Tompouce maken
Zelf tompouce maken vind ik echt leuk om te doen. Het leek me de eerste keer best lastig, maar toen ik het probeerde viel het reuze mee. In dit recept leg ik uit hoe je zelf deze heerlijke gebakjes maakt van lagen knapperig bladerdeeg, romige banketbakkersroom en een roze glazuurtopping. Deze zelfgemaakte tompouce vind ik toch altijd een stuk lekkerder en frisser dan uit de winkel. Perfect om te delen of gewoon lekker voor jezelf!
1 U + 20 M oventijd
Zelfgemaakte tompouce
Wat voor mij echt het verschil maakt bij het maken van tompouce, is hoe ik het deeg en de room bereid. Wanneer ik het bladerdeeg ga bakken, dek ik het altijd af met een tweede bakplaat zodat het mooi plat en strak blijft. Vervolgens neem ik voor het maken van het banketbakkersroom altijd even goed de tijd. Ik blijf altijd rustig roeren op laag tot middelhoog vuur tot het mengsel een stevige, dikke structuur heeft. Ik doe dit echt rustig, want ik heb gemerkt dat als het vuur te hoog staat en ik niet goed blijf roeren, de vulling soms klontjes krijgt en niet dik genoeg wordt.
Variatie tips voor de tompouce
Wat ik zo leuk vind aan tompouce maken is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Het vaakst maak ik de klassieke versie met roze glazuur, maar je kunt er natuurlijk helemaal je eigen draai aan geven. Dat vind ik zelf extra leuk voor speciale gelegenheden. Denk bijvoorbeeld aan:
- Voor Koningsdag maak ik vaak een oranje tompouce. Dat is dezelfde basis maar dan met oranje glazuur.
- Met Valentijnsdag heb ik wel eens deze Valentijn tompouce gemaakt.
- Tijdens Pasen maak ik vaak deze Paas tompoucen met paaseitjes en advocaat.
Meestal maak ik een stuk of 8 tompoucen. Ze zijn namelijk leuk om uit te delen aan en als ik nog over heb bewaar ik ze nog maximaal 3 dagen in de koelkast.
Ingrediënten: Tompouce maken
Voor stuks
-
8 plakjes bladerdeeg ( roomboter )
-
100 gr suiker
-
16 gr vanillesuiker
-
4 eidooiers
-
40 gr bloem
-
40 gr custardpoeder
-
500 ml melk
-
250 ml slagroom
-
1 zakje versteviger
-
50 gr poedersuiker
Glazuur:
-
125 gr poedersuiker
-
Kleurstof roze of rood
Benodigdheden
-
2 bakplaten
-
Bakpapier
-
Mixer
-
Spuitzak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tompouce maken
-
Verwarm de oven op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg iets. Snijd ze doormidden zodat er 2 rechthoeken ontstaan. Leg deze op een bakplaat met bakpapier. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Leg een ander vel bakpapier erop en dek af met een 2e bakplaat, zo wordt het bladerdeeg gebakken zonder dat het heel erg omhoog kan komen.
-
Schuif de platen in de oven en bak ca. 20 minuten in de oven. Waarschijnlijk passen niet alle plakjes bladerdeeg in 1 x op de bakplaat dus moet je nog een 2e batch bakken.
-
Maak nu de banketbakkersroom voor de vulling: meng de suiker, vanillesuiker en eidooiers in een kom. Klop door elkaar met een garde. Zeef de bloem en custardpoeder erbij en roer tot deze is opgenomen.
-
Verwarm de melk in een pannetje. Breng net aan de kook en zet het vuur daarna uit. Laat iets afkoelen anders bestaat de kans dat de eieren gaan stollen zodra je dit toevoegt. Voeg de warme melk beetje bij beetje toe aan het eiermengsel en roer met de garde door elkaar.
-
Als alles gemengd is, doe het mengsel terug in het pannetje en verwarm deze op laag tot middelhoog vuur. Blijf met een garde roeren tot het mengsel is ingedikt tot een dikke vla. Dit duurt ca. 10 minuten. Let op dat de onderkant niet verbrandt. Laat het mengsel daarna afkoelen in een bak die je afdekt met huishoudfolie.
-
Mix de afgekoelde en opgesteven banketbakkersroom kort door met de mixer zodat er geen klonten meer inzitten. Klop de slagroom stijf met poedersuiker (voor de vulling) en de slagroomversteviger. Mix ⅔ van de opgeklopte slagroom beetje bij beetje kort door de banketbakkersroom. Laat vervolgens een uur opstijven in de koelkast.
-
Meng de poedersuiker (voor de topping) met de roze kleurstof en voeg een paar druppels water toe en meng tot een dik glazuur. Besmeer de helft van de gebakken plakken bladerdeeg met het glazuur. Neem de andere gebakken plakken bladerdeeg. Schep wat van de room op deze plakken, je kunt dit ook met de spuitzak doen.
-
Dek ze af met de bladerdeeg plakken met glazuur. Strijk met een mes of spatel de room iets omhoog en langs de randen om de overtollige room te verwijderen. Dit kun je weer terugdoen in de kom bij de rest. Herhaal dit tot alle tompoucen klaar zijn.
-
Doe de overgebleven opgeklopte slagroom in een spuitzak en maak een streep of toefjes op de tompoucen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Tompoucen we zijn er hier dol op en dankzij dit lekkere en niet moeilijk recept genieten we er nog veel vaker van ❤
Dank dat je dit heerlijks met ons wilt delen.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 366
- vet 21 gr
- verzadigd vet 13 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 25 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super simpel en makkelijk recept. Leuk om te maken en nog lekkerder dan in winkel.. super!