Maaltijdsalade met kruidige kip
Deze salade met kip is bij mij een vast recept op warme dagen als ik iets wil dat licht is maar toch echt vult. De kip marineer ik in een kruidig mengsel met tomatenpuree, paprikapoeder en sojasaus, zodat deze veel smaak krijgt. Verder gaat er van alles in: sla, avocado, cherrytomaat, komkommer, wortel en een handje cashewnoten voor de bite. De honing-citroendressing houdt het heerlijk fris. Hieronder lees je hoe ik de kip op smaak breng en waarmee je makkelijk kunt variƫren.
30 M
Zo krijgt de kip veel smaak
De kip is het belangrijkste onderdeel van deze salade, want daar komt de meeste smaak vandaan. Ik marineer de stukjes in tomatenpuree, paprikapoeder, olie en sojasaus, en voor wie van pit houdt gaat er wat chili bij. Laat je de kip een paar uur of een nacht staan, dan trekt de smaak nog beter in. Ik bak hem daarna kort en echt heet, zodat de buitenkant mooi kleurt maar de kip vanbinnen sappig blijft. Geen zin of tijd om de kip voor te bereiden en te bakken? Een restje gerookte kip werkt ook prima, net als in mijn pasta pesto salade met kip. Ik serveer de kip het liefst lauwwarm op de koude salade, dan is de kip nog heel lekker mals.
Maak er jouw eigen maaltijdsalade van
Wat ik fijn vind aan een salade met kip is dat je bijna niets verkeerd kunt doen. Dat is eigenlijk bij alle salades zo. Je kunt eindeloos wisselen met wat je in huis hebt of wat je zelf gewoon het lekkerste vindt. Dat geldt dus ook voor dit recept. De volgende variaties heb ik al eens gemaakt:
- avocado en een gekookt ei erbij voor een salade die nog meer vult
- geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten in plaats van cashewnoten
- feta of geraspte oude kaas voor wat extra smaak
- een handje pasta, couscous of geroosterd brood om er een volle maaltijd van te maken
- glutenvrije sojasaus voor een glutenvrij recept
Je kunt ook de kip na het bakken laten afkoelen en de salade geheel koud eten. Daarnaast is het ook een ideale salade om mee te nemen naar je werk. Wil je meer salade inspiratie, kijk dan eens bij mijn andere salades, zoals een caesar of niƧoise. En voor nog gerechten voor het avondeten heb ik een hele verzameling maaltijdsalades.
Serveer met:
Bijgerechten
Knoflookbrood
Lunch
Komkommersoep
Nagerechten
Frozen yoghurt met aardbeien
Ingrediƫnten: Maaltijdsalade kip
Voor personen
-
75 gr sla
-
1 rode ui
-
1 avocado
-
150 gr cherrytomaatjes
-
0.5 komkommer
-
1 handje cashewnoten
-
100 gr wortel
-
180 gr stukjes kip ( vega )
-
0.5 eetlepel tomatenpuree
-
1 snuf paprikapoeder
-
1 teen knoflook
-
1 eetlepel sojasaus
-
2 eetlepels olie
-
1 Snufje chilipeper ( optioneel )
Dressing:
-
4 eetlepels olijfolie
-
0.5 eetlepel honing
-
1 eetlepel citroensap
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Maaltijdsalade kip
-
Pers de knoflook uit en meng met de tomatenpuree, paprikapoeder, sojasaus, olie (en eventueel chilipeper als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de stukjes kip toe en zet zo lang opzij. Je kunt ook al een paar uur van tevoren de kip marineren.
-
Snijd de rode ui in ringetjes en bak deze in een pan lichtjes aan. Je kunt ook de rode ui rauw door de salade doen maar daar ben ik zelf niet zoān fan van.
-
Snijd de komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.
-
Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de wortel(s) in dunne plakjes. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd in blokjes. Je kunt deze eventueel een beetje besprenkelen met citroensap tegen het verkleuren. Doe de sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.
-
Meng de ingrediƫnten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.
-
Verhit een pan op het vuur met een klein beetje olie of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade. Bestrooi de salade met kip met de cashewnoten en serveer lauwwarm.
Tips
Is deze salade met kip gezond?
Ja, deze salade past goed in een gezond eetpatroon. Zelf eet ik hem juist vaak omdat hij licht is maar goed vult. Ik krijg er flink wat groenten en eiwitten mee binnen door de kip, en van zichzelf is hij koolhydraatarm. De cashewnoten en avocado voegen ik toe voor gezonde vetten en een lekkere bite. Wil ik hem nog lichter houden, dan gebruik ik wat minder olie in de dressing of vervang ik die door magere yoghurt met citroen.
Kun je een maaltijdsalade van tevoren maken of meenemen?
Zeker, dat is een van de redenen dat ik hem zo vaak maak. Ik bewaar de dressing en de cashewnoten apart en meng die er pas vlak voor het eten door, zodat de sla knapperig blijft en de noten niet zacht worden. De gebakken kip laat ik koud worden en neem ik zo mee in een bakje. Zo heb ik een frisse lunch die niet te nat, slap of papperig wordt.
Welke dressing past er nog meer bij?
Standaard maak ik een lichte dressing van olijfolie, honing en citroensap. Wil ik iets romigers, dan kies ik voor een yoghurtdressing met knoflook en citroen, of een caesardressing als ik zin heb in iets vols en hartigs. De dressing houd ik altijd apart tot het serveren, dan blijft alles fris.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk, zelfs mijn pubers boys kids van 10 en 13 vragen hierom. Al regelmatig gemaakt met stukjes kipfilet, heerlijk met dit warme weer en niet veel werk. Ik pak de wortel julienne. Aanrader!
Heerlijk! Alledrie mijn kinderen vonden dit lekker! Alle smaken komen goed tot hun recht!
Het is heerlijk, verschillende texturen en – smaken (zoet/ zuur)
Lekker recept! Mijn vrouw en ik hebben er van genoten. Ik heb het wat aangepast: ik hou zelf niet zo van wortel. Ik heb de rode ui gefruit en daarna de wortel even (rustig) meegebakken. I.p.v. kip heb ik kipstuckjes gebruikt, de gemarineerde kipstuckjes toegevoegd aan het ui/wortel mengsel.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 570
- vet 45 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 25 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Uitstekend recept, dankjewel.
Wel een opmerking:
In het antwoord op de vraag ‘kun je een maaltijdsalade van te voren maken’ staat:
‘Zo heb ik een frisse lunch die te nat, slap of papperig wordt.’
Hilarisch.
Antwoord van Leuke Recepten
Wat fijn om te lezen dat het recept in de smaak valt! Oeps, daar had natuurlijk ‘niet’ tussen moeten staan… dat is nu aangepast. š Dankjewel voor je reactie!