Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Broccoli cappuccino

Leuk als feestelijk kerst voorgerecht: broccolisoep met een laagje opgeklopte melk en zoute pancetta kruimels

Ingrediënten 
2 sjalotjes, fijngehakt
2 blokjes groentebouillon
500 gr broccoli in roosjes
1 aardappel, geschild in blokjes
250 ml volle melk
1 eetl olijfolie
Klein bosje verse basilicum
50 gr pancetta
60 gr paneermeel
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Verhit de olie in een soeppan. Fruit de sjalotjes 2 minuten. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en voeg samen met de aardappel en bouillontablet toe aan het water en laat 10 min koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg op het laatst ook wat verse blaadjes basilicum toe en pureer grof mee.
 
Broccoli cappuccino 01
Broccoli cappuccino 01
Broccoli cappuccino 01
Snijd de pancetta in stukjes en bak in een koekenpan krokant. Roer het paneermeel er door en doe in een keukenmachine en maal fijn. Doe de melk in een pannetje en breng net niet aan de kook. Klop met een garde de melk schuimig.
 
Broccoli cappuccino 01
Broccoli cappuccino 01
Broccoli cappuccino 01
Als je een hand of elektrische opschuimer hebt kan dit ook prima. Schep de soep in een glazen. Schep wat van het melkschuim er op. Strooi vlak voor het serveren wat pancettakruim er over en maak het af met een blaadje basilicum.

 

Beoordeling (59 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread