Pasta met paddenstoelen en champignons
Ik ben gek op paddenstoelen in pasta, vooral omdat ze het gerecht meteen een volle en hartige smaak geven. Ook passen ze perfect bij de romige saus met crème fraîche, spinazie en een scheutje kookvocht van de pasta. In dit recept gebruik ik spaghetti, omdat de saus hier goed mee mengt. Maar je kunt natuurlijk ook een andere pastasoort gebruiken als je dat lekkerder vindt. Voor het serveren maak ik de pasta af met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Deze pasta met paddenstoelen is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 25 minuten staat hij al op tafel.
25 M
Paddenstoelen goed aanbakken
Voor deze pasta bak ik de paddenstoelen eerst aan, zodat ze al wat kunnen slinken. Als je ze meteen in de saus doet, laten ze namelijk nog veel vocht los en kan het geheel waterig worden. Ook is het lekkerder om ze eerst te bakken in wat olie of boter, zodat je die lekkere gebakken smaak krijgt. Na het bakken schep ik de paddenstoelen uit de pan en gebruik ik dezelfde pan voor de saus, zodat de smaak behouden blijft.
Als je van gerechten houdt met paddenstoelen, maak dan ook eens deze paddenstoelen risotto.
Romige saus met crème fraîche
De romige saus maakt deze pasta helemaal af. Ik gebruik hiervoor ui, knoflook, spinazie, crème fraîche en een scheutje kookvocht van de pasta. Ik voeg altijd kookvocht toe in plaats van water, omdat dit een stuk beter bindt door het zetmeel uit de pasta.
Voordat ik de pasta serveer, doe ik er nog wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten overheen. Soms voeg ik aan het einde nog een klein beetje truffeltapenade of truffelolie toe voor wat extra smaak. Doe dit wel voorzichtig, want truffel kan snel overheersen.
Als je deze pasta lekker vindt, probeer dan ook eens deze pasta met champignons en truffel. Of bekijk hier nog meer van mijn favoriete pasta recepten.
Serveer met:
Lunch recepten
Courgettesoep
Bijgerechten
Bleekselderijsalade met appel
Hoofdgerechten
Broccolisalade met feta
Ingrediënten: Pasta met paddenstoelen
Voor personen
-
160 gr spaghetti
-
250 gr paddenstoelen ( en champignons )
-
1 teen knoflook
-
1 ui
-
200 gr crème fraîche
-
30 gr Parmezaanse kaas ( geraspt )
-
100 gr verse spinazie
-
2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
-
snuf peper en zout
-
Optioneel: truffeltapenade of truffelolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta met paddenstoelen
-
Kook de spaghetti gaar en vang tijdens het afgieten een deel van het kookvocht op. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de paddenstoelen een paar minuten tot ze iets geslonken zijn. Schep ze uit de pan.
-
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in dezelfde pan. Doe de spinazie er bij laat slinken. Schep de creme fraiche erbij en een scheut van het kookvocht van de pasta. Breng de romige saus op smaak met peper en zout.
-
Schep de spaghetti door de saus. Voeg als laatste de gebakken paddenstoelen toe en warm nog even mee. Serveer de pasta met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
-
Tip: voeg een beetje truffeltapenade of truffelolie toe op het laatst.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas door een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Superlekker en simpel recept. Comfortfood😋
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 670
- vet 35 gr
- verzadigd vet 20 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Champignons bak je nooit in olie, is totaal fout.
Antwoord van Leuke Recepten
Je kunt er voor kiezen om de champignons te bakken in boter. Beide kan prima!