Snipper het uitje en de knoflook en fruit deze aan in een soeppan.

Voeg de bevroren erwtjes en wat blaadjes verse munt toe en bak een minuutje mee.

Voeg het water toe en breng aan de kook.

Doe het bouillontablet erbij en laat oplossen.

Kook de erwtjes ca. 10 minuutjes en pureer dan fijn met een staafmixer. Je kunt dit ook in een (sterke) blender doen.

Roer dan de room erdoor en breng de soep op smaak met een snufje chili en eventueel een snufje zwarte peper.

Garneer de soep met wat munt, extra erwtjes en maak een swirl met room of olie.

Serveertip: Lekker met een zelfgemaakt knoflookbroodje of een bietenquiche erbij om er een volledige hoofdmaaltijd van te maken.