Foodblog

Nacho ovenschotel met gehakt

Zo blijven de nachos knapperig De grootste valkuil bij een nacho ovenschotel is dat de tortilla chips zacht worden. Bij mij gebeurt dat niet meer sinds ik op een paar dingen let. Ik bak het gehaktmengsel goed aan, zodat ik een dikke, kruidige saus overhoud en er geen kookvocht meer in de pan zit. De paprika, tomaat, wat bosui en mais bak ik ook korte even mee met het gehaktmensel. Daarna gaat de schotel maar kort de oven in. Tien minuten op 200 graden is genoeg om de kaas te laten smelten. De zure room, een gedeelte van de bosui en jalapeños garneer ik er pas overheen als de schotel uit de oven komt. En het belangrijkste, meteen gaan smullen van de nachos, want hoe langer hij staat, hoe zachter de nacho’s worden. Maak je het gehakt zelf op smaak, kijk dan eens bij mijn Mexicaanse kruiden. Ik ben sowieso dol op de Mexicaanse keuken dus neem gerust een kijkje bij mijn Mexicaanse recepten. Van pulled chicken tot vegetarisch Wat ik zo fijn vind aan een nacho ovenschotel is dat je hem eindeloos kunt aanpassen aan wat je in huis hebt, wat je gasten lekker vinden of waar je zelf zin in hebt op dat moment. Het gehakt is goed te vervangen en met de toppings kun je alle kanten op. Een paar varianten die ik wel eens heb gemaakt: Pulled chicken voor een lekkere malse variant, een favoriet van veel van mijn familie en vrienden Pulled pork, fijn als je nog een restje hebt of als je zin hebt om even in de keuken te staan Een restje chili con carne in plaats van gehakt Vega gehakt of een blik kidneybonen voor een vegetarische versie Extra groente zoals paprika, mais of gegrilde courgette Toppings als guacamole, salsa, avocado, verse koriander of een limoentje Je kan deze ovenschotel serveren als borrelhap. Dan is het ruim voldoende voor 4 personen. Maar wij verwennen onszelf ook wel eens en eten het als avondeten. Dan kan je er met 2 personen van eten. Ik serveer er dan vaak nog wat rijst bij. Zo maak ik hem bijna nooit twee keer hetzelfde en blijft het leuk om op tafel te zetten. Op zoek naar nog meer ovenschotel inspiratie? Bekijk dan al mijn ovenschotels, van klassiekers tot makkelijke doordeweekse schotels.

Komkommersalade

Waarom groene appel, limoen en dille zo goed werken Wat ik zo lekker vind aan deze komkommersalade, is dat hij met een paar kleine extra’s net even anders is dan andere komkommersalades. De groene appel geeft een zoete bite en blijft lekker knapperig. Heb je alleen een rode appel in huis? Ook prima, net zo lekker, alleen iets zoeter. De dille is mijn favoriete kruid bij komkommer, maar munt of bieslook werken ook. En in plaats van citroen gebruik ik limoen, dat is wat milder en frisser. De pijnboompitten rooster ik altijd even kort droog in een pan. Dat geeft een nootachtige crunch die de salade afmaakt. Wil je de salade wat vullender maken? Voeg dan bijvoorbeeld wat feta, kikkererwten of geroosterde zaden toe. En met de appel kun je ook variëren: een handje druiven of wat granaatappel geeft de salade weer net een andere draai. Waar ik deze salade het liefst bij serveer Deze frisse salade staat hier in de zomer heel vaak op tafel. Zo staat hij altijd op het menu als bijgerecht bij mijn bbq recepten. Maar ook doordeweeks, als we niet veel tijd hebben, maken we deze graag. Komkommersalade past namelijk perfect bij snelle doordeweekse recepten als wraps met kip. Bij pittige of Aziatische gerechten is hij sowieso een fijne, koele tegenhanger, zeker als je net iets te pittig hebt gekookt. Zoek je juist een zoetzure variant? Kijk dan eens bij mijn zoetzure komkommer. Hou je meer van Aziatische smaken, dan is mijn Aziatische komkommersalade een aanrader. En wil je meer ideeën voor bijgerechten, bekijk dan mijn andere salade recepten.

Burrito met kip: heerlijk Mexicaans recept

Hummus

Zelf hummus maken Zelf hummus maken is super makkelijk en kan je al in een paar minuutjes doen! Ik laat altijd eerst even de kikkererwten uitlekken en dan doe ik ze in de keukenmachine. Daar doe ik nog de tahin, knoflook, komijn, paprikapoeder, citroensap en peper en zout bij en dan pureer ik het geheel fijn. Als laatste voeg ik vaak nog een klein scheutje extra olijfolie toe, daardoor wordt de hummus net wat smeuïger. Zo simpel en snel zet je deze zelfgemaakte hummus op tafel! Wat eet je bij hummus? Hummus is erg veelzijdig en je kunt het met veel verschillende dingen eten. Zelf vind ik het heerlijk met wat zelfgemaakt flatbread of pitabrood, omdat je dan lekker kan dippen. Maar je kunt het ook zeker gebruiken als spread op een broodje of bijvoorbeeld bij rauwkost zoals komkommer, wortel, paprika, of snoeptomaatjes.

Pasta vodka recept: simpel en lekker

Zoetzure komkommer: heerlijk fris bijgerecht

Tzatziki recept

Authentieke Griekse yoghurt dip Tzatziki is een romige Griekse dip op basis van yoghurt die vaak wordt gegeten bij mezze, gegrild vlees of pita gyros. Tzatziki maak ik altijd met dikke Griekse yoghurt, geraspte komkommer en knoflook. Door ook wat munt toe te voegen wordt de dip extra fris.Tip: tzatziki is ook heerlijk bij deze griekse souvlaki Heb je nog komkommer over, dan kun je er een lekkere komkommersalade van maken. Die is ook lekker bij de barbecue of bij een Griekse maaltijd zoals moussaka. Tips om de lekkerste tzatziki te maken Een goede tzatziki staat of valt met goede ingredienten. Ik heb dit recept een paar keer aangepast tot hij precies goed romig en fris werd. Gebruik dikke Griekse yoghurt. Ik gebruik die met 5% of 10% vet, niet de 0% vet. En gewone yoghurt maakt de dip te dun en waterig. • Haal het waterige gedeelte uit de komkommer. Ik rasp hem grof, knijp het vocht eruit en laat hem even uitlekken in een zeef. • Gebruik een goede extra vierge olijfolie. Een klein scheutje geeft net wat meer smaak. Je kunt ook variëren met kruiden. Ik gebruik hier munt omdat ik dat vaak in de tuin heb, maar dille of oregano werkt ook heel goed.

Baba ganoush

Wat is baba ganoush nou precies? Baba ganoush is een traditionele dip uit het Midden-Oosten, gemaakt van geroosterde aubergine met tahin, kruiden en wat olie. Wat ik er zo lekker aan vind is de rokerige smaak, die krijg je doordat je de aubergine eerst roosterd en dan pas pureert. Het wordt vaak geserveerd als Mezze en is heerlijk om in te dippen! Baba ganoush zelf maken Baba ganoush zelf maken is super makkelijk en veel lekkerder dan kant-en-klaar. Je hoeft alleen maar de aubergine in de oven te bakken en deze vervolgens met wat tahin, citroensap en wat kruiden te mixen tot een fijne puree. Ik doe de baba ganoush dan vaak in een kleiner schaaltje en voeg wat extra olie toe en wat sesamzaadjes en peterselie.

Oreo koeken bakken

Butter chicken: authentiek Indiaas recept

Indiase butter chicken Butter chicken, ook wel murgh makhani genoemd, bestaat uit malse kip in een romige en kruidige saus. Ik start altijd met het marineren van de kip in een mengsel van yoghurt en kruiden. Deze zorgt ervoor dat de kip echt super mals wordt! Deze laat ik een paar uurtjes in de koelkast staan of soms zelfs een hele nacht, afhankelijk van hoeveel tijd ik heb. Vervolgens maak ik de saus met onder andere tomatenpuree, room en verschillende kruiden. Deze kun je lekker lang laten sudderen zodat het een mooie dikke saus wordt. Dan hoef je alleen nog de kip kort aan te bakken en de saus toe te voegen om het een geheel te maken. Bijgerechten bij butter chicken curry De juiste bijgerechten maken je butter chicken curry helemaal af. Ik serveer het gerecht vaak met basmati rijst, maar je kunt natuurlijk lekker variëren. Het is ook heerlijk om te dippen met naanbrood. Het lekkerste is om deze zelf te maken, bekijk daarvoor ook zeker mijn recept voor zelfgemaakt naanbrood. Om de maaltijd compleet te maken kun je er natuurlijk ook wat groenten bij serveren zoals komkommer, sperziebonen of een frisse salade.

Tomatensalade

Welke tomaten en dressing kies je voor een tomatensalade? Voor mij draait deze salade helemaal om de tomaten zelf. Ik gebruik bewust drie soorten: een vleestomaat voor de bite, cherrytomaatjes voor de zoetigheid en trostomaat voor de volle smaak ertussenin. Daarnaast vind ik het er heel gezellig uitzien op het bord. Ik koop ze het liefst rijp en laat ze altijd even op kamertemperatuur komen, want zo uit de koelkast vind ik ze nergens naar smaken. Ik bewaar tomaten zelf trouwens nooit in de koelkast, al is dat natuurlijk per persoon verschillend. De dressing houd ik bewust simpel: vier eetlepels goede olijfolie met twee eetlepels balsamicoazijn en wat peper en zout. Het zout doe ik er pas vlak voor het serveren over, anders trekken de tomaten te veel vocht en wordt de salade waterig. Daarna verdeel ik er wat basilicum over en strooi ik de geroosterde pijnboompitten erover. Die rooster ik altijd even droog in de pan, dat haalt net wat meer smaak naar boven. Ik eet deze salade het liefst met wat warme focaccia ernaast. Net zo dol op de combinatie burrata en tomaat als ik? Dan is mijn burrata salade met tomaat ook echt iets voor jou. Nog meer lekkere variaties Het liefst maak ik deze tomatensalade met een hele bol burrata in het midden (zoals je hieronder kunt zien). Als ik die opensnijd, loopt de romige binnenkant over de tomaten en dat vind ik het allerlekkerst, zeker als ik met een broodje alles kan opdippen. Heb ik geen burrata in huis, dan varieer ik makkelijk met iets anders: Mozzarella of buffelmozzarella als ik een mildere, stevigere versie wil Verkruimelde feta voor een zoutere, Griekse draai Zwarte olijven en kappertjes als ik de salade wat meer pit wil geven Pistachenootjes voor wat bite Een snufje oregano of gedroogde tijm als ik ‘m kruidiger wil Wil je er een grotere maaltijd van maken? Dan pak ik er zelf vaak mijn Italiaanse pastasalade met pesto bij. Op zoek naar nog meer zomerse salade-inspiratie? Maak dan eens mijn watermeloen salade met feta.

Croissant broodpudding met fruit

Pastasalade met tonijn

Pastasalade met tonijn en pesto De combinatie van tonijn met pesto vind ik in deze salade echt heerlijk. Ik zorg er altijd voor dat ik de pesto direct met de pasta meng, voordat de rest van de ingrediënten erbij gaan. Zo kan de pesto mooi verdelen en goed aan de pasta blijven hangen. De tonijn, tomaatjes rucola en basilicum voeg ik pas iets later toe, zodat alles lekker fris blijft. Om ervoor te zorgen dat de pasta mooi los blijft, spoel ik deze na het koken altijd gelijk af met koud water. Hierdoor blijft de pasta niet aan elkaar plakken. Lekker als lunch, avondmaaltijd of bijgerecht Deze pastasalade is perfect als volledige maaltijd, maar ook ideaal als bijgerecht bij de barbecue. Ik maak hem meestal een paar uur van te voren, of soms zelfs een hele dag eerder. De smaken trekken dan goed in elkaar terwijl de de salade toch lekker fris blijft. Je kunt ook prima variëren met dit recept. Ik voeg zelf wel eens extra groenten toe, zoals komkommer of paprika. Maak ook eens deze pasta pesto salade, als je van frisse pastasalades houdt. Of maak eens deze couscous salade, als je op zoek bent naar een ander soort maaltijdsalade.

Witte asperges met couscous en feta

Fudge maken

Watermeloen salade met feta

Zo voorkom je dat je watermeloensalade waterig wordt De eerste keer dat ik deze salade maakte, deed ik dit een paar uur van te voren. Na een halfuur lag er al een laagje vocht op de bodem van de kom. Dat komt door het zout in de feta. Dit trekt het vocht uit de watermeloen. Sindsdien doe ik een paar dingen anders. Ik snijd de watermeloen in stevige blokjes en laat ze even uitlekken in een vergiet voor ze de schaal in gaan. De feta en de dressing voeg ik pas vlak voor het serveren toe, niet eerder. Neem je de salade mee naar een picknick, doe de dressing dan apart in een potje. Datzelfde trucje gebruik ik bij mijn couscous salade met feta. Alles snijden kan zeker van tevoren, maar de natte ingrediënten gaan er pas op het laatst bij. Mijn twist – Pecannoten en limoen (en hoe ik verder varieer) De meeste watermeloensalades die ik tegenkom gaan met munt of basilicum en zwarte olijven. Ik doe het net iets anders: ik strooi er grof gehakte pecannoten over voor die heerlijke bite en gebruik vooral limoen in plaats van citroen, dat vind ik nog iets frisser. Een paar varianten die ik zelf vaker maak: Feta vervangen door geitenkaas als ik het wat zachter wil Een paar blaadjes fijngesneden basilicum of munt erdoor voor extra frisheid Een handje rucola erbij als ik de sla wat extra smaak wil meegeven Blokjes komkommer erdoorheen voor extra knapperigheid Een snuf chilivlokken voor wie van een beetje pit houdt Wil je een rijk gevulde salade op tafel? Kijk dan ook eens naar mijn Griekse pastasalade. Bij de BBQ leg ik er graag halloumi spies naast. Deze zoute gegrilde kaas past mooi bij de zoete meloen. Op zoek naar meer lekkers voor bij de BBQ? Neem dan een kijkje tussen mijn BBQ recepten.

Pulled jackfruit wraps met barbecue saus

Chili sin carne

Vegetarische chili con carne Chili sin carne is letterlijk chili maar dan zonder vlees. Maar geloof mij, als je dit gerecht proeft zul je merken dat je lang niet altijd vlees nodig hebt! De combinatie van kruiden en groenten zoals bonen, paprika, tomatenpuree en mais geven super veel smaak en maken dit gerecht lekker vullend. Ik vind het heerlijk om de chili een tijdje te laten sudderen zodat die lekker indikt en de smaken samenkomen. Zo krijg je een heerlijke vegetarische chili perfect voor ieder moment. Wat eet je bij chili sin carne? Chili sin carne kun je prima zo eten, maar meestal voeg ik nog wat lekkere bijgerechten toe. Mijn favorieten zijn basmati rijst, tortilla’s of soms zelfs nacho chips! De rijst neemt de saus lekker in zich op, terwijl je met tortilla’s en nacho chips juist weer lekker kunt dippen.

Friet maken: vers uit de oven of Airfryer

Traybake met bloemkool en feta

Groentefriet maken: knapperig en gezond

Courgette lasagne: koolhydraatarm en licht

Shakshuka: heerlijk eenpansgerecht

Makkelijk en snel op tafel Dit is een klassieke shakshuka met tomaat, paprika, eieren, ui, knoflook en natuurlijk kruiden. Het fijne is dat hij super makkelijk is om te maken en snel op tafel staat. Ik neem altijd de tijd om de saus rustig te laten pruttelen, zodat alle smaken goed intrekken en je een lekkere en iets dikkere tomatensaus krijgt. Ik vind het ook leuk om met dit shakshuka recept te variëren. Het is namelijk erg makkelijk en lekker om er soms een andere draai aan te geven: Voor een wat vollere maaltijd kun je deze shakshuka met zoete aardappel maken Ik maak ook graag deze shakshuka met pompoen, voor een zoete twist. Als je liever volledig plantaardig eet, maak dan deze vegan shakshuka Eieren garen in de saus De eieren maken deze shakshuka echt compleet. Ik voeg deze pas toe als de saus al wat ingedikt is, zodat ze niet wegzakken. Ik maak dan met een lepel kleine kuiltjes in de saus en doe daar de eieren voorzichtig in. Je kunt ze iets sneller laten garen door de deksel op de pan te doen. Maar blijf dan tussendoor wel goed kijken. Ik vind het het lekkerst als de dooiers nog zacht zijn. Dan mengen ze perfect met de kruidige tomatensaus. Lekker om te serveren met wat brood, zoals flatbread. Of als je meer tijd hebt, met zuurdesembrood.

Quinoa salade met cherrytomaatjes