Salade met kip en mandarijn

Kipfilet:

2 x kipfilets

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel olie

1 teentje knoflook of snufje poeder

snufje gember poeder

peper en zout

 

Salade:

1 avocado

1 mandarijn of een half klein blikje

1 bosui, in ringetjes

1 eetlepel limoensap

2 handjes sla

1 eetlepel sesamzaadjes

4 eetlepels ongezouten pinda's

paar takjes koriander

 

Dressing:

Sap van 1 sinaasappel

scheutje sojasaus

1 eetlepel honing

 

Meng voor de kip de sojasaus, olie, knoflook, gember en snufje peper en zout door elkaar. Voeg de kipfilets toe en schep de marinade er overheen. Verhit een grillpan op hoge temperatuur en bak de kip mooi bruin en gaar in ca 12 min (afhankelijk van de dikte).

 

Meng ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar. Leg de sla op 2 borden. Snijd de avocado doormidden, verwijder de schil en pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel met wat limoensap. Verdeel de partjes avocado, mandarijn en de bosui over de salade. Bestrooi met wat pinda's. Besprenkel de salade met wat van de dressing. Leg de kip op de salade en bestrooi met wat sesam en koriander.

 

Dit recept is voor een lichte avondmaal of een uitgebreide lunch.