Paprikasoep
Deze paprikasoep maak ik vaak wanneer ik zin heb in een lichte maar toch romige soep met veel groenten. De combinatie van paprika, tomaat en wortel geven de soep een zachte en lichtzoete smaak die iedere keer weer heerlijk is. Het fijne aan dit recept vind ik dat hij helemaal niet moeilijk is om te maken en dat hij binnen een half uur al op tafel staat. Ik maak hem vaak als lunch, voorgerecht of als lichte avondmaaltijd met een lekker bijgerecht.
30 M
Zacht en romig
Wat ik zo lekker vind aan deze soep, is de zachte en romige structuur. Door de paprika’s eerst even mee te bakken met de ui en knoflook krijgen ze een een zachtere en iets zoetere smaak. Je proeft echt dat de soep daardoor veel voller van smaak wordt.
Zodra de groenten zacht zijn pureer ik de soep mooi glad met een staafmixer. De room voeg ik pas op het laatste moment toe. Zo wordt de soep lekker romig, zonder dat de frisse smaak van de paprika verdwijnt.
Lekker te combineren
Deze paprikasoep is perfect om te combineren met wat lekkere bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan een stuk vers brood, zoals een zelfgemaakte focaccia. Of serveer er een heerlijke croque monsieur bij om er een complete maaltijd van te maken.
Soms maak ik de soep nog extra vullend door wat geroosterde groenten of spekjes toe te voegen. Ook voeg ik om te variëren nog wel eens wat extra kruiden toe, zoals basilicum of chilivlokken voor wat extra pit.
Houd je van lekkere gezonde soepen? Bekijk dan ook eens mijn verse tomatensoep. Of bekijk hier nog veel meer heerlijke soep recepten.
Ingrediënten: Paprikasoep
Voor personen
-
2 rode paprika’s
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 grote wortel
-
2 eetlepels olijfolie
-
2 theelepels paprikapoeder
-
2 tomaten
-
700 ml water ( of meer )
-
1 blokje groentebouillon
-
125 ml kookroom of slagroom
-
Zout en peper
-
peterselie ( voor de garnering )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Paprikasoep
-
Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd blokjes. Schil de wortel en snijd ook in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit eerst de ui en knoflook aan en voeg na ongeveer 5 minuten ook de paprikablokjes en wortel toe. Bak dit nog ongeveer 5-10 minuten.
-
Snijd de tomaten in kwarten en voeg dit bij de groenten. Voeg hier ook het paprikapoeder bak nog 2 minuten mee.
-
Voeg het water toe en breng aan de kook, voeg dan het bouillonblokje toe en roer goed door. Laat de soep nog 10 minuten pruttelen totdat de groente zacht zijn.
-
Pureer alles met een staafmixer. Breng de soep eventueel nog op smaak met zout en peper. Roer de room door de soep heen en bewaar een beetje voor de garnering. Breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
-
Serveer de soep en garneer met peterselie en de overgebleven room.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Super lekker
Super lekker in korte tijd al meerdere keren gemaakt.
Laatste keer iets minder water gedaan zodat hij wat steviger is.
En afgetopt met wat verse bieslook i.p.v. peterselie.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 120
- vet 9 gr
- verzadigd vet 3 gr
- koolhydraten 9 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 2 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
Heerlijke verse soep, ingrediënten voor zoveel personen, makkelijk gemaakt en smullen