Lasagne bolognese: makkelijk zelf maken
Als ik zin heb in echt comfortfood maak ik deze klassieke Italiaanse lasagne bolognese met laagjes romige bechamelsaus, kruidige lasagnesaus en perfect gegaarde lasagnebladen. Ik maak ‘m graag zelf omdat het verrassend makkelijk is en zoveel lekkerder dan uit een pakje. Zelfs toen ik nog niet zo ervaren was in de keuken lukte dit recept altijd. Ideaal als je iets voedzaams wilt maken waar iedereen blij van wordt. Lasagne zelf maken was nog nooit zo simpel én lekker.
1 U + 45 M oventijd
De perfecte lagen
Wat bij deze lasagne belangrijk is, is dat de bolognesesaus goed indikt voordat hij de oven in gaat. Zo blijven de lagen mooi stevig en zakt hij minder snel uit elkaar na het bakken. Daarom laat ik de saus altijd uitgebreid pruttelen, zodat hij de perfecte structuur krijgt. Ook begin ik altijd met een klein laagje saus op de bodem van de ovenschaal, ik heb gemerkt dat de lasagnevellen daardoor beter garen in de oven.
Heb je wat meer tijd? Maak dan ook eens dit recept voor klassieke bolognesesaus, die extra lang pruttelt voor nog meer smaak. En als ik wat van de saus over heb maak ik er de volgende dag vaak spaghetti bolognese van, of ik vries de saus in.
Ideaal om voor te bereiden
Deze lasagne vind ik ideaal om van tevoren klaar te maken en dan later in de oven schuiven. Dat is echt handig op drukke dagen. Vaak smaakt hij de volgende dag zelfs nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Eet je liever zonder vlees? Dan kun je rundergehakt door vegetarisch gehakt vervangen. Of probeer eens dit recept voor een heerlijke vegetarische groentelasagne.
Bekijk voor nog meer inspiratie hier meer van mijn favoriete lasagne recepten.
Ingrediënten: Lasagne bolognese
Voor personen
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
2 eetlepels olie
-
200 gr wortel
-
125 gr bleekselderij
-
500 gr rundergehakt
-
1 theelepel oregano
-
1 theelepel tijm
-
1 klein blikje tomatenpuree ( à 70 gr )
-
400 ml gezeefde tomaten ( blik )
-
400 gr tomatenblokjes ( blik )
-
1 blokje runderbouillon
-
Snuf peper en zout
-
2 bollen mozzarella
-
12 lasagnebladen
-
handje geraspte kaas
Bechamelsaus
-
50 gr boter of margarine
-
60 gr bloem
-
600 ml melk
-
Snuf peper en zout
Materiaal
-
Grote ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Lasagne bolognese
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Snipper de ui en knoflook. Fruit dit aan in een grote pan met 1 eetlepel olie.
-
Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
-
Voeg na een paar minuten het gehakt toe en bak mee.
-
Voeg de oregano en tijm toe samen met de tomatenpuree.
-
Doe dan de tomatenblokjes en gezeefde tomaten erbij en kruimel het bouillonblokje erbij. Laat de lasagne bolognese saus circa 30 minuten pruttelen.
-
Breng de saus eventueel nog extra op smaak met een snufje peper en zout.
-
Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Bak deze roux 3 minuutjes zachtjes.
-
Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer met een garde tot een gladde saus. Let op: de bechamelsaus dikt snel in, dus blijf goed roer.
Breng de bechamelsaus op smaak met een beetje peper en zout en eventueel nootmuskaat.
-
Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
-
Vet de ovenschaal in met een beetje olie of boter.
-
Giet een klein beetje van de tomatensaus op de bodem. Leg hier 3 lasagnevellen op. Schep hier een beetje tomatensaus op en verdeel hier wat bechamelsaus over. Leg hier een paar plakjes mozzarella op. Dek af met lasagnebladen en herhaal dit tot de ingrediënten op zijn en eindig met een laag tomatensaus, bechamelsaus en mozzarella.
-
Bestrooi de lasagne bolognese met de geraspte kaas en zet 45 minuten in de oven.
-
Haal de lasagne uit de oven en check of de lasagnebladen goed gaar zijn, laat de lasagne een paar minuten staan zodat hij iets steviger wordt en snijd vervolgens in stukken.
-
Sandra’s tips: Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken. Doe je dit wel dan hoeft hij maar circa 25 minuten in de oven.
Tips
Hoe voorkom ik dat mijn lasagne waterig wordt?
- Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw. Zo verdampt het overtollige vocht en blijft de lasagne stevig.
- Laat de lasagne na het bakken ook even 5 minuten rusten, dan snijd je mooie stukken zonder dat alles uitloopt.
- En mijn geheime tip: strooi een dun laagje paneermeel op de bodem voordat je het eerste laagje saus er op doet, dan trekt het water daar eventueel in tijdens het bakken.
Kan ik lasagne bolognese invriezen?
Ja, dat kan! Ik maak soms ook een extra schaal en vries die in, of alleen de bolognesesaus zodat ik die al klaar heb voor een volgende keer. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed. Even rustig laten ontdooien en opnieuw opwarmen in de oven en je hebt een heerlijke maaltijd.
Moet ik lasagnebladen voorkoken?
Je hoeft lasagnevellen in principe niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40. Mijn tip: ik gebruik ook vaak verse lasagnebladen uit de koeling van de supermarkt, deze zijn al wat zachter en daardoor extra snel gaar.
Welke kruiden zijn lekker in de lasagne bolognese?
Ik gebruik zelf graag Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm. Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak. Zo krijgt de lasagne bolognese die authentieke Italiaanse touch.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Al een paar keer gemaakt en het wordt steeds lekkerder!
Ik maak hem al heel lang , hij is superlekker en…. geen pakje komt er aan te pas,
Wel zo beter ( gezonder ) .
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 750
- vet 40 gr
- verzadigd vet 20 gr
- koolhydraten 55 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 40 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Een top recept! Toch eindelijk durven beginnen aan lasagne en zelfs al een variant gemaakt met gerookte zalm. Ook leg ik er nog een laag spinazie tussen.