Italiaanse pastasalade met pesto
Deze Italiaanse pastasalade maakte ik laatst voor een familiebarbecue en hij viel heel goed in de smaak. Maar hij is net zo lekker als makkelijke lunch. Het is een koude pastasalade die je prima van tevoren maakt en op kamertemperatuur is hij misschien nog wel lekkerder. Zo proef je zelfs in Nederland een beetje van die zomerse Italiaanse sfeer, met pesto, tomaatjes en mozzarella. Soms voeg ik nog olijven of artisjok toe, of vervang ik de mozzarella door burrata voor iets extra romigs. Het is een klassieke salade waar je nog een keer van opschept.
20 M
Wat doe je in een Italiaanse pastasalade?
De basis is altijd hetzelfde, namelijk met stevige pasta en pesto. Ik kies meestal voor fusilli of penne, want daar blijft de pesto goed in zitten. De pesto verdun ik met een scheut olijfolie zodat het meer een dressing wordt die zich overal doorheen verdeelt. Daarna komen ingrediënten die deze salade die Italiaanse touch geven. Ik voeg cherrytomaatjes, komkommer, mozzarella, rucola en geroosterde pijnboompitten toe aan de pastasalade. Wil je de salade wat voller maken, dan voeg ik zongedroogde tomaat, olijven of artisjok toe, en de verse basilicum maakt het af. Vervang de mozzarella eens door burrata voor iets romigers, of door geraspte oude kaas als je ‘m pittiger wilt. Dit kan natuurlijk prima met een potje pesto uit de supermarkt, maar ik probeer altijd de pesto zelf te maken, dat verschil proef je goed.
Houd je van de combinatie pasta en pesto? Dan is mijn pasta pesto met kip ook een aanrader voor een warm bord.
Hoe maak je een goede pasta salade?
De naam van het recept verraadt het eigenlijk al: pastasalade. De ster in dit recept is toch echt wel de pasta. Ik zorg er altijd voor dat ik deze perfect maak. Ik kook de pasta beetgaar, want te zachte pasta valt uit elkaar in de salade. Giet ‘m daarna af en spoel meteen koud af onder de kraan. Zo stopt het garen en plakt de pasta niet aan elkaar. Roer de pesto erdoor zolang de pasta nog een beetje lauw is, dan trekt de smaak er beter in. De groenten, kaas en pijnboompitten voeg ik pas daarna toe, zodat alles fris blijft en de pijnboompitten knapperig. Laat de salade het liefst nog even staan en serveer ‘m op kamertemperatuur, niet recht uit de koelkast. Net voordat ik de salade op tafel zet, voeg ik nog een extra lepeltje pesto en wat citroensap toe. Zo is de pasta niet droog en smaakt de salade extra vers.
Op zoek naar meer van dit soort recepten? Kijk dan eens tussen al mijn pastasalades.
Serveer met:
Nagerechten
Makkelijke rabarber tiramisu
Hapjes en snacks
Meloen met ham hapje
Bakrecepten
Focaccia
Ingrediënten: Italiaanse pastasalade
Voor personen
-
300 gr fusilli pasta
-
400 gr cherrytomaatjes
-
80 gr rucola
-
1 komkommer
-
10 zongedroogde tomaten
-
2 zakken mini mozzarella balletjes
-
1 handje basilicum ( vers )
-
3 eetlepels pijnboompitten
-
1 snuf peper en zout
-
1 scheutje olie
-
90 gr pesto
-
2 eetlepels citroensap
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Italiaanse pastasalade
-
Kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, meestal tussen de 8 en 10 minuten. Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken.
-
Snijd de cherrytomaatjes doormidden, de komkommer in blokjes en de zongedroogde tomaten in reepjes. Laat de mozzarella uitlekken. Hak de basilicum grof.
-
Meng de pesto, olie, peper, zout en citroensap door elkaar tot een dressing.
-
Doe de gekookte pasta in een grote schaal. Schep de rucola, cherrytomaatjes, komkommer, zongedroogde tomaat, mozzarella en basilicum bij de pasta en voeg de pesto dressing toe. Schep alles met groot saladebestek door elkaar.
-
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en strooi deze over de pastasalade.
-
Laat de salade bij voorkeur nog even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Tips
Kan ik pastasalade de dag ervoor maken?
Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag. Bewaar de salade wel afgesloten in de koelkast, en voeg ingrediënten zoals sla, rucola of dressing eventueel pas op het laatste moment toe voor extra frisheid.
Wat eet je bij een pastasalade?
Een pastasalade is op zichzelf al een complete maaltijd, maar ik combineer het ook graag met:
-
Stokbrood of focaccia met kruidenboter of olijfolie
-
Gegrilde groenten of een soepje vooraf.
-
Iets hartigs zoals kipspiesjes, zalm, quiche of falafel
Ook lekker als bijgerecht bij een barbecue of picknick zoals deze caprese burgers of portobello pizza’s
Wat is de beste pasta voor een pastasalade?
Wanneer je pastasalade maakt is het slim om te kiezen voor stevige pastasoorten zoals fusilli, penne, farfalle (vlinderpasta) of macaroni. Deze pastasoorten houden de dressing goed vast en blijven stevig van textuur. Mijn favoriet is fusilli omdat hier de dressing extra goed op blijft zitten door de spiraalachtige vorm. Maar ook orzo is een goed idee voor in een salade, deze is klein en heeft de vorm van rijst.
Kan ik pesto uit een potje gebruiken?
Ja, dat kan zeker. Vaak gebruik ik pesto uit die plastic bakjes van de versafdeling van de supermarkt (bij de dips) maar uit een potje kan ook. En als ik tijd heb, maak ik de pesto het liefst zelf met verse basilicum, Parmezaan en pijnboompitten voor de meest intense smaak.
Receptvideo voor Italiaanse pastasalade met pesto
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Wat een heerlijke salade. Ik heb het gemaakt met CiaoCarb Fusilli 200 gram, 150 gram kipfilet reepjes en iets meer sla. Laag in koolhydraten, net zo lekker 😋
Geweldig recept, ga ik zeker meer maken,
Vindt het heerlijk om te eten met het warme weer goed van smaak deze maak ik zeker nog een keer
Heerlijke maaltijd voor deze zomerse dagen. Recept om te onthouden 👌🏼
Ik heb dit recept nog niet gemaakt, maar dat wil ik wel doen. Ik ben eigenlijk op zoek naar die andere Italiaanse pastasalade van jouw. De zongedroogde tomaten die pureer je met Italiaanse kruiden en olijfolie volgens mij. Ik kan het niet vinden. Kan dat kloppen?
Antwoord van Leuke Recepten
Aha! Dat recept heb ik inderdaad van de site afgehaald, maar ik bewaar alles. Dus mail even naar [email protected] en dan sturen we het recept je toe.
Ik heb zelf de zongedroogde tomaten eruit gelaten omdat ik niet zo’n fan ben van zongedroogde tomaat maar voor de rest was de salade top, aanrader : )
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 480
- vet 24 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1,2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke pastasalade en zo gemaakt. Ik doe altijd veldsla erin, rucola heeft soms bittere bite. Soms blokjes kaas erin, soms gekruide stukjes kipdij, zelfs met rode pesto een heerlijk gerecht voor extra bite beetje chilisaus. Zoveel variaties mogelijk. Heerlijk.