Courgette lasagne
Deze courgette lasagne vind ik altijd een heerlijke variant op gewone lasagne. In plaats van lasagnebladen gebruik ik plakken courgette, waardoor het gerecht een stuk lichter wordt maar nog steeds heel vullend. Ook is het natuurlijk erg voedzaam en lekker. Ik maak er een smaakvolle en makkelijke tomatensaus bij van gehakt en Italiaanse roerbakgroenten. En uiteraard mogen de mozzarella en geraspte kaas niet ontbreken. Deze courgette lasagne is koolhydraatarm en bovendien ook glutenvrij.
30 M + 35 M oventijd + 10 M wachten
Zo voorkom je een waterige saus
Omdat courgette best veel vocht bevat, rooster ik de plakken altijd eerst kort in de oven. Daardoor worden ze alvast wat zachter en verliezen ze al best wat vocht. Ook dep ik ze nog even droog met keukenpapier om nog wat vocht af te nemen. Wat ook helpt om te voorkomen dat de saus waterig wordt, is om een dun laagje (glutenvrij) paneermeel op de bodem van de ovenschaal te strooien. Dat vangt overtollig vocht op dat nog uit de courgette komt tijdens het bakken.
Als je nog courgette overhebt, kun je ook een lekkere courgettesoep maken.
Lasagne opbouwen met courgette
Bij het opbouwen van deze lasagne begin ik altijd met een laagje saus. Daarna wissel ik af met plakken courgette en saus. Bij een paar lagen doe ik ook mozzarella ertussen, zodat de lasagne heerlijk smeuïg wordt. Ik eindig altijd met een laag courgette en strooi daar de kaas overheen. Zo krijg je een heerlijk goudbruin laagje in de oven.
Na het bakken laat ik de lasagne altijd 5 tot 10 minuten rusten voordat ik hem aansnijd. Hierdoor wordt hij een stuk steviger en kun je hem beter snijden en opscheppen.
Als je van lasagne houdt met veel groenten, is deze aubergine lasagne ook een aanrader! Of als je juist liever een klassieke lasagne maakt, maak dan ook eens deze lasagne bolognese.
Serveer met:
Lunch recepten
Tomatensoep met balletjes
Voorgerechten
Salade caprese
Nagerechten
Aardbeien tiramisu
Ingrediënten: Courgette lasagne
Voor personen
-
2 eetlepels olijfolie
-
3 grote courgettes
-
300 gr gehakt ( vega )
-
1 uitje
-
400 ml gezeefde tomaten
-
400 gr italiaanse roerbak groenten
-
1 handje geraspte kaas
-
2 bollen mozzarella
-
1 snuf peper en zout
-
1 theelepel oregano
-
1 theelepel tijm
-
1 eetlepel paneermeel ( (glutenvrij) )
Benodigdheden
-
bakplaat bekleed met bakpapier
-
Grote ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Courgette lasagne
-
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
-
Snijd de courgettes in plakken, niet te dun en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de plakken licht met olijfolie en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven. Dep daarna iets af met een stukje keukenpapier.
-
Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden Celsius
-
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte sjalotjes of ui tot ze glazig zijn. Als je vega rulgehakt gebruikt doe je eerst de Italiaanse groenten bakken bij de ui en daarna het rulgehakt erbij. En anders bak je eerst het gehakt en voeg je daarna de groenten erbij.
-
Doe de oregano, tijm, peper en zout erbij. Voeg dan de gezeefde tomaten toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en bestrooi licht met paneermeel (gebruik glutenvrije paneermeel voor een glutenvrij recept) om te voorkomen dat de lasagne te vochtig wordt
-
Begin met een laag saus, courgetteplakken, gevolgd door een laag van saus. Voeg bij 2 lagen ook nog plakken mozzarella toe. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag courgette.
Strooi de geraspte kaas erover.
-
Bak de lasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is
Laat de lasagne 5 tot 10 minuten rusten voor het aansnijden, dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de lasagne steviger wordt.
-
Bewaar restjes courgette lasagne afgedekt in de koelkast, goed voor maximaal 2 dagen. Opwarmen kan in de oven of magnetron.
Tips
Welke kaas kan ik gebruiken in lasagne?
-
Mozzarella: Deze kaas smelt goed en zorgt voor een heerlijke, smeuïge laag bovenop de lasagne.
-
Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano): Geeft een hartige, umami-smaak en wordt vaak over de bovenste laag geraspt voor een knapperige korst.
-
Pecorino: Een harde schapenkaas met een pittige smaak, geschikt voor liefhebbers van een sterkere kaassmaak.
Hoe voorkom ik dat mijn lasagne waterig wordt?
- Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw. Zo verdampt het overtollige vocht en blijft de lasagne stevig.
- Laat de lasagne na het bakken ook even 5 minuten rusten, dan snijd je mooie stukken zonder dat alles uitloopt.
- En mijn geheime tip: strooi een dun laagje paneermeel op de bodem voordat je het eerste laagje saus er op doet, dan trekt het water daar eventueel in tijdens het bakken.
Moet ik een courgette schillen voor gebruik?
Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik. Als je naar mijn recepten kijkt dan zul je zien dat ik zelf ook nooit de courgette schil voor gebruik.
Receptvideo voor Courgette lasagne
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Hier thuis vind iedereen het erg lkkr… Leeftijden tussen de 16 en 3 jaar! Een recept wat we vaak en graag maken!
gisteren heb ik dit lekkere recept uit geprobeerd. we vonden het erg lekker alleen veel werk met snijden. ( ook de groente ) ik was in totaal 2 uur bezig geweest. maar eerlijk is eerlijk het was heerlijk. ik ga het zeker in de toekomst nog eens maken
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 25 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 23 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
De mozzerella is echt wel een meerwaarde die de saus lekker smeuïg maakt. Topreceptje!