Mexicaanse enchilada’s uit de oven

Gevulde tortilla wraps met gehakt, paprika en Mexicaanse kruiden onder een laagje tomatensaus en gegratineerde kaas

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: stuks
Benodigdheden

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Doe de 2 blikken tomatenblokjes in een pan en voeg wat peper, zout en verse koriander toe. Laat zachtjes pruttelen en iets indikken terwijl je de vulling maakt. Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul.

  Breng het gehakt op smaak met komijn, paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Snijd de paprika in blokjes en bak samen met de uitgelekte mais 3 minuutjes mee met het gehakt. Besmeer de tortilla wraps met een dun laagje creme fraiche.

 Schep wat van het gehaktmengsel in het midden en rol hem op. Leg de opgerolde wraps in een ingevette ovenschaal (of schalen). Schep wat van de tomatensaus er over en bestrooi met kaas. Zet de ovenschaal ca 25 minuten in de oven. Bestrooi voor het serveren met wat extra koriander.

 Houd ongeveer 2 tortilla's per persoon aan.

119 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.