Focaccia
Wanneer ik zelf focaccia maak, krijg ik altijd direct een vakantiegevoel. Dit basisrecept voor focaccia met cherrytomaatjes en rozemarijn maak ik al jaren en is er een waar ik toch steeds op terugkom. Het brood is altijd heerlijk krokant van buiten en luchtig van binnen, precies zoals ik hem het lekkerst vind. Ook zorgen de toppings voor extra smaak en frisheid. Hieronder laat ik precies zien hoe ik deze heerlijke focaccia maak, inclusief handige stap-voor-stap video's.
20 M + 25 M oventijd + 1 U 30 M rijstijd
Focaccia recept met tomaat
Met dit basisrecept voor focaccia maak ik snel en gemakkelijk een luchtig brood met mijn favoriete toppings: cherrytomaatjes en rozemarijn. De belangrijkste stap in dit recept is het laten rijzen van het deeg, hiervoor neem ik genoeg tijd en ik doe dit op verschillende momenten. Ik laat het deeg namelijk altijd 1 uur rijzen in de kom, maar vervolgens ook nog 30 minuten op de bakplaat. Ik heb gemerkt dat dit echt verschil maakt en essentieel is voor die extra luchtige structuur die bij focaccia hoort.
Ik serveer de focaccia vaak als bijgerecht bij bijvoorbeeld een tomatensoep. Het is ook lekker met een frisse salade zoals deze klassieke Italiaanse salade. Maar ik eet hem ook wel eens gewoon zo, of met wat beleg.
Tips voor het zelf maken van focaccia brood
- Ik gebruik altijd royaal olijfolie op de bakplaat en bovenop het deeg. Dit geeft extra smaak maar zorgt ook voor een lekkere knapperige korst.
- Met mijn vingertoppen druk ik altijd diepe kuiltjes in het deeg voordat ik de toppings toevoeg. Dit zorgt voor die klassieke focaccia textuur.
- Grof zeezout en verse kruiden zoals rozemarijn of tijm zijn ook lekker om over het deeg te strooien voor extra smaak.
- Het leuke aan focaccia is dat je ook gemakkelijk kunt variƫren met andere toppings als je eens wat anders wil. Zo heb ik bijvoorbeeld ook wel eens focaccia met bacon gemaakt.
- De focaccia bewaar ik in een luchtdichte doos of zak op kamertemperatuur, dan blijft het ongeveer 2 dagen vers. Wanneer het wat ouder is, gebruik ik het ook wel eens in panzanella!
- Je kunt ook focaccia op de bbq maken, hierdoor krijg je een extra krokante bodem.
Ingrediƫnten: Focaccia tomaat
Voor grote focaccia
-
500 gr bloem
-
7 gr gedroogde gist
-
1 theelepel zout
-
1 theelepel kristalsuiker
-
olijfolie
-
340 ml lauwwarm water
-
1 handje cherrytomaatjes
-
Verse rozemarijn
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Focaccia tomaat
-
Los de gist en suiker op in het lauwwarme water en laat dit een paar minuten staan tot het iets begint te schuimen.
-
Meng de bloem met het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel erin.
-
Mix het deeg gedurende 10 minuten met een deegmixer of met de hand tot het soepel is. Dit zorgt voor een luchtige focaccia. Het deeg blijft wat natter en plakkeriger dan gewoon brooddeeg. Voeg tijdens het mixen een klein scheutje olijfolie toe.
-
Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg een uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.
-
-
Kneed het focaccia deeg kort door en leg het op een met olijfolie ingevette bakplaat. Duw het deeg met je vingers uit tot een platte vorm, kenmerkend voor een traditionele focaccia, en laat het nog 30 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verdeel de tomaatjes, rozemarijn en een snuf zeezout over het deeg en druk deze er lichtjes in. Of kies andere toppings zoals rode ui, olijven en basilicum.
-
-
Bak de focaccia 25 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin en gaar is.
-
Bewaar de focaccia in een luchtdichte doos of zak op kamertemperatuur. Het blijft ongeveer 2 dagen vers.
Tips
Wat is focaccia?
Focaccia is een Italiaan plat brood (afkomstig uit de regio Liguriƫ). Het wordt gemaakt van deeg met olijfolie en vaak wordt nog rozemarijn, tomaatjes en grof zeezout toegevoegd. Het lekker aan focaccia vind ik de combinatie van de luchtige structuur en het krokante korstje.
Wat zijn lekkere focaccia toppings?
Mijn favoriete toppings voor focaccia zijn: rozemarijn, zeezout, zongedroogde tomaatjes, rode ui, olijfjes en artisjok. Maar je kunt natuurlijk lekker veel variƫren en het helemaal naar eigen smaak maken!
Hoe wordt focaccia gegeten?
Is serveer focaccia altijd als bijgerecht of voorgerecht. Maar het is ook erg lekker om te beleggen en te eten als lunch!
Is focaccia gezond?
Doordat focaccia wordt gemaakt met bloem en olijfolie bevat het best wat koolhydraten en vet. Ik eet zelf vaak wat kleinere porties, dan past het prima in een gebalanceerd dieet.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 1800
- vet 30 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 320 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 12 gr
- eiwit 50 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
