Aioli maken
Als ik aioli op tafel wil zetten maak ik dat eigenlijk altijd zelf. Het is namelijk super makkelijk om te maken en veel lekkerder dan uit een bakje. Zodra je het zelf maakt, proef je het verschil direct. Deze zelfgemaakte aioli is een stuk romiger en heeft een veel rijkere smaak. Dit recept heb ik maak ik met maar een paar basisingrediënten, die ik eigenlijk altijd al in huis heb. Lekker bij brood, gegrilde groenten, vlees, aardappeltjes en nog veel meer.
10 M
Zelf aioli maken
Het belangrijkste bij het maken van aioli is dat de olie langzaam en geleidelijk toegevoegd moet worden terwijl de staafmixer aan staat. Hierdoor kan de olie goed mengen met de eidooiers en dit is echt essentieel is voor een dikke, romige saus. Voorheen voegde ik de olie vaak sneller toe, maar ik merkte dat de saus daardoor vaak niet goed kon binden en dun bleef.
Traditioneel wordt aioli eigenlijk gemaakt in een vijzel door knoflook te wrijven en beetje bij beetje olie toe te voegen tot er een saus ontstaat. Dit heb ik wel eens geprobeerd, maar mijn voorkeur gaat toch altijd naar de staafmixer. Dit gaat een stuk sneller en het geeft me wat meer controle.
Mijn lekkerste aioli recept
Het fijne aan dit recept vind ik dat je hem gemakkelijk aan kunt passen. Ik experimenteer soms wel eens met de hoeveelheid knoflook, voor een wat mildere of juist intensere variant. Ik heb ook wel eens een heel klein beetje citroensap aan de aioli toegevoegd, dat zorgt voor extra frisheid en is ook erg lekker.
Ik vind deze aioli heerlijk als dip bij een stuk zelfgemaakt stokbrood. Maar hij past ook erg goed bij gegrilde groenten of als een smaakmaker in verschillende gerechten. Ook bij tapas gerechten is hij onmisbaar, zoals bij deze patatas bravas.
Ingrediënten: Aioli maken
Voor porties
-
2 eidooiers
-
0.5 eetlepel azijn ( witte wijn )
-
125 ml zonnebloemolie
-
snufje zout
-
1 flinke teen knoflook
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Aioli maken
-
Begin met het pellen van de knoflookteen en snijd deze fijn. Leg de eidooiers in een hoge en smalle kom, dit is ideaal voor het gebruik van een staafmixer. Voeg de fijngesneden knoflook toe aan de eidooiers samen met de azijn en een snufje zout.
-
Zet de staafmixer in de kom en zet deze aan. Laat de staafmixer draaien op de bodem van de kom totdat de eidooiers en knoflook goed gemengd zijn. Giet dan langzaam en in een dunne straal de zonnebloemolie bij het eidooiermengsel terwijl de staafmixer aan staat. Het is belangrijk om dit rustig en geleidelijk te doen, zodat de olie goed emulgeert met de eidooiers en een dikke saus vormt.
-
Blijf de olie toevoegen en mixen totdat alle olie is opgenomen en de aioli de gewenste dikte heeft bereikt.
-
Proef de aioli en voeg indien nodig extra zout toe voor de smaak.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 204
- vet 22 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 0.5 gr
- w.v. suikers 0.1 gr
- eiwit 1.5 gr
- zout 0.1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
