10 x koolhydraatarm lunchen + tips
2 april 2023
Nienke Vinkenvleugel
5 tips voor een koolhydraatarme lunch
1. Ei – ei is van nature koolhydraatarm. Het is een heel fijn product waar je veel verschillende gerechten mee kunt maken. Zo kun je lekkere frittata maken, een omelet wrap of een roerei bijvoorbeeld. Hier kun je zelf ingrediënten aan toevoegen die je lekker vindt, zoals verschillende groenten, kaas en/of vlees.
2. Salade – een salade is een ideaal gerecht voor de lunch en makkelijk koolhydraatarm te maken. En hoeft salade zeker niet te zijn. Voeg aan de salade toe wat jij lekker vindt, zoals groenten, kaas (feta of mozzarella), noten, vlees of vis zoals kip of tonijn. Maak deze af met een lekkere dressing op basis van olijfolie of yoghurt en je hebt een heerlijke salade.
3. Soep – ook soep is een goede koolhydraatarme optie. Soep bestaat voornamelijk uit groenten waardoor deze vaak laag is in koolhydraten, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Voeg om de soep wat vullender te maken wat room of crème fraîche toe, zo krijg je een romigere maar ook een meer verzadigende soep. Ook kun je geroosterde noten of zaden toevoegen, zoals geroosterde cashewnoten of pompoenpitten en/of wat witte kaas zoals feta of geitenkaas.
4. Gevulde groenten – groenten zijn ideaal om te vullen. Bijna alle groenten zijn hier wel geschikt voor. Denk bijvoorbeeld aan een gevulde courgette, gevulde paprika, tomaat, avocado of komkommer. De groenten kun je bijvoorbeeld vullen met andere groenten zoals spinazie, kaas zoals mozzarella, ei, noten of bijvoorbeeld een tonijnsalade. Je kunt de gevulde groenten zowel warm als koud eten.
5. Zoet – Eet jij bij de lunch graag wat zoets? Dan zijn er ook genoeg opties. Yoghurt of kwark is een goede koolhydraatarme optie. Hier kun je wat noten, kokos en koolhydraatarm fruit zoals frambozen of aardbeien in doen. Chia pudding is ook een goede koolhydraatarme optie en makkelijk voor te bereiden. Ook lekker zijn koolhydraatarme pannenkoeken, probeer dat zeker eens!
10 x koolhydraatarme lunch
#1 Salade met gerookte kip
Deze frisse maaltijdsalade met kip, spek, mozzarella en appel is een lekkere lunch of een licht hoofdgerecht om een nieuwe week mee te beginnen.
#2 Omeletrolletjes met feta en walnoten
Lekkere gezonde omeletrolletjes met rode bieten hummus en feta, heerlijk als lunch of hapje! En bovendien koolhydraatarm
#3 Courgettesoep
Lekkere zelfgemaakte courgettesoep met een vleugje munt en room. Deze soep kun je in slechts 20 minuutjes eenvoudig maken.
#4 Puntpaprika met gehakt
Puntpaprika's uit de oven gevuld met een gehakt en gegratineerd met mozzarella, een lekkere koolhydraatarme lunch of lekker met rijst als hoofdgerecht
#5 Gevulde tomaten met ei
Een simpel maar lekkere gerechtje voor bij de (paas)lunch van gevulde tomaten uit de oven met roerei, en bovendien koolhydraatarm.
#6 Salade met avocado
Makkelijke en frisse salade met avocado, geitenkaas en komkommer. Lekker als lunch of als bijgerecht
#7 Courgette caprese
Gezonde en koolhydraatarme lunch of bijgerecht van gevulde courgette met mozzarella en tomaat.
#8 Omeletrol met spinazie
Een lekkere omeletrol met spinazie en tomaat gegratineerd met kaas, lekker als een gezonde en koolhydraatarme lunch of met de paasbrunch
#9 Pompoensoep
Een heerlijk basisrecept voor verse pompoensoep die je eenvoudig en snel zelf maakt. Geniet extra van de herfst met dit verwarmende recept! Lekker bij de lunch met een broodje of als voorgerecht.
#10 Koolhydraatarme pannenkoekjes
Deze lekkere luchtige pannenkoekjes zijn gemaakt op basis van amandelmeel en huttenkase, lekker en tevens koolhydraatarm en glutenvrij!
Vind je dit leuk?
11 stemmen
