Schelvis met edamame en spinazie

Snel, makkelijk en gezond! Dat is deze heerlijke gebakken vis met edamame en korianderpesto

Ingrediënten 
4 schelvis filets
3 tenen knoflook
260 gram edamame (sojabonen, o.a. te koop bij de toko)
10 gram verse koriander + extra om te garneren
100 ml olijfolie
Sap van een halve citroen
Peper en zout
300 gram verse spinazie
 
Materialen
Keukenmachine of blender
 
Voorbereiding
Pel de knoflooktenen en voeg samen met de koriander, citroensap en 50 gram van de edamame in de keukenmachine of blender en mix kort. Voeg de olijfolie toe en blijf mixen tot een pesto is ontstaan. Breng op smaak met peper en zout. Wrijf de vis in met peper en zout aan beide kanten.
 
Bereiding
Verhit olijfolie in een pan en voeg de resterende edamame toe samen met de spinazie. Bak ongeveer 3 minuten op hoog vuur en roer regelmatig. Breng op smaak met peper en zout en voeg een theelepel van de pesto toe. Verhit olijfolie in een andere pan en bak de schelvis 2 minuten aan elke zijde.
 
Schelvis-met-edamame-en-spinazie
Schelvis-met-edamame-en-spinazie_
Schelvis-met-edamame-en-spinazie
Schelvis-met-edamame-en-spinazie
Verdeel de edamame en spinazie over 4 borden, leg de vis hierop met een lepel van de koriander pesto bovenop. Garneer eventueel met extra koriander blaadjes.
 
5 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x recepten met pompoen

Pompoenrisotto
Pompoensoep
Pompoencake

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.