Hoe maak je makkelijk een lekker koolhydraatarm lunch recept? Wat zijn de opties en waar moet je op letten? Lees het in deze blog en vind er ook 10 lekkere koolhydraatarme recepten op een rijtje.

In Nederland wordt er voor de lunch veel brood gegeten. Wanneer je koolhydraatarm eet valt de optie om brood voor de lunch te eten snel weg. Misschien denk je bij koolhydraatarm snel aan een saaie salade en kom je niet verder dan dat. Maar ook wanneer je koolhydraatarm eet kun je lekker variëren en lekker eten. Vind je het lastig om te verzinnen wat je anders koolhydraatarm voor de lunch kunt eten of ben je op zoek naar wat meer inspiratie? Hieronder heb ik een aantal tips voor een koolhydraatarme lunch en 10 heerlijke koolhydraatarme recepten.

Tip: kijk hier voor al mijn koolhydraatarme recepten of meer lunchrecepten.

Tips voor een koolhydraatarme lunch

• Ei – ei is een product dat van nature koolhydraatarm is. Daarnaast is het een heel fijn product waar je veel verschillende gerechten mee kunt maken. Zo kun je een lekkere frittata maken, een omelet wrap of een roerei. Aan deze gerechten kun je zelf ingrediënten toevoegen die je lekker vindt, zoals verschillende groenten, kaas en/of vlees. Voor lekkere inspiratie voor gerechten met ei, kijk vooral hieronder.
• Salade – een salade is een ideaal gerecht voor de lunch en makkelijk koolhydraatarm te maken. Maar saai hoeft deze salade zeker niet te zijn. Voeg aan de salade toe wat jij lekker vindt, zoals andere soorten groenten zoals avocado, kaas zoals feta of mozzarella, noten, vlees en/of vis zoals kip of tonijn. Daarnaast is een salade ideaal om restjes op te maken als je deze nog in de koelkast hebt liggen. Maak deze af met een lekkere dressing, bijvoorbeeld op basis van olijfolie of yoghurt en je hebt een heerlijke, absoluut niet saaie salade.
• Soep – ook soep is een hele goede koolhydraatarme optie. Soep bestaat voornamelijk uit groenten waardoor deze vaak laag is in koolhydraten, afhankelijk van wat voor soort groenten je gebruikt. Echter is een soep die alleen bestaat uit groenten en bouillon niet heel verzadigend. Voeg daarom bijvoorbeeld wat room, mascarpone of crème fraîche toe aan je soep, zo krijg je een romigere maar ook een meer vullende soep. Ook kun je de soep afmaken met wat geroosterde noten of zaden, zoals geroosterde cashewnoten of pompoenpitten en/of wat witte kaas zoals feta of geitenkaas.
• Gevulde groenten – groenten zijn ideaal om te vullen. Bijna alle groenten zijn hier wel geschikt voor. Denk bijvoorbeeld aan een gevulde courgette, gevulde paprika’s, tomaten, avocado of komkommer. De groenten kun je bijvoorbeeld vullen met extra andere groenten zoals spinazie, kaas zoals mozzarella, ei, noten of bijvoorbeeld een tonijnsalade. Bovendien kun je de gevulde groenten zowel warm als koud eten.
• Zoet – ben jij meer een zoete eter en eet je voor de lunch graag wat zoets? Dan zijn er ook genoeg opties. Yoghurt of kwark is een goede koolhydraatarme optie. Deze kun je afmaken met wat noten, kokos en koolhydraatarm fruit zoals frambozen of aardbeien. Ook chia pudding is een goede koolhydraatarme optie en makkelijk voor te bereiden. Wil je juist een wat uitgebreidere lunch maken, maak dan eens koolhydraatarme pannenkoeken.