Kruidenboter maken

Wat zit er in zelfgemaakte kruidenboter?

De basis van mijn kruidenboter is simpel. Je mengt zachte roomboter met verse kruiden, knoflook en een beetje citroensap. Verse kruiden maken echt het verschil, dus ik gebruik graag peterselie en bieslook, maar ik voeg ook wel eens dille toe (als ik die nog in huis heb). Heb je geen verse kruiden in huis? Gedroogde kunnen ook, gebruik dan ongeveer een derde van de hoeveelheid, want gedroogd is sterker van smaak. Al vind ik verse kruiden zelf net wat lekkerder.

Extra tip: ik laat de roomboter eerst op kamertemperatuur komen, dan kun je alles zo door elkaar mengen. Anders moet je toch flink je spierballen gebruiken.

Maak de lekkerste variaties

Het leuke aan zelf kruidenboter maken is dat je alle kanten op kunt. Ik varieer graag met ingrediënten die ik in huis heb liggen. Hieronder een paar van mijn favoriete variaties. Heb jij nou ook zo’n lekkere variatie gemaakt? Laat het me dan zeker weten via de notities hieronder!

• Knoflookboter: laat de kruiden weg en ga voor alleen boter en knoflook. En als ik wat meer tijd heb, dan pof ik eerst de knoflook. Dan krijgt deze een zoetere smaak. Echt super lekker!
• Pittige kruidenboter: deze vind ik ook echt heerlijk. Voeg een snufje cayennepeper en wat gedroogde chilipeper toe aan de boter. Voeg voor wat frisheid nog wat verse koriander toe.
• Italiaanse kruidenboter: begin met een fijngesneden zongedroogde tomaat, 2 theelepels pesto (dit kan groen of rood zijn) en een theelepel Italiaanse kruiden erdoor. Lekker vol van smaak en net weer wat anders.
• Andere kruiden: tijm, rozemarijn of basilicum smaken ook echt prima in plaats van peterselie en bieslook. Je kunt hier lekker mee experimenteren en jouw eigen favoriet maken.

Nog veelzijdiger koken met kruidenboter

Kruidenboter is voor mij veel meer dan alleen een smeersel voor stokbrood. Hou je wat over na de bbq, dan kun je er volop mee koken (zie hieronder ook het serveer met blok):

• Snijd een stokbrood in (laat de onderkant heel), smeer er kruidenboter tussen en bak het af in de oven.
• Bak krieltjes of gepofte aardappels in kruidenboter in plaats van gewone boter.
• Bak er garnalen of gamba’s, vlees of groente in voor extra smaak.
• Serveer het bij een heerlijk biefstukje. Geeft het net dat extra beetje smaak.

Natuurlijk onmisbaar bij mijn bbq recepten.

Bewaren en invriezen

Ik bewaar mijn kruidenboter afgedekt in de koelkast, zo blijft hij ongeveer een week goed. Wanneer ik een grotere hoeveelheid maak, dan draai ik er met folie of bakpapier een rol van en snijd ik hem in plakjes voordat ik hem invries, want door bevroren boter kom je met je mes niet heen. Zo pak ik er later makkelijk een plakje uit zonder alles te hoeven ontdooien. Ingevroren blijft de kruidenboter zo’n 2 tot 3 maanden goed.