt door de toegevoegde citroen.
#3 Aardbeiensalade met geitenkaas
Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing
#4 Kip teriyaki
Deze kip teriyaki zet ik vaak op tafel als ik een makkelijke maar voedzame maaltijd wil maken met veel smaak. De kip bak ik met ui, gember en knoflook zodat hij in de basis al lekker kruidig wordt. Daarna meng ik hem met een zelfgemaakte teriyakisaus, die het lekker hartig, lichtzoet en een beetje sticky maakt. Om het een complete maaltijd te maken serveer ik de kip vaak samen met rijst en broccoli, omdat de saus daar perfect bij samengaat. Binnen een half uur staat deze kip teriyaki al op tafel.
#5 Spinazieschotel
Ik vind ovenschotels altijd ideaal, zeker op drukkere dagen. Ze zijn makkelijk voor te bereiden en heerlijk verwarmend. Deze spinazieschotel is romig, voedzaam en perfect als comfort food.
#6 Romige pasta met prei
Aanrader: tagliatelle met gebakken prei, champignons, spekjes en Parmezaanse kaas. Een heerlijk en snel pastagerecht waar je van smult.
#7 Rabarbercake
Lekkere luchtige cake met stukjes friszoete rabarber en een vleugje sinaasappel. Een ideale cake om te maken in het voorjaar als rabarber volop verkrijgbaar is.
#8 Paksoi recept met noedels
Heerlijke paksoi roerbak met teriyakisaus geserveerd met noedels, champignons en kip of vega stukjes uit de wok.
#9 Frittata met groene asperges
Lekkere omelet uit de oven met groenten en geitenkaas, lekker als lunch!
#10
