Salade met kip en mandarijn

Frisse salade met gegrilde kip, avocado en mandarijnen en een Oosterse tintje

Ingredienten
Kipfilet:
2 x kipfilets
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook of snufje poeder
snufje gember poeder
peper en zout
 
Salade:
1 avocado
1 mandarijn of een half klein blikje
1 bosui, in ringetjes
1 eetlepel limoensap
2 handjes sla
1 eetlepel sesamzaadjes
4 eetlepels ongezouten pinda's
paar takjes koriander
 
Dressing:
Sap van 1 sinaasappel
scheutje sojasaus
1 eetlepel honing
 
Bereiding
Meng voor de kip de sojasaus, olie, knoflook, gember en snufje peper en zout door elkaar. Voeg de kipfilets toe en schep de marinade er overheen. Verhit een grillpan op hoge temperatuur en bak de kip mooi bruin en gaar in ca 12 min (afhankelijk van de dikte).
 
salade kip mandarijn 01
salade kip mandarijn 01
salade kip mandarijn 01
salade kip mandarijn 01
Meng ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar. Leg de sla op 2 borden. Snijd de avocado doormidden, verwijder de schil en pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel met wat limoensap. Verdeel de partjes avocado, mandarijn en de bosui over de salade. Bestrooi met wat pinda's. Besprenkel de salade met wat van de dressing. Leg de kip op de salade en bestrooi met wat sesam en koriander.
 
Dit recept is voor een lichte avondmaal of een uitgebreide lunch.
 
 
51 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!